Bánh tráng cuốn thịt luộc và thịt quay là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thanh mát với rau xanh và hương vị đậm đà. Với cách làm bánh tráng cuốn thịt heo siêu ngon và cách pha nước chấm chuẩn vị dưới đây, bạn sẽ có được món ăn thơm ngon ngọt ngào và hấp dẫn.
1. Cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo:
- Thịt ba rọi: 500g
- Lỗ tai heo, má heo: 800g
- Hành tím: 3 củ
- Thơm: 1 trái
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 4 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Mắm nêm: 1 chai (100ml)
- Tỏi ớt băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 3 muỗng canh
- Tắc: 6 trái
- Bún
- Bánh tráng
- Xà lách, rau răm, tía tô, diếp cá, húng cây, dưa leo
Cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng:
Luộc thịt:
- Rửa sạch thịt.
- Cho hành tím cắt đôi, 1 muỗng cà phê muối, 2 lít nước vào nồi để luộc thịt ba rọi, lỗ tai heo, má heo.
- Sau khoảng 50 phút, thịt đã chín mềm thì vớt ra, để nguội, cắt miếng mỏng.
Làm nước chấm & thưởng thức:
- Lặt và rửa sạch các loại rau cuốn.
- Vắt lấy nước tắc, bỏ hạt.
- Gọt vỏ dưa leo, cắt miếng mỏng theo chiều dài.
- Gọt vỏ và mắt thơm, cắt đôi, bỏ phần lõi cứng, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Cho 4 muỗng canh đường vào thơm, trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho thơm vào xào khoảng 4 – 5 phút, tắt bếp.
- Lược phần mắm nêm lấy nước, bỏ xác.
- Cho mắm nêm, sả, tỏi ớt vào thơm, nấu sôi, tắt bếp.
- Cho nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều là hoàn tất phần nước chấm.
- Khi thưởng thức, cuốn thịt luộc với bánh tráng, bún, rau và chấm với mắm nêm.
2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo quay
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo quay:
- Thịt ba rọi: 1kg
- Mắm nêm: 40ml
- Ớt sừng: 2 trái
- Dưa leo: 2 trái
- Xoài chua: 1 trái
- Thơm: 1 trái
- Rau cuốn: Xà lách, bắp chuối bào, kinh giới, rau mùi, mùi tàu, húng bạc hà
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt băm: 10g
- <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="Gừng: ½ củ
- Sả cây: 2 cây
- Nước cốt chanh: 30ml
- Bánh tráng
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, nước tương, bột ngọt, bột canh
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo quay:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt.
- Lặt và rửa sạch các loại rau cuốn.
- Bóc vỏ gừng, hành tây, tỏi, hành tím.
- Đập dập 1 cây sả, cắt khúc. Cắt lát cây còn lại.
- Cắt sợi ớt sừng.
- Cắt lát mỏng ½ trái thơm để cuốn. Chia ½ trái thơm còn lại thành 2 phần để luộc thịt và làm nước chấm.
- Cắt dưa chuột thành sợi.
- Cắt lát mỏng xoài.
Làm thịt quay:
- Cho nước ngập mặt thịt, luộc trong 10 – 15 phút với thơm, hành tây, hành tím, sả cắt khúc, 20ml nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột canh.
- Vớt thịt ra, để nguội.
- Dùng que nhọn hoặc nĩa xăm đều lên mặt thịt (phần da) cho giòn.
- Bắc chảo lên, chiên ngập dầu miếng thịt, đặt phần da xuống dưới.
- Chiên đến khi da giòn, chuyển màu vàng nâu thì trở mặt chiên tiếp đến khi chín thì vớt ra, để nguội, cắt lát mỏng.
Làm nước chấm & thưởng thức:
- Giã nhuyễn hỗn hợp sả cắt lát, ớt, gừng, tỏi. Cho thơm vào giã tiếp.
- Trộn đều mắm nêm với nước cốt chanh, 40ml nước luộc thịt, hỗn hợp tỏi, ớt vừa giã.
- Cuốn bánh: đặt 1 miếng bánh tráng ở dưới, 1 miếng bánh phở vuông ở trên, cho các loại rau cuốn, ớt sừng, dưa leo, xoài, thơm cắt lát, thịt quay lên trên, cuốn chặt tay lại.
- Nên cho lượng nhân vừa phải, không cuốn quá nhiều nhân tránh khó cuốn và vỡ bánh.
- Khi thưởng thức, chấm cuốn bánh tráng với nước mắm nêm.
3. Cách pha nước chấm bánh tráng cuốn thịt ngon tuyệt hảo
Gợi ý thêm một số cách pha nước chấm mắm nêm để ăn kèm bánh tráng cuốn thịt thơm ngon, chuẩn vị:
3.1. Pha nước chấm với thơm, hành, tỏi
Nguyên liệu pha nước chấm với thơm, hành, tỏi:
- Mắm nêm: 1 chai
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Hành tím: 1 củ
- Thơm: ½ trái
- Đường
Cách pha nước chấm với thơm, hành, tỏi:
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím, thơm.
- Xào các nguyên liệu này đến khi vàng.
- Cho 1 chút đường, mắm nêm và 1 chút nước vào, đảo đều, nấu sôi lên là hoàn tất.
3.2. Pha nước chấm với thơm, chanh, sả
Nguyên liệu pha nước chấm với thơm, chanh, sả:
- Mắm nêm: 1 chai
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Thơm: ½ trái
- Sả: 2 cây
- Chanh: 1 trái
- Đường
- Nước sôi
Cách pha nước chấm với thơm, chanh, sả:
- Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, thơm, sả.
- Pha nước sôi với tỏi, ớt, thơm, sả, nước cốt chanh.
- Trộn đều đến khi hỗn hợp tan đều, hơi sánh thì cho mắm nêm vào, nêm nếm lại với đường cho vừa miệng.
3.3. Pha nước chấm với thơm, giấm, sả
Nguyên liệu pha nước chấm với thơm, giấm, sả:
- Mắm nêm: 1 chai
- Đường
- Giấm
- Nước mắm
- Nước chanh
- Ớt
- Sả (phần lõi trắng)
- Thơm
- Tỏi
- Nước lọc
Cách pha nước chấm với thơm, giấm, sả
- Băm nhuyễn ớt, sả, thơm, tỏi.
- Pha gừng, tỏi, tiêu đen, hạt nêm, nước mắm chua ngọt với tỷ lệ 4 nước : 2 đường : 2 nước mắm : 1 giấm.
- Cho các nguyên liệu sả, thơm, ớt, tỏi, nước chanh vào, liều lượng tùy thích sao cho vừa ăn là được.
- Cho từng chút mắm nêm vào, vừa cho vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa vào nhau.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách làm bánh tráng cuốn thịt heo siêu ngon với rau xanh thơm mát và nước chấm chuẩn vị. Hãy đến ngay siêu thị WinMart hoặc đặt hàng qua app VinID để mua sắm các loại nguyên liệu tươi, ngon nhất đảm bảo cho bữa ăn hấp dẫn, chất lượng nhé.