Món kho Việt Nam đã trở thành một món ngon truyền thống trong những dịp lễ Tết tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, và cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà thì đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của mỗi gia đình Việt.

Mỗi năm, con người lại tìm cách sáng tạo ra các loại mứt khác nhau để làm phong phú mâm bánh kẹo trong ngày Tết. Trong đó, mứt dừa được mọi người yêu thích hơn cả. Một miếng mứt dừa vị ngọt, thơm mùi dừa, lại giòn tan khi ăn cùng một tách trà nóng thì thật đáng để tiếp khách trong ngày Tết. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà.

Mứt dừa non dẻo

Nguyên liệu mứt dừa non dẻo

  • Dừa non: khoảng 500 gr (chỉ lấy phần cùi dừa, không chọn dừa quá già hoặc quá non. Dừa bánh tẻ là loại phù hợp nhất để làm mứt).
  • Đường kính trắng: 250 – 300 gr
  • Sữa tươi: 250 ml
  • Bột Vani

Cách làm mứt dừa non dẻo ngon

  1. Thái cùi dừa thành những sợi dài hoặc nạo dừa bằng dụng cụ nạo dừa. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cắt đôi hoặc cắt 1 phần trên đầu của cùi dừa, rồi dùng dao nạo theo vòng tròn để đẹp và nhanh.
  2. Rửa sạch phần dừa vừa nạo và ngâm trong nước từ 12 – 14 tiếng để loại bỏ dầu dừa. Sau đó, vớt dừa ra và rửa kỹ cho hết mùi dầu dừa, để ráo.
  3. Trộn đều phần dừa đã ráo nước với đường trong một nồi lớn, để đường tan và thấm vào sợi dừa (có thể để qua đêm). Sợi dừa sẽ trắng khi thấm đường.
  4. Đun nồi lửa nhỏ và khi chảo nóng, cho cùi dừa vào rồi đảo nhẹ nhàng, đều tay (tránh làm sợi dừa đứt).
  5. Cho sữa tươi và hương Vani vào.
  6. Đun nhỏ lửa cho đến khi sữa cạn và sợi dừa khô lại.
  7. Vớt dừa ra, để nguội, phơi khô vài tiếng và cho vào hũ bảo quản.
See also  Butler là gì? Vai trò của vị trí butler trong khách sạn 5 sao

Mứt dừa viên/ hạt lựu

Nguyên liệu mứt dừa viên/ hạt lựu

  • Cùi dừa: 800 gr (chọn dừa như trên).
  • Đường kính trắng: 400 gr.
  • Lá dứa.
  • Cafe đen: 80 ml (thêm đường tuỳ khẩu vị).
  • Chanh dây: 2 quả.
  • Sữa tươi: 50 ml.

Cách làm mứt dừa viên/ hạt lựu

  1. Rửa sạch và cắt dừa thành những miếng vuông nhỏ. Sau đó, rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm cho đến khi sạch dầu dừa (nước trong không còn đục, cùi dừa trắng trong).
  2. Đun một nồi nước sôi, trần qua dừa khoảng 1 – 2 phút, rồi đổ dừa ra rổ cho nguội và ráo nước.
  3. Chia đều dừa làm 4 phần bằng nhau. Phần đầu tiên cho vào sữa tươi và 100 gr đường (hoặc ít hơn tuỳ khẩu vị).
  4. Lọc bỏ hạt chanh leo và giữ lại nước cốt. Trộn nước cốt chanh leo với 100 gr đường và 1 phần dừa đã được chia.
  5. Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố với 80 ml nước xay nhuyễn. Lọc bỏ bã và giữ lại 80 ml nước cốt lá dứa. Trộn 80 ml nước cốt lá dứa với 100 gr đường và 200 gr dừa.
  6. Trộn phần dừa còn lại với cafe đen và phần đường còn lại.
  7. Đun nồi lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh.
  8. Đợi mứt dừa nguội, phơi khô vài tiếng và cho vào hũ bảo quản sử dụng dần.

