Thịt lợn khô được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon, mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Thịt lợn khô là món đặc sản trứ danh Tây Bắc, kết hợp hoàn hảo các loại gia vị đặc trưng vùng cao. Bạn có thể tạo ra món thịt lợn khô ngon tuyệt ngay tại nhà với cách làm đơn giản sau đây, cùng khám phá nhé.
1. Giới thiệu món thịt lợn khô
Thịt lợn khô không chỉ được người dân địa phương ưa chuộng, mà còn được nhiều du khách ghé qua Tây Bắc chọn mang về làm quà. Món này vừa dễ chế biến, vừa thơm ngon. Thịt lợn giàu chất đạm, giúp phục hồi thể lực và phát triển cơ bắp. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp chất khoáng, vitamin và chất béo cần thiết cho cơ thể.
2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn khô
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn nạc
- 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, mắc khén, hạt dổi
- 1 gói ngũ vị hương
- ½ canh thìa bột nghệ
- 1 thìa canh bột điều
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tương ớt
- Các loại gia vị thông thường như mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt lợn nạc, để ráo và cắt thành miếng dài theo dọc thớ thịt. Luộc thịt trong nước sôi trong khoảng 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.
Bước 2: Cho thịt vào nồi, thêm nước đến mức nổi lên mặt thịt. Luộc đến khi thịt chín tới. Vớt thịt ra, để ráo nước và xé thành từng miếng như khô bò, gà.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị bằng cách trộn đều sả, tỏi băm nhuyễn, hạt mắc khén, hạt dổi, ngũ vị hương, bột điều, bột nghệ, dầu hào, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, tương ớt và dầu ăn, sau đó cho vào thịt đã xé và trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4: Đặt thịt đã ướp vào nước luộc thịt và nấu trên lửa lớn. Khi sợi thịt hơi keo lại, trút ra bát để nguội và thấy hơi nước.
Bước 5: Sấy thịt trên chảo có độ chống dính tốt. Sấy trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khô lại, lên màu vàng nâu. Có thể chia ra nhiều lần sấy với mỗi lần khoảng 10 phút, sau đó để nguội khoảng 2-3 phút rồi sấy lại. Lặp lại khoảng 3 lần để có món thịt lợn khô thơm ngon hoàn hảo.
3. Thịt lợn khô thành phẩm
Món thịt lợn khô ngon có sợi thịt khô vừa chuẩn, không bị ẩm ướt hay quá nát. Bạn có thể dùng thịt lợn khô làm món nhậu hoặc làm gỏi xoài, gỏi đu đủ. Thịt lợn khô cũng rất ngon khi thưởng thức cùng chút rượu hoặc bia.
4. Một số mẹo nhỏ làm thịt lợn khô ngon hơn
- Chọn thịt lợn nạc có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, thớ thịt nhỏ, bề mặt ráo, ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi.
- Luộc thịt đúng thời gian để thịt vừa chín tới mà không mất chất ngọt.
- Xé thịt to vừa phải để không bị nát ở những bước tiếp theo.
- Nấu thịt không đậy vung và để lửa nhỏ để tránh chảy hay khô nhanh.
- Sấy thịt trên lửa nhỏ để tránh bị cháy hay khô nhanh, giữ được hương vị tuyệt hảo.
Với cách làm thịt lợn khô đơn giản này, bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, già trẻ lớn bé đều mê. Cả gia đình sẽ thích món thịt lợn khô thơm ngon này. Món thịt lợn khô có thể bảo quản được trong thời gian dài và dùng làm món nhậu hay cho vào các món gỏi. Hãy thử làm ngay và trổ tài nấu ăn với “MÓN KHO VIỆT NAM”.