Với cách nấu bò kho và hủ tiếu bò kho dưới đây, cùng với một số mẹo nhỏ, bạn sẽ có một món ăn thật ngon cho gia đình mà không mất quá nhiều thời gian và công sức.
Cách nấu bò kho ngon đơn giản
Bò kho là một món ăn xuất hiện ở Sài Gòn vào thời kỳ thuộc địa Pháp. Sự kết hợp giữa thịt bò và các loại gia vị Ấn Độ đã tạo nên một món ăn hấp dẫn. Và từ đó, bò kho đã trở thành một món ăn quen thuộc với chúng ta. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay với hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu nấu bò kho
- 1 kg thịt bò bắp có một chút gân, nạm bò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 4 củ khoai tây
- 1 gói gia vị kho thịt bò (khoảng 25kg). Bạn có thể mua BỘT BÒ KHO tại đây.
- 4 củ hành tím khô
- 4 nhánh tỏi
- 6 cọng sả
- 1 nhánh gừng 100gr
Cách làm món bò kho cho 4 người ăn
Bước 1: Sơ chế thịt bò và nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Đun nước sôi, thả gừng vào nồi và trần qua thịt bò trong vòng 2 phút để loại bỏ phần tạp chất ở thịt bò.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
- Sả bóc bớt phần già, đập dập và băm nhỏ phần gốc, giữ lại phần bên trên.
- Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây lột vỏ rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Vớt thịt bò ra nồi, ướp với gói gia vị, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng bột ngọt, hành băm và tỏi băm trong vòng 30 phút.
Bước 3: Nấu bò kho
- Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt bò săn lại, sau đó đổ nước sôi ngập mặt thịt và hầm với lửa nhỏ.
- Khi thịt bắt đầu mềm, bạn cho cà rốt, khoai tây và củ cải trắng vào nồi, nêm lại cho vừa ăn và đun thêm 10 phút.
- Hòa 1 thìa canh bột năng với bát con nước sôi, từ từ thêm vào nồi bò kho và khuấy đều tay cho thịt bò sánh hơn thì tắt bếp.
- Múc thịt bò ra chén và ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Video hướng dẫn cách làm bò kho bánh mì chuẩn nhà hàng
Cách nấu hủ tiếu bò kho ngon
Bước 1: Chọn thịt bò
- Chọn thịt bắp bò còn nguyên bắp và chọn miếng thịt có mỡ màu vàng mới là thịt bò. Tương cà chua có thể thay thế bằng cà chua hộp.
Bước 2: Sơ chế thịt bò và ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, xắt miếng vừa ăn và ướp với tiêu, muối, ngũ vị hương, cà ri bột, trộn đều để 30 phút để ngấm gia vị.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành khúc dài 3cm và chẻ làm đôi hoặc ba theo ý thích.
- Rửa sạch sả cây, đập dập, cắt khúc và bó lại.
- Xào hột điều dầu với 3 muỗng súp dầu ăn, để nóng và khi đạt màu vàng, vớt bỏ hột.
- Hành tây và ngò rửa sạch và xắt nhuyễn.
- Rửa sạch ngò và hành lá, sau đó xắt nhuyễn.
- Rửa sạch ngò gai và húng quế.
Bước 3: Cách làm món hủ tiếu bò kho
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp, thêm 1 muỗng súp dầu ăn và phi thơm, sau đó cho tương cà và dầu điều vào xào thơm và múc ra chén riêng.
- Cho vào nồi 2 muỗng súp dầu ăn và phi thơm tỏi, sả và cho thịt bò vào xào. Đến khi thịt bò săn lại, cho nước dừa xiêm vào ngập thịt bò và nấu với lửa liu riu.
- Khi thịt bò mềm, cho cà rốt vào nấu chung cho đến khi cà rốt mềm, sau đó cho cà chua vào xào với dầu điều. Nấu tiếp, khi sôi trở lại, cho bột năng vào và quậy đều để nước bò kho hơi sền sệt.
- Nêm nếm lại cho món ăn vừa ăn, vặn lửa nhỏ để giữ nhiệt nồi bò kho.
- Khi ăn món ăn này, trụng hủ tiếu vào nước sôi cho mềm, vớt ráo và cho vào tô, sau đó múc thịt bò và cà rốt lên mặt, rải hành lá, ngò và hành tây, rồi đổ nước lên và rắc thêm chút tiêu. Món này có thể được dọn ăn nóng với muối, tiêu, chanh, ớt, rau ngò gai và rau húng quế.
Như vậy, bạn đã hoàn thành những kỹ thuật chế biến cách làm món bò kho đơn giản, thơm ngon và hủ tiếu bò kho ngon đúng điệu rồi. Món ăn sau khi hoàn thành cần có thịt bò, gân bò và cà rốt mềm nhưng không bị nát, và mùi thơm đặc trưng của bò kho. Nước bò kho ngọt đậm đà, vừa sền sệt, màu sắc đẹp và hương vị vừa ăn. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
Tham khảo chuyên mục MÓN KHO để xem nhiều công thức hướng dẫn nấu ăn ngon nhé. MÓN KHO VIỆT NAM