Bạn đã từng nghe về món canh ghẹ rau muống ngon mắt nhưng có lẽ cách nấu canh này vẫn còn xa lạ với nhiều người. Món canh ghẹ rau muống đơn giản nhưng thơm ngon, bắt mắt với màu xanh tươi của rau muống kết hợp với thịt ghẹ đỏ tươi. Một miếng nước canh trong vắt và ngọt lịm vào trưa nắng, như thể mọi mệt mỏi đều tan biến.
Giới thiệu
Giống như cua đồng nấu với rau đay hay ếch xào phải có lá lốt, ghẹ và rau muống đã trở thành một “cặp bài trùng” trong ẩm thực ngon miệng. Canh ghẹ rau muống là món ăn đơn giản hàng ngày, dễ nấu với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Rau muống và ghẹ đều có tính hàn và giúp giải nhiệt cơ thể, thích hợp cho những ngày nóng nực.
Cách chọn ghẹ ngon
- Có nhiều loại ghẹ như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm,… nhưng ghẹ xanh là loại ngon, thịt nhiều nhất.
- Dùng tay bấm vào ức ghẹ, nếu không bị lõm thì ghẹ còn tươi, thịt chắc.
- Chọn những con ghẹ có yếm phía dưới bụng khít với thân, thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.
- Không chọn ghẹ quá lớn, những con vừa phải sẽ có nhiều thịt hơn.
- Nếu thích ăn ghẹ thịt, chọn con đực. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Ghẹ đực thì yếm nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.
Nếu đã biết cách chọn ghẹ tươi ngon, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây và bắt tay vào nấu canh ghẹ rau muống thôi nào.
Chi tiết cách nấu canh ghẹ rau muống, cà chua
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi: 3 con (khoảng 600 – 800g)
- Rau muống: 1 bó
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn
Cách bước làm
Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ sống sau khi mua về, bạn hãy tháo dây buộc và dùng kéo hoặc mũi dao nhọn chọc thẳng vào phần chóp dưới yếm ghẹ cho đến khi các càng và chân duỗi thẳng ra.
Tiếp theo, bạn dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt bỏ phần yếm, tách mai và bỏ phần nang mềm. Nếu là ghẹ cái, bạn lấy hết phần gạch ở mai ghẹ, cho vào chén.
Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá và rửa sạch, sau đó vặn thành từng khúc ngắn vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng. Khi hành đã thơm, nhanh chóng cho ghẹ vào xào, rồi nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ở bước này, nếu có gạch, bạn có thể cho gạch vào xào trước rồi sau đó mới cho ghẹ.
Xào đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ, sau đó cho vào nồi một lượng nước đủ dùng và mở lửa lớn. Khi nước sôi và thịt ghẹ đã chín, nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
Cho rau muống vào, đợi nước sôi lại rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, muối, bột ngọt rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, trang trí theo ý thích và món canh ghẹ rau muống đã hoàn thành.
Vị ngọt tự nhiên từ thịt ghẹ kết hợp với rau muống xanh giòn và nước dùng thanh ngọt mang lại cho người thưởng thức cảm giác thích thú và lạ miệng. Canh ghẹ nấu rau muống nên dùng khi còn nóng, ăn kèm với bún hay cơm trắng đều ngon. Đừng quên chuẩn bị chén muối gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu chanh chấm thịt ghẹ để tăng thêm vị ngon ngọt cho món ăn.
Bí quyết nấu canh ngon, đẹp mắt
- Sau khi làm sạch ghẹ, dùng dao để bổ con ghẹ ra làm đôi hoặc làm tư để ghẹ tiết ra chất ngọt khi nấu. Bạn cũng có thể chặt bỏ một phần chân để nước ngọt từ ghẹ tiết ra dễ hơn.
- Rau muống trước khi nấu nên vò nhẹ và vặn bằng tay để cọng rau mềm và ngấm nước ghẹ tốt hơn.
Ghẹ nấu gì ngon?
Ghẹ có giá rẻ hơn cua nhưng độ ngon và bổ dưỡng không kém. Cách chế biến ghẹ đơn giản và phổ biến nhất là ghẹ hấp, để giữ được vị tươi ngon của ghẹ. Ngoài ra, có nhiều món ngon từ ghẹ khác cũng được ưa chuộng như bánh canh ghẹ, ghẹ rang xốt dầu hào, canh ghẹ nấu măng chua, ghẹ rang me, ghẹ rang muối, ghẹ xào cà ri và súp ghẹ.
Vào những ngày nắng nóng, tô canh ghẹ mát mắt, ngọt ngào sẽ khiến cả gia đình có một bữa cơm ngon miệng hơn. Hãy vào bếp học ngay cách nấu canh ghẹ rau muống để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình. Chúc bạn thành công.