MÓN LỢN KHÔ GÁC BẾP LÀ GÌ?
Món lợn khô gác bếp, xuất hiện từ ẩm thực Tây Bắc, đã trở thành một món ăn phổ biến và được nhiều gia đình yêu thích. Đặc biệt, trong mùa lạnh, món này càng trở nên hấp dẫn. Vậy hãy cùng khám phá cách làm thịt lợn khô gác bếp thơm ngon và đơn giản tại nhà.
CÁCH LÀM THỊT LỢN KHÔ GÁC BẾP
Trước khi bắt tay vào làm thịt lợn khô gác bếp, hãy chuẩn bị các nguyên liệu gồm thịt lợn, rau rừng, tỏi băm, mắc khén, ớt băm, gừng băm và muối. Chọn thịt lợn tươi ngon và săn chắc để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch thịt lợn, phơi cho ráo. Chần qua nước sôi và cắt thành từng miếng nhỏ. Chú ý cắt thịt dài từ 20-25cm, rộng 9-10cm và dày 4-5cm. Không nên cắt thịt quá dày vì sẽ rất dai và khó ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Trộn đều các gia vị như ớt, muối, tỏi, gừng, mắc khén, và lá rau rừng. Dùng hỗn hợp gia vị này để ướp thịt và trộn đều. Để thịt ướp gia vị trong khoảng 2-3 tiếng trong tủ lạnh để gia vị thấm đều. Đảm bảo thời gian ướp vừa đủ để món ăn có hương vị đặc trưng.
Bước 3: Sấy thịt
Sau khi đã tẩm ướp gia vị, chúng ta sẽ sấy thịt. Đun bếp củi và dựng dàn để gác nướng. Xiên thịt vào các thanh nứa đã chuẩn bị. Đặt lên gác bếp và chờ cho thịt chín. Liên tục trở mặt thịt để chín đều và không bị cháy. Giữ lửa như vậy liên tục trong 5-7 giờ.
Khi thấy thịt bên ngoài màu sẫm còn bên trong đỏ tươi, có thể xé dễ dàng. Chú ý thịt lợn khô gác bếp không nên quá giòn nhưng cũng không quá ướt. Điều này quan trọng để đảm bảo món ăn có vị chuẩn.
CÁCH LÀM THỊT LỢN KHÔ GÁC BẾP BẰNG LÒ NƯỚNG
Trường hợp không có bếp củi, bạn có thể sử dụng lò nướng để làm thịt lợn khô gác bếp. Công đoạn sơ chế và tẩm ướp gia vị vẫn giống như trên. Tuy nhiên, thay vì dùng bếp củi, chúng ta sẽ dùng lò nướng. Cho thịt vào lò, chỉnh nhiệt độ cao nhất. Khi thịt đã dai và khô mà không bị cháy, món ăn sẽ hoàn thành.
CÁCH LÀM THỊT LỢN KHÔ GÁC BẾP BẰNG CHẢO CHỐNG DÍNH
Nếu không có bếp củi và lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo chống dính để làm thịt lợn khô gác bếp. Chỉ cần cho thịt vào chảo, bật lửa nhỏ cho thịt chín một bên. Tiếp tục chế biến cho đến khi thịt chín đều.
Điểm khác biệt giữa các phương pháp nằm ở thời gian chế biến. Hãy tuân thủ thời gian ở mỗi bước để có món thịt lợn khô gác bếp thơm ngon và hấp dẫn.
Với cách làm thịt lợn khô gác bếp trên, bạn không cần phải đi xa để thưởng thức món ăn này. Hãy tận hưởng món thịt lợn khô gác bếp ngon tại nhà. Đọc thêm về “MÓN KHO VIỆT NAM” tại đây.