Có nhiều cách để làm món cá trắm đen kho tương, nhưng để tạo ra hương vị chuẩn của đất nước, đặc biệt là hương vị miền Bắc, không phải ai cũng có thể làm được. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để tìm hiểu công thức và cách làm món ăn đậm hương vị miền Bắc này nhé!
Cách thức làm món cá trắm đen kho tương
Công thức làm món cá trắm kho tương
Để chế biến món ăn dễ dàng và đảm bảo dinh dưỡng, bạn cần tuân thủ đúng trình tự các bước. Hãy bắt tay vào làm món cá trắm đúng chuẩn hương vị quê nhà ngay thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gram cá trắm đen
- 200 gram thịt ba chỉ
- Tương bần, đường, muối, dầu ăn, mắm,…
- Tỏi, hành tím, riềng, sả, ớt, hành lá, thì là, trà lá xanh.
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, rửa sạch và băm nhỏ các nguyên liệu phụ như gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, hành tím, riềng,…
Sơ chế cá trắm bằng cách cạo sạch lớp vảy, bóc mang cá, bỏ hết phần ruột và các mảng đen bên trong cá. Sau đó, rửa sạch cá với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng, cắt thành từng khúc nhỏ.
Thịt ba chỉ cũng cần được rửa sạch và cắt thành miếng dày khoảng 1 cm.
Hành lá và thì là cũng cần được rửa sạch và xắt ra.
Lá trà xanh cần được rửa sạch và để ráo nước.
Chế biến nguyên liệu
Làm phần nước tương để kho với cá trắm đúng điệu
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Thêm hành tím đã băm vào chảo rồi xào cho đến khi có mùi thơm.
Bước 2: Cho thịt cá đã cắt vào chảo và xào cho đến khi thịt săn chắc. Sau đó, vớt thịt ra bỏ vào một dĩa riêng.
Bước 3: Đổ dầu vào một nồi đất và phi thơm riềng và sả. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ và cá trắm vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trên một bếp khác, đổ dầu vào một chảo và thêm một muỗng đường, nêm gia vị cho vừa ăn để tạo nước kho cá sau này. Đun lửa đến khi nước có màu cánh gián.
Bước 5: Cho nồi cá với thịt ba chỉ lên bếp và đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, mở nắp để cá nguội trong khoảng 30 phút. Sau đó, tiếp tục đun lửa và kho lại lần nữa.
Bước 6: Khi nồi cá đang kho, hãy thêm phần nước có màu cánh gián (hàng nước), tương bần và nước sôi vào nồi. Đậy nắp và để lửa liu riu kho khoảng 1 tiếng.
Bước 7: Khi nước đã cạn gần hết và có độ đặc sánh, tắt bếp và rắc tiêu, hành lá, thì là lên trên.
Vậy là món cá trắm đen kho tương đậm chất miền Bắc đã hoàn thành. Gắp ra dĩa và thưởng thức món cá thơm ngon cùng gia đình.
Cách bảo quản món cá trắm lâu ngày mà không bị ôi thiu
Sẽ có trường hợp bạn không thể ăn hết món cá trắm này trong một ngày. Để tránh việc thức ăn bị ôi thiu, bạn nên bảo quản món cá trong tủ lạnh. Hãy đặt nó vào ngăn mát của tủ lạnh và không để nguyên chảo. Đặt phần cá còn dư vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp để tránh mùi khó chịu trong tủ lạnh.
Những ai nên hạn chế ăn món cá trắm kho tương để đảm bảo sức khỏe?
Mặc dù món cá trắm đen kho tương là một đặc sản của miền Bắc và nhiều người muốn thưởng thức món ăn ngon này, không phải ai cũng nên ăn nó. Để đảm bảo sức khỏe, những người mắc các bệnh sau đây nên hạn chế hoặc tránh ăn món cá trắm kho tương:
-
Người mắc bệnh gout: Đặc biệt là trong thời kỳ bệnh đang phát tán, không nên ăn món này.
-
Người có rối loạn về đường máu hoặc chảy máu: Nên ăn ít để tránh tình trạng máu chảy ra nhiều khi hấp thụ chất EPA có trong mỡ cá.
-
Người bị bệnh về gan, thận: Cần cẩn thận khi ăn, đặc biệt ở mức độ nghiêm trọng. Các chất protein có trong cá có thể ảnh hưởng đến chức năng của thận.
-
Người đang sử dụng thuốc: Nếu bạn đang sử dụng thuốc, hãy cẩn trọng khi ăn món cá trắm kho tương. Một số thành phần trong thuốc có thể tương tác với chất dinh dưỡng trong cá, gây chóng mặt và đau đầu.
Như vậy, bằng 7 bước đơn giản, bạn đã có thể tự tin nấu món cá trắm đen kho tương đúng chuẩn hương vị miền Bắc. Hãy thưởng thức món ăn đặc trưng của người Bắc cùng người thân và bạn bè.