Mứt dừa ướt

Nguyên liệu mứt dừa ướt

  • Cùi dừa: 250 gr
  • Đường kính trắng: 125 gr
  • : 1/2 muỗng canh
  • Vani

Hướng dẫn cách làm mứt dừa ướt truyền thống

  1. Cắt dừa thành lát hoặc bào thành sợi mỏng.
  2. Cho đường và nước vào nồi, đun sôi, hạ lửa và đun cho đường tan hoàn toàn.
  3. Cho cơm dừa vào nước đường, mở lửa nhỏ và đun cho đến khi hỗn hợp kẹo lại trong khoảng 5 – 10 phút. (Nếu bạn thích mứt dừa có nước sền sệt, có thể đun ngắn hơn một chút).
  4. Thêm bơ và chiết xuất vani, khuấy cho bơ tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
  5. Cho vào ngăn mát hoặc thêm đá để dùng. Bạn cũng có thể cho mứt dừa ướt vào kem hoặc chè ăn cùng, đều ngon.
See also  Cách Nấu Chè Bí Đỏ Với Đậu Xanh, Đậu Phộng Và Đậu Đen Đơn Giản

Video hướng dẫn cách làm mứt dừa ngon giòn cho ngày Tết

1 quả dừa làm được bao nhiêu mứt?

Nếu bạn làm dừa để bán, thì cứ 1 quả dừa thường làm được từ 300 – 400 gr mứt dừa.

Hướng dẫn làm màu mứt dừa

Để tạo màu cho mứt dừa đẹp mắt bằng những nguyên liệu tự nhiên, bạn có thể sử dụng cà rốt, lá nếp.

  • Rửa sạch và thái nhỏ từng loại cà rốt, lá nếp. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn từng loại riêng và lọc lấy nước cốt.
  • Rửa sạch rau dền đỏ và lá cẩm, sau đó cho mỗi loại vào một nồi với một chén nước lớn, đun và lọc bỏ bã. Nếu không có rau dền đỏ, bạn có thể sử dụng gấc chín, lấy phần thịt và kết hợp với rượu và nước để lọc lấy nước gấc.
  • Chia phần cùi dừa đã ráo nước thành 5 phần, cho 4 phần vào nước rau củ đã chuẩn bị và ngâm trong khoảng 4 tiếng để dừa hấp thu màu. Một phần còn lại để nguyên.
  • Sau khoảng 4 tiếng, vớt dừa ra khỏi nước ngâm, chỉ để lại mỗi màu một chén nước nhỏ.
  • Khi sên mứt, bạn thay lần lượt đổ chén màu theo từng màu dừa tương ứng và tiếp tục đun. Vừa đun vừa đảo liên tục đều cho tới khi nước cạn, đường cô lại và màu thấm đều vào dừa, tạo ra màu sắc đẹp mắt.

Cách chữa mứt dừa không khô

Nhiều chị em nội trợ thường cho biết, mứt dừa khó đông, không khô được. Nguyên nhân này thường do thiếu đường. Thông thường, tỉ lệ đường và dừa là 500 – 600 gr đường: 1 kg cùi dừa. Nếu đường ít hơn tỉ lệ này, mứt dừa sẽ không đông được. Đơn giản nhất, nếu mứt không đông, bạn có thể thêm đường và tiếp tục sên.

See also  Những kỹ thuật nấu ăn để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp

8 mẹo nhỏ cho cách bảo quản mứt dừa

  • Khi làm mứt dừa, sau khi sên bạn nên để mứt nguội hoàn toàn trước khi cất. Đặc biệt, không nên cất mứt khi nó còn nóng vì có thể làm mứt chảy nước. Nếu phơi khô thêm 1 – 2 tiếng nữa, mứt sẽ trắng và săn giòn hơn.
  • Khi bảo quản, bạn nên cất mứt dừa trong hũ đậy kín hoặc túi nilon. Tốt nhất là nên dùng hũ thủy tinh đậy kín. Tương tự với mứt bí và mứt gừng bạn cũng làm như vậy.
  • Khi bảo quản trong lọ, nên cho một lớp đường vào để hút ẩm, giúp mứt được lưu trữ lâu hơn.
  • Nếu để mứt trong khay, hãy bày vừa đủ dùng, hết lại bài ra tiếp. Hạn chế không khí ẩm bên ngoài.
  • Khi ăn mứt, hãy sử dụng xiên mức để tránh mứt bị ẩm ướt, chảy nước.
  • Không nên bày mứt dưới ánh nắng trực tiếp, vì nhiệt độ cao sẽ làm đường tan chảy và sinh ra một số chất có hại cho sức khỏe.
  • Khi nấu đường, hãy đun cho đường tan rồi cho mứt vào và đảo đều hoặc rưới nước đường lên, sau đó tắt bếp và để nguội. Sau đó, chuyển mứt vào hũ có nắp kín hoặc túi nilon.
  • Nên bảo quản mứt dừa trong tủ lạnh.

Ngày nay, với lo lắng về an toàn thực phẩm, hy vọng với các cách làm mứt dừa đơn giản và ngon mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn có thể tự làm món mứt tại nhà trong dịp Tết sắp tới. Chúc bạn thành công!

By admin