Bật mí cách làm thịt lợn khô gác bếp thơm ngon, đơn giản

Bật mí cách làm thịt lợn khô gác bếp thơm ngon, đơn giản

Nếu như bạn muốn thưởng thức thịt lợn khô gác bếp tại nhà, hãy tham khảo và áp dụng cách làm thịt lợn khô gác bếp siêu đơn giản dưới đây.

Thịt lợn khô gác bếp có lẽ không còn quá xa lạ đối với chúng ta. Bắt nguồn từ ẩm thực Tây Bắc, món ăn dần trở nên phổ biến hơn và được các hộ gia đình ưa chuộng. Đặc biệt vào mùa lạnh, đây là món ăn cực kỳ thích hợp. Hãy cùng khám phá cách làm thịt lợn khô gác bếp thơm ngon mà đơn giản tại nhà nhé.

Thịt lợn khô gác bếp là gì?

Thịt lợn khô gác bếp thực chất là món thịt lợn xông khói được chế biến theo phương pháp, gia vị rất riêng của người Tây Bắc. Chính vì thế, từ khâu chuẩn bị nguyên vật liệu cho tới chế biến đều phải đảm bảo chính xác theo công thức truyền thống.

Nhiều người yêu thích món ăn này vì hương vị độc đáo, đặc trưng của núi rừng. Thịt lợn hun khói dai, giòn kết hợp cùng gia vị tỏi, gừng, ớt, hạt mắc khén, lá rau rừng sẽ khiến người ăn cảm nhận được vị đậm đà, ngọt

cách làm thịt lợn khô gác bếp
Cách làm thịt lợn khô gác bếp không quá phức tạp, dễ dàng thực hiện tại nhà

Cách làm thịt lợn khô gác bếp

Trước khi bắt tay vào làm thịt lợn khô gác bếp, hãy chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ bao gồm thịt lợn, rau rừng, tỏi băm, mắc khén, ớt băm, gừng băm, muối. Lưu ý phải chọn loại thịt ngon, tươi và săn chắc. Như vậy, món ăn mới đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất.

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch thịt lợn, phơi cho ráo. Chần qua nước sôi và cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Hãy chú ý cắt thịt dài từ 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày từ 4 – 5cm. Không nên cắt thịt dày quá vì sẽ rất dai, khó ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Đây là bước quan trọng, quyết định tới hương vị của món ăn. Trộn đều các gia vị và giã nhuyễn bao gồm ớt, muối, tỏi, gừng, mắc khén, lá rau rừng. Dùng hỗn hợp này ướp với thịt và trộn đều.

Để thịt ướp gia vị trong khoảng 2 – 3 tiếng trong tủ lạnh cho tới khi gia vị thấm đều. Nếu thời gian ướp quá ngắn, sẽ rất khó để thành phẩm có đầy đủ hương vị đặc trưng đúng chuẩn.

Thịt lợn khô gác bếp là món ăn lý tưởng cho mùa lạnh
Thịt lợn khô gác bếp là món ăn lý tưởng cho mùa lạnh

Bước 3: Sấy thịt

Sau khi đã hoàn thành công đoạn tẩm ướp gia vị, chúng ta sẽ bắt tay vào sấy thịt. Đun bếp củi và dựng dàn để gác nướng. Đối với món ăn này, chỉ nên đun bằng bếp củi nhằm giữ được hương vị chuẩn của núi rừng, đồng thời khiến thịt khô hoàn toàn.

Xiên thịt vào các thanh nứa đã vót sẵn. Không nên để thịt dính vào nhau vì như vậy rất khó chín. Đặt trên gác bếp và chờ cho thịt chín. Liên tục trở mặt thịt để chín đều và không bị cháy. Giữ lửa như vậy liên tục trong 5 – 7 giờ.

Món ngon bạn cần xem :

Khi thấy thịt gác bếp bên ngoài màu sẫm còn bên trong đỏ tươi, có thể xé dễ dàng là được.  Cần lưu ý thịt lợn khô gác bếp không nên quá giòn nhưng cũng không quá ướt. Tiêu chí này hết sức quan trọng, quyết định món ăn có chuẩn vị hay không.

Cách làm thịt lợn khô gác bếp bằng lò nướng

Không phải hộ gia đình nào cũng có bếp củi để làm món thịt lợn gác bếp. Trong trường hợp này, bạn vẫn có thể chế biến bằng cách dùng lò nướng.

Công đoạn sơ chế và tẩm ướp gia vị vẫn tương tự. Tuy nhiên, thay vì nhóm củi và dựng dàn gác bếp, chúng ta sẽ bật lò nướng. Cho thịt đã ướp vào lò, chỉnh nhiệt độ cao nhất. Khi đó, thịt sẽ dai, khô mà không bị cháy. 

3 Món cách làm ngon :

Điểm khác biệt ở giữa 2 phương pháp nằm ở thời gian. Bạn chỉ nên duy trì nhiệt độ này trong khoảng từ 2 – 3 phút rồi giảm xuống ở mức 70 – 80 độ C. Duy trì mức nhiệt độ nói trên trong khoảng 30 phút. Sau đó, chỉ cần mở lò và kiểm tra thịt đã chín hay chưa. Nếu thịt vẫn còn ướt, hãy để thêm 1 lúc nữa.

Thịt lợn gác bếp được làm từ lò nướng đơn giản mà vẫn thơm ngon
Thịt lợn gác bếp được làm từ lò nướng đơn giản mà vẫn thơm ngon

Cách làm thịt lợn khô gác bếp bằng chảo chống dính

Một trong những phương pháp chế biến thịt lợn khô gác bếp khác đó là sử dụng chảo chống dính. Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ cần cho phần thịt đã ướp vào chảo, bật lửa nhỏ cho thịt chín 1 bên. Để thịt như vậy trong khoảng khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, trở mặt và thực hiện liên tục cho tới khi miếng thịt chín đều. 

Lưu ý không nên để lửa quá lớn vì rất dễ làm thịt bị cháy và khô. Đối với phương pháp này, chỉ có thể dùng chảo chống dính vì không thêm dầu. Cho nên người chế biến nên lưu ý không nên dùng loại chảo thường vì dễ hư hỏng.

Trên đây là cách làm thịt lợn khô gác bếp cực kỳ thích hợp trong những ngày lạnh. Không cần phải lặn lội lên các tỉnh thành Tây Bắc, bạn vẫn có thể tự làm để thưởng thức món ăn này tại nhà. Hãy tham khảo những hướng dẫn trên đây và thử chế biến thịt lợn khô gác bếp nhé.

 

Viết một bình luận