Video cách làm ức vịt sốt cam

Ra đời từ thế kỷ 19 ở vùng Rouen – một địa phương nổi tiếng với các món ăn chế biến từ thịt vịt, ức vịt sốt cam là một trong những món ăn truyền thống rất được người Pháp yêu thích trong những bữa tiệc cuối năm. Nếu bạn chưa từng có cơ hội đến nước Pháp hoặc thưởng thức ức vịt sốt cam tại nhà hàng sang trọng, thì hôm nay chúng ta sẽ khám phá cách làm món ăn này để mang hương vị ẩm thực độc đáo đến ngôi nhà của bạn. Cùng nhau vào bếp học cách làm ức vịt sốt cam thơm ngon từ sốt cam và ức vịt để đa dạng thực đơn âu của bạn nhé!

Nguyên liệu để làm món ức vịt sốt cam

  • 2 miếng úc vịt phi lê
  • 1 trái cam vàng, bào vỏ
  • 80ml nước cốt từ cam vàng, 1 quả chanh
  • Bơ hoặc dầu dừa
  • 15ml dầu hào
  • 10ml dầu olive
  • 1 mẩu quế, hoa hồi, 1 tép tỏi, 1 củ hành tím, tiêu trắng
  • ½ muỗng cà phê đường
  • ½ muỗng cà phê muối

Cách làm món ức vịt sốt cam

Bước 1: Ức vịt phi lê sau khi mua về, rửa sạch và thấm khô. Sau đó, ướp muối, bột hoa hồi, quế, tiêu trắng, lá thyme (nếu có). Trộn đều các nguyên liệu với thịt vịt hoặc đeo găng tay rồi dùng tay xoa bóp các gia vị thấm đều thịt.

Quả cam, rửa sạch, bào vỏ, gọt phần cùi trắng, tách múi để nấu sốt.

See also  Cách làm chả trứng của cụ bà bán cơm tấm 30 năm ở chợ Sài Gòn

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi thật nóng thì thêm dầu oliu, hành tím, tỏi, quế, hoa hồi, và đảo sơ. Sau đó, đặt ức vịt vào chảo, úp mặt da xuống trước, sau đó mới úp phần thịt xuống. Áp chảo mỗi bên khoảng 3 phút. Nếu không có lò nướng, tiếp tục áp chảo cho đến khi thịt chín.

Nếu có lò nướng, bạn có thể đặt ức vịt vào lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 – 12 phút. Cách này sẽ giúp thịt vịt thơm và có màu đẹp. Sau khi lấy vịt ra khỏi lò, để vịt lên một cái đĩa để thịt nghỉ ngơi và hứng nước tiết ra. Chặt lấy nước đó để nấu sốt.

Bước 3: Đun nóng chảo với một chút dầu, cho hành khô thái lát vào phi thơm. Sau đó, thêm mật ong, nước cam, và một chút nước chanh để điều vị vào chảo đun sôi một lúc cho nước bay hơi bớt. Tiếp đó, khuấy tan bơ hoặc dầu dừa, nêm chút muối cho vừa vặn.

Bước 4: Cắt nhỏ ức vịt thành miếng vừa ăn và rưới nước sốt cam lên. Món ức vịt sốt cam có thể chấm với nước mắm ớt chua ngọt hoặc không cần nước chấm vì sốt cam đã đủ đậm đà rồi. Thưởng thức thành quả thôi nào các bạn ơi! Món này sẽ thơm ngon hơn khi bạn thưởng thức cùng một ly Panna cotta.

Vậy là bạn đã học cách làm món ức vịt sốt cam của nước Pháp rồi đó, thật ngon và dễ phải không nào! Thưởng thức khi thịt còn nóng nhé. Món ức vịt sốt cam vị ngon độc đáo sẽ khiến ai cũng thèm muốn. Chúc bạn thành công với cách làm món ức vịt sốt cam này nhé!

See also  Cách pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh đậm đà thơm ngon

Ẩm thực độc đáo từ Pháp

Ảnh minh họa: Món ức vịt sốt cam độc đáo từ Pháp.

By admin