Bí xanh và bí đao là hai loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, vào những ngày tết, mứt bí trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu trong mỗi gia đình. Dù thời tiết se se lạnh hay oi bức, món mứt bí vẫn khiến bạn say mê. Với chỉ một vài bước đơn giản, mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn sẽ trở nên đặc biệt hơn rất nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt bí dẻo
- Khoảng 10gr (2 quả) bí đao già
- 8 lít nước vôi trong
- 25gr phèn chua
- 1 chút nước hoa bưởi
- Phẩm màu xanh
- Khoảng 4 – 5 kg đường trắng tùy vào khẩu vị
(Bạn cũng có thể điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình)
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm mứt bí dẻo
- Tô lớn, nhỏ
- Dao, nĩa, thìa, rổ…
- Chảo, chậu thường, nồi
- Bình thủy tinh có nắp kín để bảo quản
Hướng dẫn cách làm mứt bí đao và bí xanh ngon, đơn giản
Cách làm mứt bí đao dẻo ngọt
Mứt bí đao dẻo kết hợp với tách trà ấm lòng vào chiều xuân. (Nguồn: Internet)
Bước 1: Sơ chế bí đao
- Gọt bỏ vỏ bí đao, lọc hạt và ruột mềm bên trong, rửa sạch. Thái bí thành dạng con chì dài 5 – 7 cm để khiến bí ráo nước.
- Nếu muốn mứt bí đẹp hơn, bạn có thể dùng dao sắc để cắt. Ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước rồi để ráo hoàn toàn.
Bước 2: Ngâm bí với phèn chua
- Đun sôi phèn chua với 3 lít nước, sau đó luộc bí trong 1 – 2 phút và đổ nước lạnh. Sau đó, vớt bí ra và để nguội trong 2 giờ.
Bước 3: Ướp bí
- Ướp bí trong vòng 4 tiếng với 750gr đường kính trắng. Lưu ý rằng thời gian ướp là yếu tố quan trọng để làm cho mứt bí xanh ngon. Nếu ướp không đủ lâu, mứt có thể sẽ nhạt, mềm và không thơm.
- Sau khi đường thấm vào bí, chia đường thành 2 phần. Trút một phần vào chảo sâu để làm khô nước. Phần còn lại dùng riêng để làm mứt bí xanh.
- Sau 4 tiếng, đun chảo lớn và để chảo nóng lên. Đổ bí đã ướp đường vào chảo và đun lửa nhỏ đồng thời đảo đều. Khi nước cạn dần, bí sẽ hơi khô lại, sau đó cho nước hoa bưởi vào và đảo đều.
- Tiếp tục làm cho đến khi đường trắng kết tinh bên ngoài miếng mứt bí.
Cách làm mứt bí đao xanh
Hãy bắt tay vào làm món mứt bí đao xanh hấp dẫn này nhé. (Ảnh: Internet)
- Với mứt bí xanh, lấy phần bí còn lại sau khi đã chia và trút vào chảo. Thêm một chút phẩm màu xanh và tiếp tục đun như bước 3 ở phần trên. Hãy nhớ đảo hoặc xóc lên làm cho bí thấm đều đường. Tiếp tục cho nước hoa bưởi vào và đảo nhẹ nhàng.
- Khi đường đã ráo và mứt bí có một lớp màu xanh đẹp mắt, bạn đã hoàn thành món mứt bí xanh.
Bạn có thể ăn mứt ngay sau khi làm xong, nhưng tốt nhất là để mứt nguội hoàn toàn. Nếu không ăn ngay, hãy bảo quản mứt trong những lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Quá đơn giản phải không? Chỉ với 5 bước thôi, bạn đã hoàn thành việc sơ chế nguyên liệu đơn giản và làm mứt bí đao. Mứt bí đao là một trong những loại mứt được nhiều người yêu thích vì không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Mặc dù giá bán của bí đao hiện nay không quá cao, nhưng việc tự tay làm món ăn ngon cho gia đình và bạn bè sẽ mang ý nghĩa đặc biệt.
Chúc bạn thành công với cách làm mứt bí đao và bí xanh ngon và đơn giản mà MÓN KHO VIỆT NAM chia sẻ đến bạn nhé.