Trong ẩm thực Sài Thành, món vịt phá lấu được xem là một món ăn ngon nổi tiếng mà nhiều người yêu thích. Hương vị thơm ngon từ thịt vịt và rau củ ăn kèm khiến món này trở nên hấp dẫn và khó cưỡng lại. Tuy cách làm vịt phá lấu khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể chế biến thành công. Hãy cùng tìm hiểu cách làm vịt phá lấu thơm ngon tại nhà qua bài viết dưới đây.
Cách Làm Vịt Phá Lấu Ngon
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Vịt tươi ngon: 1 con nguyên (nên chọn vịt xiêm)
- Hành tỏi băm
- Gia vị cần dùng: xì dầu, đường, nước mắm, muối ăn, hạt nêm, dầu ăn,…
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Rau răm
- Rau sống ăn kèm
- Gừng, chanh hoặc giấm chua
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Tùy theo số lượng người ăn ít hay nhiều, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu ở mức vừa đủ. Với phần nguyên liệu trên, bạn có thể chế biến vịt phá lấu đủ cho gia đình 4 người thưởng thức.
2. Cách Làm Vịt Phá Lấu Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Để món vịt phá lấu thơm ngon, bạn cần chọn thịt vịt tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Làm sạch lông trên thịt vịt, sau đó mổ bụng và lấy hết nội tạng bên trong. Lọc lấy mề, gan, và tim của vịt. Tiếp theo, rửa thịt vịt và nội tạng với nước sạch. Để khử mùi tanh của thịt vịt, hãy rửa với nước gừng hoặc nước cốt chanh. Sau đó chặt miếng vừa ăn rồi để ráo nước trước khi ướp gia vị.
Lưu ý: Nên chọn vịt xiêm để có thịt ngon và nhiều nạc hơn. Chọn vịt già hoặc vịt mái. Đồng thời, hãy nhặt kỹ lông măng của vịt.
Bước 2: Ướp Thịt Vịt
Cho dầu ăn vào chảo cùng với hành tỏi băm. Khi hành tỏi phi vàng thơm, cho 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh hạt nêm vào xào đều. Đồng thời, cho thêm chút gừng để tăng hương vị. Tiếp theo, tắt bếp và cho thịt vịt vào xào đều với gia vị. Dùng tay nhào trộn thịt vịt với gia vị sao cho cả hai hòa quyện vào nhau. Để thịt vịt thấm gia vị tốt hơn, hãy ướp thịt tầm 2 tiếng trước khi nấu chín. Trong thời gian chờ, bạn nên trộn đều phần thịt ướp để gia vị thấm đều vào.
Bước 3: Tiến Hành Nấu Vịt Phá Lấu
Chuẩn bị nồi sạch lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào thơm. Không quên cho 1 thìa canh muối ăn và 1 thìa canh đường vào xào cùng. Khi thịt và nội tạng vịt đã săn thì đổ nước ngập phần thịt trong nồi. Điều chỉnh lửa và ninh mềm thịt vịt. Trong quá trình ninh mềm thịt, hãy dùng thìa đảo đều thịt vịt để gia vị thấm đều. Ninh đến khi thịt vịt mềm và phần nước chỉ còn lại 1/3 so với ban đầu, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu cảm thấy thiếu mặn, thêm nước mắm; thiếu ngọt, thêm đường.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Múc vịt phá lấu ra bát, thêm vài nhánh rau răm và húng quế. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì. Riêng thịt vịt, có thể chấm kèm với muối ớt chanh. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách làm vịt phá lấu thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Cách Chọn Vịt Ngon Sạch
Để món vịt phá lấu thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến công đoạn lựa chọn vịt. Dưới đây là những bí quyết chọn vịt ngon sạch:
- Tốt nhất nên chọn vịt xiêm. Vịt xiêm có thịt ngon, ít xương và nhiều nạc.
- Nên chọn vịt mái và vịt già.
- Quan sát phần mông vịt để biết vịt có mập và nhiều thịt hay không.
- Nếu chọn vịt đã làm sạch sẵn, hãy chọn vịt tươi và không có mùi hôi thối.
- Khi làm lông vịt, hãy nhổ sạch lông để đảm bảo chất lượng của món vịt phá lấu.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Vịt Phá Lấu
- Chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
- Khử mùi tanh của thịt vịt bằng nước gừng hoặc nước cốt chanh.
- Khi nấu, hãy chú ý đến ngọn lửa và ninh mềm thịt vịt.
- Ăn kèm với rau răm, húng quế và bánh mì để món vịt phá lấu thêm ngon và hấp dẫn.
Điều Cần Tránh Khi Sử Dụng Vịt Phá Lấu
- Vì vịt chứa nhiều chất đạm, nên người ăn kiêng và giảm cân không nên ăn nhiều.
- Phụ nữ sau khi sinh không nên dùng món vịt xiêm nấu phá lấu này, đặc biệt là khi có vết thương hở.
- Do món ngon này có nhiều dầu mỡ, nên có thể gây triệu chứng đầy hơi khó chịu và đau bụng. Vì thế, người lớn tuổi và trẻ em không nên ăn nhiều.
Thông qua bài viết này, bạn đã nắm rõ cách làm vịt phá lấu rồi đúng không? Hãy thực hiện và chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon này cho người thân và bạn bè. Chắc chắn vịt phá lấu thơm ngon và hấp dẫn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Bài Liên Quan:
- Cách nhổ lông vịt siêu nhanh siêu sạch
- Cách nấu phở gà – món ngon dễ làm, ăn là ghiền