“Canh bầu nấu tôm”, hến và ngao là một món ăn đơn giản, quen thuộc được rất nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu và nấu ngon đúng cách. Cách làm món canh bầu nấu tôm đã trở thành một phần trong văn hóa dân gian với câu ca dao quen thuộc: “Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”. Như vậy, chỉ cần râu tôm thôi cũng đã làm cho bát canh bầu trở nên thanh ngọt và mát lành rồi. Nếu có cả gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức nấu canh bầu với tôm, hến hoặc ngao thì càng ngon hơn nữa, phải không nào? Hôm nay, hãy cùng chuyên mục món canh của MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp với 3 cách nấu canh bầu siêu ngon này nhé.
Công dụng của hến
Hến là nguồn cung cấp nhiều protein, chất khoáng, chất béo và các Vitamin… Do đó, hến có tác dụng mát gan, giải độc, kích thích tiêu hóa, thông khí… Hến có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau để tạo ra nhiều món ngon hấp dẫn như: Cơm hến, hến xúc bánh đa, mì hến, hến nấu canh bầu…
Để món hến thêm ngon, bạn cần biết cách sơ chế hến đúng cách. Khi mua về, bạn cho hến vào chậu, cắt thêm vài lát ớt để hến nhả chất cặn. Sau đó, bạn cho hến vào nồi luộc, khi thịt hến nổi lên, bạn nhanh chóng vớt ra chén. Nếu để quá lâu, thịt hến sẽ bị dai và mất đi vẻ ngon.
Canh bầu với tôm
Nguyên liệu canh bầu với tôm
- 1 quả bầu
- 100gr tôm đồng
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành khô
- Muối, mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm canh bầu nấu tôm
Bước 1: Sơ chế tôm và bầu
- Tôm tươi mua về làm sạch phần đầu, bỏ chỉ tôm, bóc riêng phần đầu tôm và thân.
- Cho đầu tôm vào một chiếc cối và giã để lọc lấy nước tôm, loại bỏ chất bã giống như giã cua.
- Phần thân tôm bạn để riêng trong một chén và ướp với chút muối và hạt nêm.
- Quả bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt bỏ phần ruột, thái lát mỏng.
Bước 2: Cách nấu tôm với bầu
- Cho nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng và phi hành khô cho thơm.
- Sau đó, xào chín phần thân tôm, nêm thêm 1 thìa café hạt nêm rồi đổ riêng ra đĩa.
- Đặt nồi nước tôm lên bếp, bật bếp đun nhỏ lửa, nêm thêm 1 thìa café bột canh, đến khi nước tôm sôi thì giảm lửa xuống để tôm không vỡ.
- Thả bầu và phần thịt tôm đã xào vào nấu canh trong khoảng 1-2 phút. Nêm lại gia vị gồm mắm, muối sao cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành. Rắc thêm chút hành hoa thái khúc là bạn có thể thưởng thức rồi.
Canh bầu nấu hến (4 người ăn)
Nguyên liệu canh bầu nấu hến
- 1 kg hến còn nguyên vỏ
- 1 quả bầu khoảng 4 lạng
- 1 củ hành tím
- 1 mớ rau thì là
- 1 vài nhánh hành lá
- Mắm, muối, hạt nêm, đường
- Dầu ăn
Cách làm canh hến nấu bầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về rửa sạch, ngâm hến trong nước lạnh có thêm chút muối và 1 quả ớt cắt lát trong 1 tiếng để hến nhả chất bẩn.
- Đại hến nhiều lần với nước sạch để gạn sạch cát bẩn.
- Rau thìa là nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Gọt vỏ quả bầu, rửa sạch và thái lát lớn.
Bước 2: Các bước nấu canh bầu nấu hến
- Đun sôi nước với 1 chút muối. Cho hến vào luộc sơ qua cho tới khi thấy ruột hến bong tróc. Khuấy đều theo một chiều thỉnh thoảng.
- Vớt hết ruột hến, nhẹ nhàng gạn nước luộc hến ra để riêng trong chén sạch. Gạn cặn để lấy nước trong và bỏ vỏ hến đi.
- Ướp thịt hến với ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi cho hến vào xào trong chừng 1 phút.
- Đổ nước luộc hến vào nồi đun sôi, nêm 1 thìa muối, nửa thìa hạt nêm, cho bầu vào nấu. Khi thấy canh vừa sôi, cho hành lá và thìa là vào, đảo nhẹ nhàng là tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay là bạn có thể thưởng thức rồi.
Canh bầu nấu ngao
Nguyên liệu canh bầu nấu ngao
- 1 kí ngao
- 1 quả bầu non
- Mùi tàu, hành tươi
- Hành khô, gừng tươi
- Tiêu xay
Cách làm canh bầu nấu ngao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ngao với nước muối pha loãng và ngâm qua một chút. Luộc sơ qua rồi vớt ngao ra, lọc cặn bẩn và rửa sạch. Giữ lại phần nước luộc ngao và đổ đi cặn bẩn phía dưới.
- Gọt vỏ quả bầu, thái mỏng vừa ăn. Có thể ướp bầu với một thìa nhỏ bột canh để có hương vị đạm và màu xanh đẹp mắt.
- Hành lá và rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
- Bóc vỏ hành khô, đập dập.
Bước 2: Cách thực hiện
- Phi thơm hành khô trong một cái nồi, cho thịt ngao vào xào cùng. Nêm 1 thìa café gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm nhỏ để ngao thêm đậm vị và có mùi thơm. Tiếp đến, đổ nước luộc ngao đã lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, thả bầu đã cắt lát vào nấu chín. Sau đó, nêm lại gia vị, cho thìa là vào là xong.
- Trút canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá, bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít rau thơm là có thể thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn cách nấu bầu với tôm, hến và ngao này nhé! Bạn có thể xem thêm cách nấu canh hến ngon, chi tiết hơn tại đây.