Vịt cùng với gà, là 2 nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Các món ăn được chế biến từ 2 nguyên liệu này cũng dễ dàng làm hài lòng không ít người nhờ hương vị riêng mà mỗi nguyên liệu mang lại. Bài viết hôm nay, Sen Đại Việt sẽ chia sẻ đến bạn một món ngon như thế. Xuống bếp với vịt hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt hầm hạt sen
- Vịt 1 con(1.2 – 1.5 kg)
- Thịt xay 100 gr
- Hạt sen 200 gr(tươi)
- Nấm mèo 200 gr
- Nấm hải sản 200 gr
- Cải ngọt 1 bó
- Cơm trắng 1 chén
- Gừng 1 nhánh(cắt lát)
- Rượu trắng 1 ít
- Hành tím 2 củ(băm nhuyễn)
- Gia vị: Ngũ vụ hương, dầu ăn, bột canh, bột ngọt
2. Cách thực hiện món vịt tiềm hạt sen thơm ngon hấp dẫn
2.1 Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp
- Đem vịt đi ngâm trong hỗn hợp gồm gừng cắt lát và rượu trong vòng 15 phút để khử bớt mùi hôi, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
- Cho vịt vào nồi ướp cùng 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột canh. Sau đó, xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thịt vịt rồi để yên ướp trong vòng 15 phút.
- Hạt sen bạn dùng nĩa hoặc đầu tăm nhọn để lấy tim sen ra khỏi hạt mà vẫn giữ được hạt nguyên vẹn. Sau đó, đem 1 phần hạt sen đi giã cho nhuyễn.
- Nấm mèo mua về, ngâm nước cho nấm nở mềm rồi cắt nhỏ. Nấm hải sản cắt bỏ phần gốc, rửa sơ qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cải ngọt nhặt lá, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
2.2 Nhồi nhân thịt
- Cho hạt sen đã giã nhuyễn vào một cái tô cùng hành tím, nấm mèo, thịt xay, 1 chén cơm trắng, 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi trộn đều hỗn hợp.
- Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt rồi khâu bụng lại.
2.3 Chiên thịt vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên.
- Trong quá trình chiên, dùng vá múc dầu đổ lên khắp mình vịt đến khi nào da vịt săn lại và có màu vàng hơi cháy sạm thì tắt bếp, vớt vịt ra cho ráo dầu.
2.4 Tiến hành nấu thịt vịt hầm hạt sen
- Cho vịt đã chiên vào nồi khác, bắc lên bếp. Đổ từ từ một lượng nước vào nồi xăm xắp mặt vịt cùng phần hạt sen còn lại chưa bị giã nhuyễn, đậy nắp lại và hầm trong vòng 30 phút.
- Sau đó, cho vào nồi nấm hải sản, rau cải vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.
3. Thưởng thức thành phẩm
Thịt vịt vừa thơm mà lại vừa mềm. Hạt sen béo bùi, nấm hải sản dai dai ăn cực thích. Mùi ngũ vị hương cũng làm dậy mùi thơm của món ăn. Món ăn vừa đạt hương, sắc, vị này rất đáng để thưởng thức đúng không nào.
Một chiếc gợi ý cho món ngon cuối tuần, bạn nhớ lưu lại để dùng khi có dịp hội họp hoặc có nhiều thời gian để chế biến nhé. Món này không phù hợp lắm cho những ngày bận rộn. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với món vịt hầm hạt sen ngon nức nở này nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt