Từ lâu, xôi đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa điểm tâm của người Việt. Xôi bắp, xôi đậu, xôi gà, xôi thập cẩm… mỗi loại đều mang đặc trưng riêng, gợi nhớ trong lòng người Việt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm món xôi xá xíu – một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, để bạn thưởng thức cùng gia đình vào những ngày muốn thay đổi khẩu vị.
Xôi xá xíu và nguồn gốc từ đâu?
Xá xíu là một loại thịt heo quay hoặc nướng, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Theo nghĩa Hán Việt, xá xíu có nghĩa là “đốt/nướng xâu”. Món này được người Trung Hoa chế biến bằng cách lấy thịt heo, lọc bỏ xương, ướp gia vị, xâu lên rồi nướng trên lửa. Thịt thường dùng là thịt vai, được ướp mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, phẩm màu đỏ và rượu.
Khi xá xíu được đưa vào Việt Nam, thường được bán ở các cửa hàng thịt quay do người Hoa kinh doanh, thường bán kèm với vịt quay và heo quay. Thịt xá xíu có thể dùng làm nhân bánh bao, ăn kèm với mì hoặc cơm trắng. Ngoài ra, xá xíu còn được ăn chung với xôi nếp, tạo thành một món điểm tâm thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Cách làm xôi xá xíu chuẩn vị Hoa
Nguyên liệu làm xôi xá xíu
- 1kg thịt ba chỉ heo (hoặc thịt đùi, thịt mông)
- 2 muỗng sốt cà chua
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 200ml nước chín hoặc nước dừa tươi
- 2 muỗng canh bột gia vị ướp thịt xá xíu
- 1 tép tỏi, 1 củ hành, 1 gốc ngò, 2 phần gốc hành lá giã nhuyễn
- Phần xôi: 300gr gạo nếp, 270ml nước hành phi, mỡ hành, đồ chua ăn kèm.
Cách nấu xôi xá xíu chuẩn vị Hoa
Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Rửa sạch thịt heo mua về, thái thành miếng mỏng, dài vừa ăn. Ướp thịt heo cùng với các gia vị và tỏi, ngò giã nhuyễn. Ướp thịt qua đêm để gia vị thấm vào thịt.
Bước 2: Rim thịt xá xíu
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên đều 2 mặt trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, đổ nước xốt ướp thịt cùng 200ml nước chín (hoặc nước dừa tươi) vào, đậy nắp chảo và rim trên lửa vừa.
- Trong quá trình rim, hãy thường xuyên trở thịt để gia vị thấm đều và thịt chín đều. Khi thịt chín đều và có màu đỏ đẹp, hơi cháy một chút, xốt ướp thịt sánh lại, bạn có thể tắt bếp. Phần nước xốt thịt xá xíu có thể cho vào một chén để ăn cùng bánh mì như món bánh mì thịt xá xíu. Thịt xá xíu thái thành miếng vừa ăn hoặc dùng ngay khi còn nóng.
Bước 3: Nấu xôi nếp
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm qua đêm để gạo mềm. Sau khoảng 8 tiếng, lại rửa gạo thật sạch với nước và cho vào nồi cơm điện cùng nước và chút muối. Bật công tắc để nấu như nấu cơm thông thường.
- Bí quyết để có xôi ngon là khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, đừng mở nắp quá nhiều. Khi công tắc nồi cơm chuyển sang màu xanh, đợi khoảng 7-8 phút trước khi mở nắp. Như vậy, xôi sẽ chín ngon mà không bị nhão.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xôi nếp xới ra đĩa, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới thêm mỡ hành, hành phi và một ít củ cải muối chua lên trên. Bạn có thể thêm nước xốt thịt để làm món xôi thêm đậm đà.
- Bên cạnh đó, bạn có thể ăn kèm xá xíu với bánh mì và rau thơm, sẽ rất thú vị.
Hy vọng với cách làm xôi xá xíu chuẩn vị người Hoa mà chúng ta vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một lựa chọn mới cho bữa điểm tâm cả nhà. Món xôi xá xíu dễ làm, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn, chắc chắn mọi người sẽ không thể cưỡng lại. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon này!