Thịt lợn là một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi gia đình. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn và chế biến, mà thịt lợn còn rất tiết kiệm. Tuy nhiên, nhiều chị em băn khoăn không biết phải làm thế nào để biến tấu thực đơn gia đình thành phong phú hơn. Dưới đây là những gợi ý về một số món ngon từ thịt lợn cực kì đơn giản và hấp dẫn.
Cách làm thịt lợn xiên nướng
Thịt xiên nướng là một món ăn phổ biến và gần gũi với người Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở những nhà hàng sang trọng hoặc những quán nhậu vỉa hè. Quan trọng nhất khi làm món này là khâu ướp và nướng thịt. Thịt lợn nên được thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với gia vị, hành, tỏi và sả băm nhỏ. Nhớ thêm một chút dầu ăn vào để thịt không bị khô.
Sau khi ướp, xiên thịt lên que rồi nướng. Bạn có thể dùng bếp than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, nướng bằng bếp than hoa sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất. Lần đầu tiên nướng, hãy nướng thịt trong thời gian ngắn. Sau đó, phết một ít nước cốt dừa lên và nướng lần thứ hai. Nếu thích món cay, bạn có thể cho thêm ớt bột.
Cách làm thịt lợn kho tàu
Khi nhắc đến thịt lợn ngon, không thể không nhắc đến thịt kho. Đây là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Để có món thịt kho đúng điệu, bạn cần chọn thịt có chút mỡ để khi nấu thịt mềm và đậm đà. Cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ, ướp thịt với gia vị và hành tỏi băm nhỏ. Để thịt không bị khô và thấm đều gia vị, hãy cho một ít dầu ăn vào trong ướp thịt.
Sau khi trứng chín, cho vào chảo cùng với thịt đã ướp. Thêm nước lọc để ngập đống và đun sôi trên lửa lớn. Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm đường vào nồi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho thịt mềm và nước dùng sệt lại. Khi thịt có màu vàng đẹp mắt, tắt bếp.
Cách làm thịt lợn kho mía
Thịt kho mía có hương vị chua ngọt, ẩm và thơm ngon. Để làm món này, bạn nên chọn thịt phi lê. Sau khi mua về, chặt miếng rồi trần qua nước sôi có gừng để làm sạch. Sau đó, rửa sạch và lau khô.
Sau đó, phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào sơ qua. Thêm một ít nước mía và gia vị để om thịt trên lửa vừa cho thịt mềm và thấm gia vị. Với món ăn này, bạn không cần cho thêm đường hay nước màu. Vì khi nước mía sánh lại, sẽ tạo vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt. Khi nước mía gần cạn, bạn có thể thêm nước mắm và chanh để làm món thịt kho thêm ngon. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Cách làm món thịt lợn xào cay
Dưới đây là một gợi ý món ngon từ thịt lợn dễ làm và vô cùng ngon miệng trong tiết trời se lạnh. Đầu tiên, bạn thái thịt lợn thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt vào một tô lớn, ướp với nước tương, ớt bột, tỏi, đường và một ít dầu mè. Để thịt ướp trong khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Thịt sau khi ướp xong, cho vào chảo nóng, xào nhanh và đảo đều. Khi thịt gần chín, thêm hành tây, hành baro, hành lá và ớt đỏ xắt nhỏ vào chảo. Xào đến khi thịt chín mềm, tắt bếp và bày ra đĩa. Nhớ nêm nếm cho vừa ăn và không xào quá kĩ để rau củ không bị nát.
Cách làm thịt lợn ướp mắm
Thịt heo ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống của người Việt trong ngày Tết. Thường được dùng để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét để thêm đậm đà và thú vị. Đầu tiên, bạn cắt thịt xông khói thành những miếng dài khoảng 10-15cm. Rửa sạch và ướp thịt với đường khoảng 3 tiếng. Sau đó, chần thịt qua nước đun sôi và rửa lại sạch.
Luộc thịt với chút nước mắm và hành tím để tăng hương vị. Khi thịt chín, vớt ra và để ráo nước. Đun sôi hỗn hợp nước mắm ướp bao gồm đường, nước mắm, giấm và nước lọc trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp để nguội. Khi nước mắm nguội hoàn toàn, đổ hỗn hợp này vào nồi chứa thịt đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể thêm hành tím và ớt sừng để tăng hương vị cho món ăn.
