Bạn đã từng nghe về củ mài chưa? Hay có tin đến món chè củ mài ngọt ngào và tươi mát chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu về loại cây này và cách làm món chè ngon từ củ mài nhé! Chè là một món ăn phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Ngoài các loại chè như chè chuối bột báng, chè đậu xanh, chè bắp, chè xoài, chè bà ba… có một loại chè khá lạ mắt và được nhiều người yêu thích là chè củ mài. Món chè củ mài nổi tiếng từ vùng Hương Sơn và được rất nhiều người yêu thích. Chè củ mài thường được kết hợp với xôi vò, vừa giải nhiệt, vừa tạo năng lượng cho cơ thể.
Củ mài là gì?
Củ mài có tên khoa học là Dioscorea persimilis Prain. Ở Việt Nam, củ mài còn được gọi là củ chụp, hoài sơn hoặc khoai mài. Loại cây này thường mọc hoang tại các khu rừng núi có khí hậu nhiệt đới. Người ta sử dụng củ mài để nấu canh, xào, luộc và làm chè. Đặc biệt, củ mài còn được xem như một loại thảo dược hữu hiệu trong việc điều trị một số bệnh.
Công dụng của củ mài
Theo y học cổ truyền, củ mài có tính bình, không độc, vị ngọt và thường được sử dụng trong các bài thuốc chữa bệnh. Ngoài ra, trong rễ của củ mài còn chứa nhiều loại acid amin, lipid, protid, dioscin và chất nhầy. Củ mài có thể chữa trị một số chứng bệnh như:
- Bổ ngũ tạng, tăng cường sức khỏe cho người bị ốm hoặc suy nhược cơ thể.
- Chữa trị các chứng bệnh về đường ruột, tiêu chảy.
- Hỗ trợ chữa bệnh tiểu đường.
- Trị viêm tử cung.
- Chữa suy thận, hoa mắt, chóng mặt.
- Chững ra mồ hôi trộn ở trẻ em và người lớn.
Cách nấu chè củ mài dân dã nhưng đậm vị
Nguyên liệu nấu chè củ mài
- 1kg củ mài
- 50g bột bắp
- 200g đường
- Hoa bưởi
- Mè trắng
Cách nấu chè củ mài
Bước 1: Cách chọn củ mài
Để có một món chè củ mài ngon, việc lựa chọn nguyên liệu quan trọng. Không chọn củ to, có mùi lạ hoặc mốc. Thay vào đó, chọn những củ vừa phải, không có vết nứt…
Bước 2: Sơ chế củ mài
Sau khi mua củ mài, rửa sạch và luộc chín. Sau đó, bóc vỏ, cắt bỏ những chỗ sượng và cắt thành những miếng mỏng.
Bước 3: Nấu nước hoa bưởi
Cho hoa bưởi vào nồi cùng 2 chén nước lọc. Đặt một cái chén vào giữa nồi, đậy nồi và nấu sôi. Khi nước sôi, đặt nước đá lên trên nắp nồi để khi hơi nước bưởi tạo ra gặp lạnh sẽ ngưng tụ và chảy vào chén trong nồi. Nấu cho nước gần cạn, sau đó tắt bếp. Nước hoa bưởi có mùi thơm của bưởi, khi thay thế vani trong chè sẽ rất thơm.
Bước 4: Nấu chè củ mài
Cho đường và nước lọc vào nồi và đun sôi. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thay đổi lượng đường để chè ngọt nhẹ hoặc đậm đà. Khi nước sôi, cho củ mài vào nước đường và nấu khoảng 10 phút để củ mài ngấm đều vị ngọt.
Bước 5: Hoàn thành
Cho bột bắp vào chén và hòa tan với một ít nước. Sau 10 phút, cho bột vào nồi và khuấy đều để chè có độ sánh. Thêm nước hoa bưởi vào nồi và tắt bếp. Trước khi thưởng thức, rang mè trắng và rắc lên trên món chè để tăng thêm hương vị.
Chỉ với những bước đơn giản như trên, chúng ta đã có một tô chè củ mài tuyệt vời rồi đấy! Món ăn dân dã này không chỉ sử dụng nguyên liệu đơn giản mà còn không tốn nhiều thời gian, nhưng lại mang một nét riêng không thể nhầm lẫn. Chúc bạn thành công trong việc làm món chè này!
Nguồn ảnh: MÓN KHO VIỆT NAM