Nếu bạn đã quá chán với những cách chế biến truyền thống từ thịt vịt như vịt luộc, vịt kho, vịt nấu cháo, vịt hấp… vậy hãy thử chế biến món ăn mới với thịt vịt đó là gỏi vịt xem sao nhé.
Gỏi vịt là sự kết hợp giữa thịt vịt, rau bắp cải giòn tươi, thanh mát không chỉ đem đến hương vị thơm ngon đặc biệt mới lạ mà còn giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt nhất là trong những ngày thời tiết oi nóng khó chịu. Hãy tham khảo cách làm dưới đây để làm mới thực đơn cho gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu làm gỏi vịt bắp cải
- Vịt cả con 2kg
- Hành tây 2 củ
- Bắp cải 1 cây
- Cà rốt 2 củ
- Rau thơm, húng quế
- <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="Gừng 1 củ, hành khô 5 củ
- Rượu trắng 1 bát
- Đỗ lạc 100g
- Chanh 3 quả, tỏi 2 củ, ớt tươi 3 quả
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường 2 muỗng, bột ngọt 1 muỗng, nước sôi để nguội
Cách làm gỏi vịt bắp cải tươi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi vịt bắp cải
- Vịt sau khi mua về, rửa sạch và dùng muối hạt, gừng thái lát và rượu trắng chà xát lên thịt vịt trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Bắp cải cắt thành 4 phần, sau đó thái mỏng thành những sợi nhỏ. Rửa sạch và ngâm cùng nước muối pha loãng trong 20 – 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành những sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ sạch, rửa sạch và cắt thành những lát hành mỏng. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để hành giòn hơn khi ăn.
- Gừng, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành bóc sạch và thái thành những lát mỏng, sau đó phơi khô. Bắp cải và húng quế thái nhỏ riêng.
- Rang đậu lạc và giã nhỏ.
Bước 2: Luộc chín thịt vịt
- Cho thịt vịt vào nồi nước lớn, thêm chút gừng, hành khô nướng băm nhỏ và muối. Đun sôi cho tới khi thịt vịt chín đều. Kiểm tra thịt vịt bằng cách dùng đũa đâm vào da vịt, nếu không chảy ra nước màu đỏ thì thịt vịt đã chín. Vớt thịt vịt ra ngâm trong nước lạnh trong 5 phút để thịt trắng và giòn hơn.
- Vớt thịt ra và để ráo, sau đó chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi vịt
- Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, bột ngọt cho đến khi gia vị tan chảy và hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Làm hành phi
- Đun nóng dầu trong một chảo và cho hành khô đã phơi khô vào phi cho vàng thơm. Vớt hành ra để ráo dầu và cho vào một bát.
Bước 5: Làm nước chấm gỏi vịt
- Trộn đường, bột ngọt, nước sôi để nguội, nước mắm cho đến khi gia vị tan chảy. Thêm gừng, tỏi, ớt băm nhỏ vào và khuấy đều. Nêm nếm lại nước chấm sao cho vừa miệng.
Bước 6: Tiến hành trộn gỏi vịt bắp cải
- Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt vào một thau lớn. Tiếp tục cho nước trộn gỏi vịt vào và trộn đều. Thêm rau mùi, húng quế và trộn lại một lần nữa. Nghỉ trong khoảng 15 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị và trình bày ra đĩa lớn.
- Rắc hành phi khô và lạc rang giã nhỏ lên trên để trang trí. Thêm mấy lá mùi và ớt thái hoa lên trên cho đẹp mắt. Thưởng thức cùng nước mắm gỏi vịt.
Gỏi vịt bắp cải sau khi hoàn thành có màu sắc cô cùng hấp dẫn. Sự pha trộn giữa nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau tạo nên vẻ đẹp hài hòa, màu xam của cà rốt, màu xanh của bắp cải, màu vàng nhạt của thịt vịt cùng chút màu vàng nâu của hành phi. Thêm chút vị thơm bùi của lạc rang giúp món ăn trở nên thú vị và ngon miệng hơn rất nhiều. Chấm thêm nước chấm gừng tỏi ớt thì còn gì bằng.
Trên đây là toàn bộ công thức làm gỏi vịt bắp cải thật đơn giản. Chúc các bạn thành công và có món ăn mới chiêu đãi gia đình nhé.