Làm thịt lợn sốt chua ngọt
Bạn đã chán những món ăn truyền thống từ thịt lợn? Hãy thử công thức làm thịt heo sốt chua ngọt siêu hấp dẫn và mới lạ sau đây nhé. Với món ăn này, bạn nên chọn thịt lợn không quá mỡ để thành phẩm được thơm ngon nhất. Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch và chặt miếng.
Sau khi sơ chế xong, thịt lợn được ướp với nước cốt hành tỏi, lòng trắng trứng gà, chút muối tiêu cho vừa miệng. Sau đó, hòa bột khoai tây với nước lọc, chờ bột lắng lại và chắt lấy nước. Tiếp theo, trộn đều nước tinh bột khoai tây với thịt và ướp thịt. Khi thịt ướp đều, chiên thịt hai lần để có bề mặt giòn vừa ý. Ăn kèm với nước sốt rau củ chua ngọt thì món thịt lợn trở nên hoàn hảo.
Cách làm lợn ba chỉ chiên giòn
Thịt ba chỉ chiên (còn gọi là Tonkatsu) là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản. Thịt lợn nạc được cắt thành những lát dày cỡ bàn tay. Sau đó, để thịt mềm, bạn có thể đập đều hai mặt của thịt bằng búa hoặc dao. Lúc này, các sợi thịt sẽ được tách ra, giúp món thịt sau khi chiên không bị khô. Dùng tay nặn xung quanh miếng thịt để tạo hình đẹp hơn.
Rắc muối và hạt tiêu lên cả hai mặt của thịt, sau đó để thịt nghỉ khoảng 30 phút. Thịt sau khi được làm mềm và ướp sẽ được lăn qua nhiều lớp bột mì để tạo lớp vỏ giòn. Tiếp theo, chiên thịt trong dầu cho đến khi thịt chín đều. Khi lớp bột chiên bên ngoài chuyển sang màu vàng sậm, vớt thịt ra để ráo dầu. Bạn có thể ăn món này với nước sốt trái cây, sốt cà chua và mè rang nghiền nhuyễn.
Cách làm thịt lợn kho ngũ vị
Để làm được món thịt kho ngũ vị đúng điệu, đầu tiên bạn phải chọn nguyên liệu chính là chân giò heo. Sau khi mua về, chân giò heo được sơ chế và rửa sạch. Tiếp theo, ướp giò heo với nước tương, dầu hào, hạt nêm trong khoảng 15 phút. Trong lúc giò heo thấm gia vị, bạn dùng chảo lớn rang các nguyên liệu như lá quế, hoa hồi, tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn và tiêu cho thơm.
Sau khi giò heo đã được ướp, cho vào nồi cùng với các nguyên liệu đã rang chín. Thêm chút rượu gạo, nước dừa để tạo mùi thơm và một ít đường nâu để tạo màu sắc. Kho thịt ba chỉ trên lửa vừa khoảng 2 tiếng cho đến khi thịt mềm và màu sắc đẹp. Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp, đậy vung. Vậy là bạn đã hoàn thành một trong những công thức làm thịt heo ngon hấp dẫn.
Mẹo giúp bạn làm sạch và khử mùi thịt lợn
Muốn làm món thịt heo ngon, trước hết bạn cần rửa sạch thịt. Nhiều người thường rửa thịt bằng nước lạnh hoặc tráng qua nước sôi. Tuy nhiên, đây không phải cách chuẩn bị đúng đắn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và mùi hôi từ bên trong thịt.
Cách 1: Làm sạch với nước muối pha loãng. Pha một bát nước muối loãng rồi ngâm thịt trong vòng 15 phút. Sau đó, rửa sạch thịt với nước và cho thịt vào nước lạnh sôi nhẹ. Trong quá trình nấu, chất bẩn bên trong sẽ được đẩy ra ngoài và nổi bọt.
Cách 2: Làm sạch bằng nước vo gạo. Rửa thịt qua nước lạnh, sau đó ngâm nước vo gạo từ 20 phút rồi rửa lại thịt với nước lạnh. Dùng chanh chà lên toàn bộ bề mặt trong 2-3 phút rồi rửa sạch với nước.
Đây là những cách chế biến các món ăn từ thịt lợn cực kỳ đơn giản và ngon độc đáo mà MÓN KHO VIỆT NAM muốn chia sẻ đến các bạn. Hãy “note” ngay vào cuốn sổ tình yêu bếp núc của bạn và đừng quên theo dõi trang để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hay nhé!