Canh bóng thập cẩm, hay còn được gọi là canh bóng thả, là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ mỗi dịp Tết của người Hà Nội. Món canh này yêu cầu sự công phu, khéo léo và tất nhiên là hương vị đặc sắc. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm canh bóng thập cẩm

  • 200g da heo
  • 200g xương heo
  • 100g cải xanh
  • 50g đậu Hà Lan
  • ½ củ su hào
  • 100g giò sống
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả trứng gà
  • ½ quả gấc
  • nấm hương
  • Rượu trắng
  • Gừng, hành tây
  • Hạt nêm, bột bắp, muối, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm canh bóng thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da heo khi mua về, bạn ngâm vào nước để nở mềm. Sau đó, dùng rượu trắng và gừng giã nhuyễn chà xát khắp mặt da heo để khử mùi. Rửa lại với nước sạch và dùng khăn giấy thấm khô da heo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng mỏng.

Cải xanh ngâm với nước muối, sau đó chẻ dọc theo thân thành từng miếng nhỏ.

Đậu Hà Lan nhắt bỏ xơ và rửa sạch.

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng hoặc tỉa hoa.

Xương heo rửa sạch, chặt từng khúc và chần với nước sôi. Sau đó, vớt ra và rửa sạch.

Nấm hương ngâm với nước, cắt bỏ chân, rửa sạch và để ráo.

Gấc nạo lấy thịt.

See also  Mẫu thư xin lỗi khách hàng của khách sạn bằng tiếng anh và tiếng việt

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nấu cùng với nước và nêm nếm gia vị. Nấu cho xương heo chín nhừ để tạo độ ngọt cho nước dùng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong sạch hơn.

Bước 3: Ướp giò sống

Cho giò sống vào thau, cho một muỗng thịt gấc, một muỗng hạt nêm, ít bột ngọt và tiêu. Trộn đều lên để giò sống có màu đẹp mắt. Với da heo, bạn cũng cho ít thịt gấc vào và trộn đều để tạo màu bắt mắt.

Đập 2 quả trứng ra chén, khuấy đều và tráng trứng trên chảo với lửa lớn để tạo thành từng miếng trứng mỏng.

Bước 4: Cuộn bóng bì

Trải miếng bóng bì ra thớt, dùng muỗng phết giò sống lên trên để tạo độ kết dính. Sau đó, cho một lát trứng chiên lên và cuộn tròn lại. Dùng hành lá đã chần với nước sôi buộc cố định bóng bì lại.

Tiếp theo, bạn cho bóng bì vào hấp khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và cắt khúc. Bạn để một ít giò sống lại và phết lên bề mặt của nấm hương để tạo mọc.

Bước 5: Nấu canh bóng thập cẩm

Khi nước dùng xương heo đã sẵn sàng, bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, su hào, cải xanh, đậu Hà Lan vào nấu chung để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm canh với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.

See also  Manager là gì? Manager làm gì? Kỹ năng một manager cần có

Sau đó, bạn cho bóng bì cuộn đã cuốn và nấm hương vào. Nấu đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Vậy là cách nấu canh bóng thập cẩm hoàn thành rồi! Bạn cho canh ra tô và ăn kèm với cơm trắng cùng các gừng, riềng, ớt;…vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá; vừa tạo nên hương thơm ngào ngạt cho món kho thì còn gì bằng! Chỉ với miếng da heo đơn giản mà đã tạo nên được món ăn đầy màu sắc và độc đáo rồi đấy. Những miếng bóng bì mềm dẻo, có vị béo béo của giò, trứng cùng vị thanh mát của nước dùng rau củ tạo nên hương vị thật mới lạ đúng không nào?

Mặc dù món ăn có chút công phu và tốn nhiều thời gian, nhưng thành phẩm lại rất tuyệt vời! Do đó, chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay cách nấu canh bóng thập cẩm này. Chúc bạn thành công!

Đọc thêm về MÓN KHO VIỆT NAM tại đây.

By admin