Giới thiệu
Chè bánh lọt nước dừa là một món ăn phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Món chè này mang lại cảm giác mát lạnh và giải khát cho tất cả mọi người. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm chè bánh lọt nước dừa đơn giản và đậm đà hương vị.
Nguyên liệu
- 80 gram bột gạo
- 15 gram bột năng
- 40 gram bột sắn dây
- 200 ml nước cốt lá dứa
- 400 ml nước cốt dừa
- 350 ml nước lạnh
- 200 gram đường trắng
- 2 lá dứa
- 1/5 thìa café muối
Cách làm chè bánh lọt nước dừa
Bước 1: Làm nước cốt dừa
- Cho 100 ml nước lạnh, nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa vào một nồi nhỏ.
- Đun nhẹ nhàng cho hỗn hợp sôi lên. Khi đã sôi, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
- Trong một âu lớn, kết hợp bột gạo, bột năng, bột sắn dây, nước cốt lá dứa và 250 ml nước.
- Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Hỗn hợp sẽ có màu xanh đẹp mắt.
Bước 3: Nấu bột cho bánh lọt
- Cho hỗn hợp bột vào một nồi và đun nhẹ nhàng.
- Khuấy đều để bột chín đều, đến khi hỗn hợp liền khối và có độ đàn hồi vừa phải.
- Lưu ý không để bột cháy dưới đáy, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh lọt.
Bước 4: Tạo hình bánh lọt
- Sử dụng khuôn bánh lọt hoặc một chiếc rổ có lỗ hơi to để ép bột thành từng sợi bánh lọt.
- Rồi để sợi bột rơi xuống âu nước đá và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút, cho bánh lọt có độ đàn hồi và thơm ngon hơn.
Bước 5: Thưởng thức chè bánh lọt nước dừa
- Vớt sợi bánh lọt ra khỏi âu nước đá, cho vào từng chén.
- Đổ nước dừa đã đun sẵn lên bánh lọt và thưởng thức.
- Bạn có thể thêm đá vào để cân bằng vị ngọt của dừa.
Yêu cầu cho thành phẩm
- Sợi bánh lọt có màu xanh cốm và thơm tự nhiên từ nước cốt lá dứa, không sử dụng hương liệu nhân tạo.
- Sợi bánh lọt có chiều dài khoảng 5 – 6 cm, mềm mại và độ dai nhất định.
- Nước dừa thanh mát, không quá ngọt và không quá đậm, để không làm người ăn cảm thấy ngán.
Tổng kết
Bánh lọt nước dừa có hai loại: bánh lọt ngọt và bánh lọt mặn. Tuy nhiên, bánh lọt ngọt phổ biến hơn và dễ tìm thấy ở nhiều quán chè và quán bánh ngọt. Nguyên liệu tự nhiên trong món này thực sự bổ dưỡng, phù hợp cả với người ăn chay. Chè bánh lọt nước dừa không chỉ là món ăn của tuổi thơ mà còn được ưa chuộng đến ngày nay. Hãy thử làm món chè hấp dẫn này ngay trong những ngày hè sôi động.