Video cách làm thịt heo khối

Thịt heo hầm nguyên khối, hay còn gọi là thịt bung, là món ăn ngon và bổ dưỡng, được yêu thích bởi thịt mềm và thấm đượm gia vị. Cách làm thịt heo hầm nguyên khối không quá khó, hãy tham khảo công thức nhanh gọn dưới đây để có một món ăn thơm ngon từ MÓN KHO VIỆT NAM.

1. Thịt heo hầm nguyên khối có xuất xứ từ đâu?

Thịt heo hầm nguyên khối là cách gọi khác của món thịt bung, xuất xứ từ miền Trung. Người miền Trung thường làm thịt bung trong các dịp lễ, Tết hoặc để tẩm bổ cho người ốm vì thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao và mềm dễ ăn.

Thịt heo hầm nguyên khối

2. Cách làm thịt heo hầm nguyên khối mềm nhừ

Thịt heo hầm nguyên khối mềm nhừ là cách làm dễ nhất và thích hợp cho những ngày se lạnh. Thịt hầm mềm nhừ, thấm đượm gia vị, với nước dùng hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm thịt heo hầm nguyên khối chi tiết dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gram thịt nạc vai
  • 5 củ hành tím
  • 4 thìa baking soda
  • 60gr sữa đặc

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dùng muối hột chà xát đều lên thịt, rửa lại với nước sạch hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 3 ngón tay.
  • Cho sữa đặc vào 500ml nước nóng khoảng 50 – 60 độ C, dùng muỗng khuấy đều, sau đó cho thịt heo vào ngâm trong hỗn hợp sữa.
  • Cho thêm 4 thìa baking soda và khuấy đều để thịt không bị tanh và ngấm hương thơm từ sữa. Ngâm thịt với hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ rồi lấy ra và rửa sơ lại với nước sạch.
  • Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
  • Khi thịt ráo nước, cho thịt vào ướp cùng muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cất vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
See also  20 cách làm thịt heo cực ngon khiến bữa cơm trở nên phong phú

Thịt heo hầm nguyên khối

Bước 2: Nấu thịt heo hầm nguyên khối mềm nhừ

  • Bắc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Khi hành đã ngả màu và thơm, bạn cho thịt vào xào săn.
  • Cho thêm nước xâm xấp thịt, đun sôi và hớt bọt. Hầm trong khoảng 1 – 1,5 tiếng, đậy kín nắp để thịt chín nhừ. Sau thời gian hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo hầm nguyên khối nấu theo công thức này sẽ chín mềm nhừ, không bị khô hay dai. Thịt bên trong chín mọng, từng thớ thịt đều ngấm gia vị. Thịt hầm nên ăn khi nóng, có thể dùng kèm xôi, bún chấm hoặc cơm nóng. Bạn có thể nấu nhiều trong một lần và ăn trong nhiều bữa, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.

3. Cách làm thịt heo hầm nguyên khối kho rệu

Thịt kho rệu là một cách nấu đặc biệt của người miền Tây. Thịt kho rệu chín mềm nhừ, thơm mùi nước dừa, với nước dùng ngậy béo. Hãy tham khảo công thức làm thịt heo hầm nguyên khối miền Tây dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 kg thịt ba chỉ
  • 3 quả dừa xiêm
  • 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng, 1 quả chanh
  • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
  • 20 quả trứng cút
  • 3 thìa canh dầu ăn

Thịt heo hầm nguyên khối

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dùng muối xát lên các mặt miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước lọc để khử mùi hôi. Chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng sơ thịt cho hết bọt bẩn rồi vớt ra rửa sạch và thái thành từng miếng vuông to.
  • Tỏi, ớt giã nhỏ.
  • Cho vào bát tỏi, ớt, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt và vắt thêm nửa quả chanh. Trộn đều hỗn hợp và dùng để ướp với thịt.
  • Ướp trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều một lần để thịt ngấm đều gia vị.
  • Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
See also  Just a cool blog post with Images

Bước 2: Kho thịt

  • Đổ nước dừa ra nồi đun sôi rồi cho thịt vào. Đun trên lửa vừa đến khi sôi lại, vớt bọt liên tục để nước dùng thơm hơn.
  • Kho thịt trên lửa vừa trong khoảng 2 – 3 tiếng.
  • Sau 2 – 3 tiếng, nêm nếm lại gia vị rồi cho trứng cút vào đun thêm trong khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp. Múc thịt ra tô, rắc thêm hạt tiêu rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt heo hầm nguyên khối miền Tây chín mềm và thơm ngát mùi nước dừa. Nước hầm thịt trong và thơm, có thể ăn kèm với bún cũng rất ngon. Món ăn nên ăn khi nóng, dùng kèm cơm hoặc xôi.

4. Mẹo nhỏ

Thời gian nấu thịt heo hầm nguyên khối thường khá lâu, nếu có nồi áp suất, bạn có thể tận dụng nồi đó để tiết kiệm thời gian. Nên chọn thịt ba chỉ ít mỡ, nếu thịt nhiều mỡ, bạn nên vớt phần mỡ tiết ra liên tục để nước dùng không bị ngấy và mất mùi thơm.

MÓN KHO VIỆT NAM rất hân hạnh chia sẻ 2 cách làm thịt heo hầm nguyên khối ngon và bổ dưỡng. Đây là một trong những món ăn bồi bổ người ốm, trẻ em cực tốt. Cách làm và nguyên liệu cũng khá đơn giản, hãy hầm ngay một nồi thịt bồi bổ cả gia đình thôi nào!

Xem thêm:

By admin