Thịt xá xíu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt Nam. Dưới đây là 5 cách làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn mỗi ngày.
Thịt xá xíu là gì?
Thịt xá xíu là một món ăn có nguồn gốc từ người Hoa và đã được du nhập vào nhiều quốc gia khác nhau với cách chế biến riêng biệt. Món ăn này thường được nướng hoặc quay ở nhiệt độ cao để thịt chín mềm.
Ở Việt Nam, thịt xá xíu thường được ưa chuộng nhiều hơn ở các quán ăn đường phố ở miền Nam. Món ăn này có nhiều biến thể hấp dẫn như bánh mì xá xíu, cơm xá xíu, phở xá xíu, hủ tiếu xá xíu và nhiều hơn nữa.
Xá xíu làm bằng loại thịt nào thì ngon?
Mỗi món ngon từ thịt heo sẽ sử dụng loại thịt khác nhau. Đối với thịt xá xíu, loại thịt vai của con lợn là lựa chọn tốt nhất.
Thịt vai có nhiều nạc và mỡ, khi chế biến thịt sẽ mềm và không bị khô. Khi chọn thịt, bạn cần chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi và mùi của thịt để đảm bảo chất lượng.
1. Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản và phù hợp với những người bận rộn. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu làm thịt xá xíu
- 1kg thịt heo
- 1 gói ngũ vị hương
- 3 củ tỏi
- 3 thìa cà phê mật ong
- Gia vị: Đường trắng, hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê xì dầu.
Cách làm thịt xá xíu ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt mua về rửa sạch và thái thành miếng nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Ướp thịt: Trộn đều tỏi băm, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương, hạt tiêu xay, muối, đường và mật ong. Ướp thịt trong vòng 2-3 tiếng.
Bước 2: Nướng thịt xá xíu
- Sử dụng nồi chiên không dầu, đặt thịt ướp vào và nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút.
- Lật thịt và phết nước ướp lên để thịt không bị khô. Tiếp tục nướng trong 15 phút cho thịt chín đều.
Bước 3: Trình bày thịt xá xíu
- Lấy thịt ra và thái thành lát mỏng.
- Ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bún.
2. Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Người Hoa có cách làm thịt xá xíu cực kỳ thơm ngon. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu cần có
- Thịt nạc vai heo: 1.5kg
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 thìa bột thực phẩm màu đỏ
- 400ml nước dừa
- 1 muỗng rượu gạo.
Cách làm thịt xá xíu
- Sơ chế và ướp thịt: Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Ướp thịt với ngũ vị hương, đường, nước tương, dầu hào, bột thực phẩm màu đỏ, nước dừa, và rượu gạo. Ướp qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
- Rim thịt xá xíu: Chiên thịt đã ướp trong đường dầu cho đến khi thịt chín mềm. Thêm nước dừa và rim thịt trong 30 phút.
3. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Đối với những người bận rộn, cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị là lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu
- Thịt heo: 1.5kg (chọn nạc vai)
- 1 gói gia vị ướp thịt xá xíu đã trộn sẵn.
Cách làm xá xíu
- Sơ chế và ướp thịt: Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Trộn thịt với gói gia vị xá xíu và các gia vị khác. Ướp thịt trong 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Chiên thịt xá xíu cho đến khi chín mềm và có vỏ nâu đẹp mắt.
4. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện
Nếu không có nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn có thể thử cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu cần có
- Thịt heo nạc vai: 1kg
- Dầu hào: 2 thìa
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
- Bột xá xíu: 50g
- Đường trắng: ½ thìa
- Nước tương: 2 thìa
- Rượu mai quế lộ: 2 thìa
- Hạt tiêu xay, tỏi băm nhuyễn
- Chảo hoặc nồi cơm điện.
Cách làm thịt xá xíu ngon
- Sơ chế thịt và trộn thịt với các gia vị khác. Trộn đều để thịt ngấm gia vị sau đó ướp qua đêm.
- Chiên thịt xá xíu trên chảo hoặc trong nồi cơm điện cho đến khi chín mềm.
5. Cách làm thịt xá xíu rim
Thịt xá xíu rim có vị đậm đà, thịt mềm thơm và thích hợp để ăn với cơm trắng. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai heo: 1kg
- Gừng: 1 nhánh
- Giấm ăn
- Nước ấm
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gốc rau mùi: 4 nhánh
- Ớt chỉ thiên: 1-5 quả
- Các loại gia vị: Bột ngũ vị hương, bột xá xíu, sốt ướp thịt nướng bán sẵn, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, rượu nấu ăn, hạt tiêu, mật ong, dầu mè.
Cách làm thịt xá xíu rim
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt
- Rửa sạch thịt và chà gừng, giấm để làm sạch thịt.
- Băm nhỏ hành, tỏi, gừng và các loại gia vị khác. Trộn thịt với hỗn hợp gia vị và ướp qua đêm.
Bước 2: Rim thịt xá xíu
- Chiên thịt ướp trong chảo cho đến khi thịt chín mềm và có màu nâu đẹp.
- Thêm mật ong vào chảo và rim thịt trong khoảng 5 phút. Tắt bếp.
Cách làm nước sốt chấm thịt xá xíu
Bí quyết làm nên thành công của món thịt xá xíu đó là nước sốt chấm. Dưới đây là cách làm nước sốt chấm thịt xá xíu:
Nguyên liệu cần có
- Mật ong rừng: 4 thìa
- Dầu ăn: 70ml
- Hành tỏi băm nhỏ: 1 thìa
- Đường: ½ thìa
- Muối
- Xì dầu: 1 thìa
- Dầu hào: 2 thìa
- Sốt ướp đồ ăn hoisin
- Hành tây: ½ củ
- Nước cốt dừa: 1 thìa
- Bột năng: ½ thìa
- Bột gạo: ½ thìa
Hướng dẫn làm nước sốt chấm thịt xá xíu ngon
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi tỏi và hành cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm mật ong, dầu hào, sốt ướp đồ ăn hoisin, xì dầu vào chảo. Khuấy đều.
- Nêm nếm và thêm nước cốt dừa.
- Hòa bột năng và bột gạo với nước, đổ vào chảo. Khi nước sốt sôi, tắt bếp.
Nước sốt chấm thịt xá xíu có mùi hương đậm đà, béo ngậy và rất đặc trưng. Bạn có thể dùng nước sốt này để chấm thịt xá xíu hoặc sử dụng làm nước ướp thịt.