Thịt xíu, hay còn được gọi là thịt xá xíu, là một món ăn nổi tiếng từ vùng đất Quảng Nam của Việt Nam. Nhưng thực sự, nguồn gốc của thịt xíu là ở đâu và cách làm như thế nào? Cùng Món Kho Việt Nam tìm hiểu cách làm thịt xíu Quảng Nam thơm ngon như người dân bản địa nhé!
Cách Làm Thịt Xíu Quảng Nam – Nguồn Gốc Món Thịt Xíu
Món thịt xíu có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông của Trung Quốc. Thịt xíu được làm từ phần ngon nhất của con lợn như thịt nạc vai, thịt thăn, tạo nên miếng thịt mềm, ngọt và không bị dai. Thịt xíu được nướng ở nhiệt độ cao, tạo ra lớp bên ngoài màu vàng nâu óng ảnh và bên trong thịt được tẩm ướp thơm mềm, mang đến sự đặc biệt cho món ăn.
Tại Việt Nam, thịt xíu Quảng Nam đã trở thành một biểu tượng của vùng đất này. Ai đến Quảng Nam cũng không thể bỏ qua hương vị thơm ngon của món thịt xíu này.
Cách Làm Thịt Xíu Quảng Nam – Nguyên Liệu Cần Thiết
Thịt xíu là một món ăn đặc trưng của người dân Quảng Nam, nhưng để làm món ăn này không hề khó khăn và những nguyên liệu cũng rất đơn giản. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Thịt heo: 300 – 500 gram (thịt nạc vai, thịt mông, ba chỉ, …)
- Rượu ngũ vị hương
- Ngũ vị hương
- Mật ong
- Nước hàng
- Đường mật, đường vàng, đường thốt nốt
- Tỏi
- Xì dầu
- Gia vị: đường, tiêu, muối, dầu hào, dầu ăn
Lựa chọn thịt có đủ cả nạc và mỡ như thịt ba chỉ hay thịt nạc vai để món thịt không bị khô.
Cách Làm Thịt Xíu Quảng Nam Theo Từng Bước
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa thịt ba chỉ với muối, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn trong thịt. Rửa sạch lại với nước và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Nếu không có rượu ngũ vị hương, bạn có thể pha ¼ lít rượu trắng với 20g bột ngũ vị hương và ngâm trong 1 tiếng.
- Trên bếp, hâm nóng chảo và cho 3 thìa canh đường trắng vào chảo. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián, thêm 1 bát con nước và khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 2: Ướp Thịt Xíu
- Ướp thịt cùng tỏi băm nhỏ, 2 thìa canh rượu ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu, ½ thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê đường mật, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước màu và 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
- Trộn đều nguyên liệu với thịt và ướp trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Làm Thịt Xíu Quảng Nam
- Cho thịt vào chảo với một ít dầu và chiên qua 2 mặt cho đến khi thịt vàng đều.
- Thêm ½ bát nước sôi vào phần nước sốt ướp thịt và đổ hỗn hợp vào chảo.
- Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu đậm và nước sốt sánh lại.
- Lấy thịt ra khỏi chảo, để nguội và thái thành những lát mỏng.
- Rưới nước sốt lên thịt để món ăn trở nên mềm thơm và đậm đà.
Bước 4:
- Rưới nước sốt lên thịt để món ăn trở nên mềm thơm và đậm đà.
Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể làm thịt xíu Quảng Nam thơm ngon tại nhà.
Thịt Xíu Quảng Nam Ăn Kèm Với Gì Ngon?
Thịt xíu thường được ăn kèm với cao lầu, một món ăn phổ biến tại Quảng Nam. Sợi mì màu vàng của cao lầu kết hợp với tôm và thịt xíu tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời.
Ngoài ra, thịt xíu cũng rất ngon khi kèm với bánh mì, không chỉ ở Quảng Nam mà còn trên khắp Việt Nam. Bạn cũng có thể ăn thịt xíu kèm với rau sống để tạo thêm sự tươi ngon.
Vậy là bạn đã biết cách làm thịt xíu Quảng Nam thơm ngon rồi. Hãy thử làm và tận hưởng món ăn này như người dân bản địa. Đừng quên ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM để khám phá thêm nhiều món ngon khác nhé!
Nụ cười giúp truyền động lực và ý nghĩa cuộc sống!