Các món ăn từ thịt vịt luôn nhận được sự yêu thích của thực khách vì ngon, bổ, và giá cả phải chăng. Trong số đó, không thể bỏ qua món nộm vịt xoài xanh chua chua, ngọt ngọt, vô cùng bắt miệng. Nếu bạn muốn thưởng thức món này, hãy cùng lăn vào bếp và tự tay làm nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món nộm vịt xoài xanh
Đây là món ăn dân dã thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hay những dịp đặc biệt có món vịt. Bạn đã biết cách chuẩn bị nguyên liệu như thế nào chưa? Hãy cùng theo dõi phần này để có hướng dẫn chi tiết.
- 1 con vịt: Lựa chọn vịt không quá già hoặc quá non, tránh vịt bị dai hoặc nhão thịt. Chọn vịt lông dài, ít lông tơ để dễ làm. Ngoài ra, nên chọn vịt cỏ thịt sẽ thơm và ngọt hơn. Vịt đã qua đẻ trứng 1-2 lần càng tốt.
Nếu là vịt làm sẵn, hãy chú ý chọn vịt không có mùi ôi thiu, màu da trắng hoặc vàng mơ. Khi sờ vào vịt, nếu cảm thấy vịt đàn hồi thì vịt đó mới tươi.
- 1 quả xoài
- 1 củ cà rốt
- 1 quả chuối chát
- Rau thơm: hành lá, rau mùi, rau húng
- 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ gừng
- 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng
- Đậu phộng rang
- Gia vị cơ bản như nước mắm, hạt nêm, đường…
Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên để có được món nộm vịt thật ngon nhé!
Sơ chế nguyên liệu để làm nộm vịt xoài xanh
Sau khi mua nguyên liệu từ chợ, việc sơ chế nguyên liệu cũng rất quan trọng. Hãy thực hiện các bước sơ chế như sau:
- Sơ chế vịt: Mang vịt sống về và nhúng vào nước sôi để nhổ lông. Sau đó, mổ bụng vịt để lấy phần lòng vịt riêng và cắt bỏ phần đuôi có cục nhờn bằng hạt ngô.
Sau khi nhổ lông và làm sạch vịt, vẫn có thể cảm nhận được mùi hôi. Để khử mùi hôi, bạn có thể dùng chanh và muối sống chà xát đều khắp mình vịt, cả trong và ngoài vài lần. Hoặc sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng giã nhỏ, giấm, hoặc rượu trắng để chà khử mùi cũng rất hiệu quả.
- Rửa sạch xoài, gọt vỏ và cắt thành mỏng.
- Rửa sạch cà rốt, cạo vỏ và bào thành sợi.
- Gọt vỏ chuối chát, cắt thành lát mỏng và ngâm vào nước chanh khoảng 5 phút rồi ráo nước.
- bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít Rau thơm rửa sạch và cắt thành khúc vừa.
- Rang đậu phộng, lóc vỏ và đập dập nhẹ.
- Băm hoặc giã nhỏ tỏi, ớt, và gừng.
Cách thực hiện món nộm vịt xoài xanh
Sau khi chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm món nộm vịt. Hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Luộc vịt
- Chuẩn bị 1 nồi vừa đựng vịt và để nước sôi. Thả vịt vào nồi và luộc. Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm gừng đã đập dập hoặc chút rượu trắng để làm thơm vịt. Khi vịt chín (dùng đũa đâm vào không còn màu hồng) thì vớt ra. Để vịt lên rỗ để ráo và nguội hoàn toàn trước khi xé phay vịt.
Nếu không thích xé vịt, bạn có thể chọn phần ức và đùi vịt để cắt thành miếng nhỏ và mỏng để trộn vào gỏi.
Bước 2: Làm gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm để trộn vịt
- Làm nước mắm từ gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, và nước mắm cũng rất quan trọng để có món nộm vịt xoài xanh vừa miệng. Hãy cho một lượng vừa đủ nước mắm, ít hạt nêm, một ít đường, và tỏi, ớt, gừng băm hoặc giã nhỏ vào. Trộn và đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường và bột ngọt tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn gỏi vịt
- Cho phần vịt đã xé vào tô lớn hoặc thau trộn. Tiếp theo, thêm cà rốt bào, xoài thái mỏng, chuối chát lát mỏng vào. Đổ nước mắm đã chuẩn bị vào rồi trộn đều. Sau đó, thêm rau thơm, hành ngò cắt khúc vào và trộn sơ lần nữa.
Chúc mừng, món nộm vịt xoài xanh đã hoàn thành, rất đơn giản phải không? Nếu bạn không có thời gian hoặc không khéo tay, hãy đến MÓN KHO VIỆT NAM để được phục vụ chu đáo nhé!
