Cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể tự tay thực hiện được. Trứng muối là món ăn đặc biêt, bắt nguồn từ đất nước Trung Quốc và được nhiều quốc gia ưa chuộng, trong đó có Việt nam. Trứng vịt muối là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em hiệu quả. Ngày nay rất nhiều người bán sử dụng hóa chất độc hại để làm trứng muối, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe khiến bạn lo lắng. Vậy thì tại sao không tự làm trứng vịt <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối tại nhà nhỉ, vừa an toàn lại hợp theo khẩu vị của mọi thành viên. Có nhiều cách làm trứng vịt muối ngon khác nhau, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng vịt muối ướt, cách làm trứng vịt muối khô và cách làm trứng vịt muối tro, cùng theo dõi nhé.
- 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
- 3 cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung và Nam ngon đậm đà chuẩn vị
- 4 cách nấu bún măng vịt ngon đậm đà khó cưỡng cho bữa sáng
- Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi
- 3 cách làm vịt om sấu miền Bắc, vịt om sấu nước dừa và vịt om sấu khoai sọ ngon ai ăn cũng khen
Hãy cùng monmientrung.com tìm hiểu những cách làm trứng vịt muối ngon nhanh nhất dưới đây và thực hiện theo hướng dẫn nhé.
1. Cách làm trứng vịt muối ướt
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối hạt: 300 – 400g
- Rượu trắng
- Nước sạch: 1,5 lít
- Hoa hồi: 10g
- Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít
1.2. Cách làm trứng vịt muối ướt
Bước 1. Sơ chế trứng vịt
Trứng vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Nếu là trứng vịt nuôi thả sẽ có nhiều vết bẩn bên ngoài, trứng vịt nuôi công nghiệp thì sạch sẽ hơn. Dùng khăn lau thật khô từng quả trứng.
Bước 2. Nấu hỗn hợp nước ngâm trứng
Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho khoảng 300g muối và 1,5 lít nước sạch vào đun sôi, có thể cho thêm hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm thoảng thoảng. Khi nước đã sôi, bạn đổ khoảng 80ml rượu trắng vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch bọt, để nguội. Lưu ý, bạn có thể thay đổi lượng muối và nước sao cho phù hợp nhưng đảm bảo tỉ lệ là 1 muối – 5 nước.
Bước 3. Ngâm trứng
Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng hàng đều nhau để tiết kiệm diện tích lọ. Khi đã xếp hết trứng vào lọ, đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, cho thêm chút rượu trắng vào lọ trứng. Đổ nước vào một cái túi nilong, cột chặt lại rồi đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập trong nước.
Cuối cùng, đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để ở nơi khô ráo có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 5 tuần là có thể dùng được. Ngâm trứng càng lâu thì lòng đỏ sẽ đặc và ăn ngon hơn nhưng trứng lại bị mặn. Vì vậy, bạn nên tính toán thời gian ăn hợp lý để tránh trứng ngâm lâu bị mặn, ăn không ngon.
Trứng ngâm từ 4 – 6 tuần là có thể lấy ra sử dụng. Khi đủ thời gian ngâm trứng, bạn có thể lấy trứng ra ăn, đập ra thấy lòng đỏ keo lại là trứng vịt muối đã đạt yêu cầu.
1.3. Lưu ý khi làm trứng vịt muối ướt:
- Với cách làm trứng vịt muối ướt, nếu bạn pha nước muối thật mặn thì khi muối trứng sẽ nhanh chín và ăn ngon hơn nhưng không ngâm được quá lâu vì trứng sẽ rất mặn.
- Độ mặn của trứng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn nên bạn có thể thêm bớt lượng muối tùy ý, tuy nhiên không được ít quá trứng sẽ khó chín.
- Nếu muốn trứng chín nhanh hơn hãy cho thêm hoa hồi, gừng, quế và thảo quả vào ngâm cùng, các gia vị này có tính nóng sẽ giúp trứng nhanh chín và có mùi thơm hơn.
