Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo kho mắm ruốc
Món thịt heo kho mắm ruốc không đơn giản như một số món kho khác. Bên cạnh thịt và mắm, các gia vị cùng đi kèm đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến thành công của món ăn.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- 300g thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ để khi kho thịt không bị khô, thêm mỡ để tăng vị ngậy béo.
- 4 thìa mắm ruốc Huế: Mắm ruốc Huế có vị cay nồng, không tanh và ngọt dịu nhẹ.
- 2 cây sả tươi: Sả có tác dụng tăng mùi thơm và khử tanh hiệu quả.
- 3 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm, 1 nhánh gừng nhỏ.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu…
Sơ chế nguyên liệu cho món thịt heo kho mắm ruốc
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tiến hành sơ chế trước khi nấu. Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Đun sôi nước, trụng thịt ba chỉ để thịt không bị khô nước khi kho. Thái thịt thành từng miếng nhỏ.
Lọc mắm ruốc để loại bỏ tạp chất hoặc sạn. Làm sạch và băm nhỏ sả, gừng, ớt, tỏi.
Các bước thực hiện cách kho thịt heo mắm ruốc
Thực hiện tuần tự 4 bước sau để có món thịt heo kho mắm ruốc như ý:
Bước 1: Đun dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào.
Bước 2: Đảo thịt trên lửa vừa cho đến khi săn lại, thơm mùi. Nếu không thích món quá béo, có thể giảm lửa để mỡ chảy ra, nhưng đảo thường xuyên để tránh cháy.
Bước 3: Thêm ớt, sả, gừng vào chảo và đảo thêm 2 phút để gia vị thấm. Tránh đứng gần để không bị cay mắt do mùi ớt bay lên.
Bước 4: Làm lắng mắm ruốc, sau đó cho phần nước trong mắm vào chảo. Thêm đường, bột ngọt và nêm vừa miệng. Đun nhỏ lửa để thịt kho sôi mềm.
Cách kho thịt heo mắm ruốc đúng vị sẽ có độ mặn vừa, hương thơm tự nhiên của mắm, cùng với độ béo ngậy của thịt và chút cay nồng của sả, ớt và gừng.
Thịt kho mắm ruốc là món ăn dân giã, ngon nhất khi ăn trong những ngày mưa kèm với cơm nóng. Hãy làm mới thực đơn gia đình bằng cách làm món này để có một bữa cơm ngon và vui vẻ.