Cách làm chà bông đài loan cực ngon ăn gì cũng hợp

Chà bông Đài Loan là món ăn vô cùng phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Với hương vị ngọt tự nhiên từ thịt và táo đỏ, aroma thơm phảng phất từ các lá gia vị và màu sắc vàng óng mắt, chà bông Đài Loan thực sự là một món ăn tuyệt vời. Bạn chỉ cần làm sẵn và để trong tủ lạnh, có thể dùng dần mà không cần chế biến lại. Đặc biệt, trong mùa mưa bão, bạn có thể chuẩn bị một hũ chà bông trong nhà để có một món ăn ngon kèm với cơm nóng. Đồng thời, các bé nhỏ cũng rất thích món này đấy.

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc mông heo.
• Nguyên liệu để luộc thịt:
  • 2 lát gừng để vỏ.
  • 4 trái ớt cay (giã nhuyễn).
  • 1 cái tai hồi.
  • 2 quả táo đỏ.
  • 2 lá bay leave.
  • 1/2 quả táo to (chỉ cần bỏ lõi).
  • 30ml rượu trắng.
  • 1/2 tsp muối.

Nguyên liệu ướp chà bông:

• 20g hắc xì dầu.
• 10g xì dầu.
• 3g dầu hào.
• 50g đường.
• 10g dầu ăn.
• 5g muối.
• 1g ngũ vị hương.
• 4g bột xá xíu.
• 30ml nước.
• 5g ớt bột Hàn.

Cách làm chà bông Đài Loan:

Bước 1: Luộc thịt

• Rửa sạch thịt heo, để ráo nước, cắt hết da và mỡ thừa xung quanh, thái dọc thớ rồi đem luộc thịt với gừng, ớt, táo đỏ, lá bay, táo to, rượu trắng và muối.
• Luộc thịt ít nhất 30 phút, đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30 phút. Sau đó, vớt thịt ra để ráo và nguội.

Bước 2: Xé nhỏ thịt

Có nhiều cách để xé thịt thành sợi nhỏ. Bạn có thể dùng tay để xé theo cách truyền thống. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.

Cách 1. Dùng máy xay sinh tố làm bông thịt:

• Sau khi thịt chín, đợi cho thịt nguội một chút, sau đó xé thịt thành các miếng nhỏ.
• Cho vào cối xay của máy xay sinh tố để làm thịt nhỏ hơn. Lưu ý sử dụng lưỡng dao xay bằng nhựa để không làm nát thịt.
• Nhấn nút pulse để xay thịt, không để máy xay hoạt động liên tục để tránh làm nát thịt.

Cách 2. Giã và xé thịt theo phương pháp thủ công:

• Đặt thịt lên một chiếc thớt sạch, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên thịt cho đến khi thịt mềm.
• Hoặc bạn có thể cho thịt vào cối để giã nhỏ.
• Dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ. Không nên xé nhỏ quá để dễ tạo thành chà bông.
• Trộn đều các nguyên liệu ướp chà bông đã chuẩn bị và ướp vào thịt đã xé nhỏ. Để thịt ngấm chút rồi cho lên bếp đảo lần 1.
• Đảo thấy thịt hơi ráo nước, đem ra dùng tay chà vào cái vá thủng để xớ thịt bung ra.
• Chà xong, đem lên xao thịt lần 2. Lặp lại 1 lần chà và xao lần cuối vài phút là ta có thành phẩm tuyệt vời.
• Nếu bạn có lò nướng, có thể sấy bằng lò nướng để tiết kiệm thời gian và công sức. Bật lò nướng khoảng 100 độ C, cho chà bông vào sấy khoảng 10 phút, sau đó lấy ra đảo đều, trộn thêm 2 thìa canh dầu ăn để chà bông không bị khô. Tiếp tục sấy cho đến khi khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, cứ khoảng 10 phút lấy ra đảo cho chà bông khô đều.

Chà bông có thể lấy ra và ăn ngay với cơm trắng, cháo trắng, xôi, bánh mì, bánh rán… hoặc làm cơm cháy chà bông, bánh mì nướng muối ớt. Một món ăn thú vị và tiện lợi. Bạn cũng có thể dùng chà bông để làm bánh bông lan, chà bông trứng muối cũng rất thơm ngon.

Lưu ý:

• Làm chà bông khá tốn thịt, vì vậy bạn cần chuẩn bị lượng thịt nhiều hơn so với lượng chà bông mong muốn. Ví dụ, nếu muốn làm 1kg chà bông, cần chuẩn bị khoảng 3-4kg thịt.
• Để làm chà bông thịt heo, bạn có thể dùng thịt mông hoặc thịt thăn. Thịt mông sẽ làm chà bông trắng và mềm hơn, trong khi thịt thăn sẽ cho hương vị đậm đà và giòn hơn. Phần thịt heo để làm chà bông phải hoàn toàn là thịt nạc, không có mỡ hoặc kèm mỡ pha vào.
• Chọn thịt thăn mới mổ, có màu đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, không dính và không có mùi hôi.

Đến đây, bạn đã tìm hiểu cách làm chà bông Đài Loan tuyệt ngon rồi đấy. Hãy thử làm món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món chà bông Đài Loan sẽ chắc chắn trở thành một món ăn yêu thích của bạn đấy!