2. Cách làm trứng vịt muối khô
2.1. Nguyên liệu cần chuyện bị
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối trắng: 100g
- Rượu trắng: 100ml
- Một túi nilong có khóa kéo, có thể dùng nhiều cái để chia trứng ra nhiều túi khác nhau
- 2 túi nilong sạch bình thường
2.2. Cách làm trứng vịt muối khô
Bước 1: Sơ chế trứng
- Trứng vịt đem rửa thật sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy lau lại cẩn thận để trứng khô hoàn toàn. Túi nilong cũng phải chuẩn bị sạch sẽ.
- Cho muối vào chén cơm hoặc tô lớn, nếu hạt muối to quá thì đem xay hoặc giã cho nhỏ hơn, không để hạt to quá cũng ko nên xay mịn.
Bước 2: Làm trứng vịt muối khô
- Bạn đổ rượu vào bát cơm, đổ muối vào một bát khác, đặt 2 bát cạnh nhau.
- Lấy một quả trứng cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối. Lăn trứng để muối bám đều và phủ kín vỏ trứng. Làm tương tự cho đến khi hết tất cả trứng vịt.
- Xếp trứng vịt vào túi nilong, kéo khóa lại, bọc thêm hai lớp túi nilong bên ngoài rồi để trứng nơi khô thoáng trong khoảng 4 – 6 tuần là có thể dùng được.
2.3. Cách bảo quản trứng vịt muối
Sau 4 – 6 tuần, trứng chín và có độ mặn vừa phải, vị thơm ngon nhất, nếu để lâu hơn trứng sẽ dần bị mặn và có vị hơi chát. Để bảo quản trứng, bạn có thể làm theo 2 cách sau:
- Thứ nhất, lấy hết trứng ra, lau thật khô rồi bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong khoảng 10 – 12 ngày.
- Thứ 2, lấy hết trứng ra ngoài, đập trứng ra, lấy lòng đỏ đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào khăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được tới 3 tháng nhưng nên sử dụng hết trong thời gian đó, để lâu hơn 3 tháng trứng sẽ mất đi mùi vị.
3. Cách làm trứng vịt muối tro hay trứng bắc thảo
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 30 quả trứng vịt
- 1/2 muỗng cafe bột diêm sinh
- 3 muỗng cafe bột quế
- 1 muỗng cafe đinh hương
- 50gr trà mạn
- 1 bó rau dần gai
- 40 lá trắc bạch diệp
- 3 muỗng cafe phèn chua
- 4 trái bồ kết
- 200gr vỏ trấu.
3.2. Các bước làm trứng muối tro (hột vịt bắc thảo)
Bước 1: Sau khi mua trứng vịt đem về rửa sạch, xác định xem trứng vịt tốt hay không để làm trứng bắc thảo. Bạn thả trứng vào nước muối nếu trứng chìm tức là loại trứng tốt còn trứng không chìm xuống được thì loại luôn ra. Sau đó lau khô, sau đó đem ngâm với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra.
Bước 2: Đem đinh hương sao vàng lên rồi tán nhỏ ra. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột. Pha trà mạn với khoảng 600ml nước sôi, vắt lấy bã bỏ đi. Rau dền gai phơi khô rồi đót lấy tro hoặc có thể thay thế bằng vỏ trấu. Cuối cùng là dùng lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diêm sinh. Trộn hỗn hợp lại để được bùn chuẩn bị cho các bước sau.
Bước 3: Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng, lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều. Xếp đầu nhọn của quả trứng xuống dưới rồi đặt trong hũ hoặc bình kín chôn xuống đất để trong khoảng thời gian 3 tháng đem lấy lên sẽ thấy lớp bùn bên ngoài khô đặc lại và đấy là kết quả làm xong hột vịt bắc thảo.
Sau khi theo dõi hướng dẫn cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản trên đây, chắc hẳn mọi người đã biết chi tiết các bước để làm món trứng muối thơm ngon béo ngậy cho gia đình mình rồi đúng không nào. Chúc mọi người thành công khi thực hiện trứng vịt muối này và hãy thường xuyên truy cập monmientrung.com để có thêm nhiều thông tin món ăn ngon mới lạ cho bữa cơm gia đình nhé.