Những năm gần đây, thế giới đã phải đối mặt với nhiều dịch bệnh lớn, lan rộng và lây lan nhanh chóng. Điển hình như dịch tả lợn châu Phi đã gây ra khủng hoảng trong ngành công nghiệp thịt heo trên toàn cầu. Trong bữa ăn hàng ngày của con người, thịt heo là nguồn thực phẩm thiết yếu. Việc thiếu hụt thịt heo thực sự là một vấn đề nghiêm trọng. Do đó, tầm quan trọng của việc truy xuất nguồn gốc thịt heo ngày càng lớn.

I. Tầm quan trọng của thịt heo trong chuỗi thức ăn

1. Dinh dưỡng của thịt lợn

Thịt lợn là nguồn cung cấp protein cao, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất. Thịt lợn nạc là một thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Nó chứa đầy đủ các axit amin cần thiết để tăng trưởng và duy trì sức khỏe cơ thể.

Thịt lợn cũng có giá trị kinh tế thấp hơn các nguồn cung cấp protein khác, và dễ dàng bảo quản. Đó là lý do tại sao sản phẩm thịt heo trở thành mặt hàng chủ chốt trong xuất khẩu của nhiều quốc gia.

2. Tình hình thịt lợn hiện nay

Chúng ta tận dụng hầu hết tất cả mọi phần của con heo với mục đích sử dụng. Mỗi bộ phận đều có giá trị dinh dưỡng cao. Do đó, thịt heo trở thành một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, vì sự phổ biến của thịt heo, nó cũng trở thành mục tiêu của nhiều gian thương. Các đợt hàng sống, đông lạnh hoặc thối rữa vẫn được vận chuyển và cung cấp hàng ngày cho nhà hàng, quán ăn hoặc siêu thị một cách khó kiểm soát. Việc kiểm soát nguồn gốc và xuất xứ của thịt heo gặp nhiều khó khăn. Truy xuất nguồn gốc thịt heo đã được áp dụng từ lâu, nhưng vẫn chưa đạt hiệu quả tối đa do hạn chế về công nghệ.

See also  4 cách làm nước chấm thịt quay thơm bắt vị, không bị ngán – Digifood

II. Cần gì để truy xuất nguồn gốc thịt heo tại Việt Nam?

Để có thể truy xuất nguồn gốc thịt heo một cách chính xác nhất, chúng ta cần kiểm soát quá trình chăn nuôi, chế biến, bảo quản và phân phối thịt heo.

Tuy nhiên, điều này khá khó khăn đối với Việt Nam, vì quy mô chăn nuôi heo ở đây vẫn nhỏ lẻ và tự phát. Chất lượng nguồn cung cấp cũng trở nên phức tạp và khó kiểm soát hơn bao giờ hết. Truy xuất nguồn gốc thịt heo chỉ dùng để nâng cao chất lượng thịt heo trong nước và là căn cứ để nhận dạng các loại thịt heo có chất lượng cao và nguồn gốc rõ ràng.

1. Kiểm soát cơ sở sản xuất

Các cơ sở sản xuất là những nơi chăn nuôi heo, lựa chọn giống heo, chăm sóc và nuôi dưỡng chúng. Nghiên cứu và cung cấp giống heo cho từng vùng cụ thể, kiểm tra chất lượng thức ăn, hướng dẫn cách phòng tránh bệnh tật và làm sạch chuồng trại.

2. Kiểm soát thương lái

Trong nước ta, việc thương lái can thiệp vào thị trường thường xuyên xảy ra bằng cách kiểm soát giá cả. Điều này mang nhiều mục đích, trong đó có lợi ích cá nhân thông qua việc tạo ra sự chênh lệch giá. Ngoài ra, điều này cũng tạo cơ sở cho việc gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu thụ thịt heo không rõ nguồn gốc.

See also  9 cách làm mì tôm xào ngon, hấp dẫn tại nhà ăn hoài không ngán

Vấn đề này ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị kinh tế của thịt heo. Nó cũng gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng và gây khó khăn cho các nhà sản xuất và doanh nghiệp tiêu thụ.

3. Kiểm soát hoạt động chế biến

Hoạt động chế biến được xem là khâu cuối cùng có thể đánh giá chất lượng thịt heo. Do đó, việc kiểm soát các cơ sở chế biến sẽ giúp cải thiện chất lượng thịt heo.

Nên áp dụng các tiêu chuẩn về thực phẩm sạch để giảm thiểu ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của thịt heo.

III. Quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo

Quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo được tiến hành một cách chặt chẽ để đảm bảo rằng thịt kém chất lượng không được trà trộn vào sản phẩm.

1. Trước khi xuất chuồng

Khi heo còn trong chuồng, họ được gắn vòng nhận diện trên hai chân sau. Mỗi vòng nhận diện có mã QR code, và xe vận chuyển cũng được niêm phong với vòng nhận diện tương tự.

2. Trạm thú y

Ở trạm thú y, kết quả kiểm định sẽ được ghi lại và cập nhật vào hệ thống. Hệ thống ghi lại tất cả lộ trình, các bước tiếp nhận và chất lượng sản phẩm trước khi tiếp tục hành trình.

3. Cơ sở giết mổ

Đây là nơi phải kiểm định kỹ lưỡng về vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm soát và ghi lại quá trình giết mổ, phương pháp giết mổ và các công cụ được sử dụng. Hệ thống ghi lại tất cả.

4. Kênh phân phối bán lẻ

Tại kênh này, heo sẽ được gắn một loại tem truy xuất nguồn gốc đặc biệt. Qua tem này, có thể truy xuất lại toàn bộ quá trình sản xuất, kiểm định và vận chuyển.

See also  4 cách làm gỏi đu đủ ngon hấp dẫn không thể bỏ qua

5. Sử dụng ứng dụng WINCHECK để quét mã QR Code và truy xuất

Người tiêu dùng chỉ cần sử dụng điện thoại thông minh đã cài đặt ứng dụng WINCHECK – ứng dụng quét mã QR do Món Kho Việt Nam phát hành. Hệ thống sẽ trả về toàn bộ quá trình hình thành sản phẩm.

Điều này giúp người tiêu dùng chọn lựa thịt heo có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng.

IV. Tem truy xuất nguồn gốc thịt heo do Món Kho Việt Nam phát hành

Truy xuất nguồn gốc là một quá trình dài và phức tạp, đòi hỏi sự phối hợp nhịp nhàng trong quá trình sản xuất kinh doanh.

Món Kho Việt Nam là một trong những thương hiệu đã hoạt động lâu năm trong lĩnh vực truy xuất nguồn gốc. Tem truy xuất nguồn gốc do Món Kho Việt Nam cung cấp luôn nhận được sự đánh giá tích cực từ khách hàng.

Tem truy xuất nguồn gốc thịt heo là một dạng tem đặc biệt, và Món Kho Việt Nam đã có kiến thức và kinh nghiệm để phát hành tem truy xuất nguồn gốc này.

Ngoài ra, Món Kho Việt Nam có khả năng tự phát triển phần mềm hỗ trợ mà không phải dựa vào bất kỳ bên thứ ba nào.

Để cung cấp dịch vụ tốt hơn, Món Kho Việt Nam đầu tư vào nâng cao chất lượng dịch vụ bằng cách nâng cao nghiệp vụ và kỹ năng của nhân viên, hướng tới trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

MÓN KHO VIỆT NAM

By admin