Cá kho

Cách làm món cá chép nấu riêu đơn giản

Bên cạnh các món được chế biến từ cá chép như: hấp, chiên rán, kho…thì cá chép nấu riêu là món ăn khá phổ biến ở Việt Nam. Vị chua chua ngọt ngọt của nguyên liệu hòa quyện vào nhau, thịt cá đậm đà, thơm ngon, thêm một xíu cay cay sẽ làm bạn không thể nào cưỡng lại được sức hấp dẫn của nó. Đặt biệt, đối với phụ nữ mang thai, phụ nữ sau khi sinh con, trẻ em biếng ăn,…canh riêu cá chép sẽ là một món ăn vô cùng dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau học cách chế biến món ăn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chuẩn bị sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn. Chính vì vậy, bạn cần chọn đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

  • 1 con cá chép khoảng trên 1kg 
  • 4 quả cà chua chín đỏ
  • 1 chén cơm mẻ 
  • 1 củ gừng nhỏ 
  • 1 củ nghệ tươi
  • 3 củ hành tím 
  • 1 bó thì là
  • 1 bó rau răm 
  • 3 – 4 cây hành lá 
  • Ớt xiêm 

Một số loại gia vị cần thiết khác: tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, đường… 

Ủng hộ website nếu bạn cần
Món cá chép nấu riêu mang đến bữa cơm gia đình ấm áp
Món cá chép nấu riêu mang đến bữa cơm gia đình ấm áp

Hướng dẫn chế biến cá chép nấu riêu ngon đúng chuẩn

Dưới đây là 3 bước đơn giản giúp bạn có được một nồi canh riêu ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tiến hành chế biến món cá chép nấu riêu, bạn cần sơ chế qua các nguyên liệu. Cá chép cần được khử sạch mùi tanh để món ăn được ngon hơn. Một số cách khử mùi tanh của cá chép thường được sử dụng như:

  • Rượu trắng: Ngâm cá chép vào rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa sạch, rượu có khả năng khử mùi tanh của cá một cách nhanh chóng.
  • Gừng: Gừng đập dập, chà nhẹ gừng lên thân cá, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
  • Nước vo gạo: ngâm cá chép trong nước vo gạo tầm 15 – 20 phút sau đó lấy ra rửa thật sạch
  • Muối hoặc giấm ăn: Có thể dùng muối hoặc giấm ăn chà sát lên thân cá, bạn cũng có thể pha loãng cùng với nguyệt quế hoặc tiêu xay. Ngâm khoảng 10 – 15 phút thì đem ra, rửa sạch.

Sau khi đã khử được mùi tanh của cá chép, bắt đầu làm sạch cá bằng cách bỏ mang, ruột, cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, rửa sạch sau đó để ráo cá chép. Chặt cá thành lát vừa ăn để chuẩn bị ướp.

Lưu ý:

Khi cắt vây bạn cần cắt sát, loại bỏ 2 đường gân màu trắng ở hai bên sườn cá để không còn mùi tanh.

Xem thêm: cá chép kho

  • Cà chua rửa sạch, thái lát vừa ăn
  • Rau thì là, rau răm rửa sạch, cắt khúc cỡ 3 – 4cm, để ráo nước
  • Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
  • Hành tỏi làm sạch vỏ, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay nhuyễn. Ớt xiêm thái lát nhỏ, bạn có thể sử dụng số lượng ớt phù hợp để tránh làm món cá chép nấu riêu bị quá cay.
  • Nghệ tươi đem bóc vỏ, giã nhuyễn lọc lấy phần nước cốt
  • Cơm mẻ lọc lấy phần nước và bỏ bã, trộn đều nước cốt nghệ tươi vào nước cơm mẻ để tạo thành nước cơm mẻ nghệ
Cần sơ chế nguyên liệu kỹ càng trước khi chế biến
Cần sơ chế nguyên liệu kỹ càng trước khi chế biến

Bước 2: Ướp cá chép

Để món ăn của bạn thêm ngon và hấp dẫn thì thịt cá cần có hương vị đậm đà, thơm ngon. Ướp thịt cá với một ít gia vị trước khi nấu: ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ¼ thìa tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hành tím, trộn đều sau đó để khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

Bước 3: Tiến hành chế biến món cá chép nấu riêu 

  • Cho chảo lên bếp, rồi cho dầu vào chảo đợi đến khi dầu nóng vừa đủ thì thả cá chép vào chiên qua cho thịt cá săn đều 2 mặt. Làm như vậy thì cá chép sẽ không bị vỡ vụn khi nấu, giúp món canh hấp dẫn hơn.

Lưu ý: Cần cho nhiều dầu để cá được vàng đều, nếu không muốn sử dụng dầu ăn, bạn cũng có thể chần sơ cá trong nước sôi.

  • Sau khi đã làm săn thịt cá thì bắt một chiếc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tím và gừng thái sợi vào phi thơm đến khi dậy mùi, tiếp tục cho ½ cà chua đã sơ chế vào đảo đều. Cho thêm một ít hạt nêm, đổ chén nước mẻ nghệ đã chuẩn bị sẵn vào, bật lửa lớn và đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm thì cho nước lọc vào, tùy vào ý muốn mà bạn có thể cho nhiều nước hoặc ít nước.
  • Đợi đến khi nước sôi thì cho cá chép và phần cà chua còn lại vào nồi. Đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, trộn nhẹ nhàng, vớt bọt và bắt đầu nêm nếm sao cho hợp khẩu vị.
  • Đun sôi thêm khoảng 7 – 10 phút thì cho thì là, hành lá, rau răm vào, đảo đều, nấu sôi trên lửa lớn tầm 20 giây thì tắt bếp.

Lưu ý

Không nên nấu quá lâu để tránh làm thịt cá bị bở, rau quá mềm sẽ khiến món ăn giảm bớt độ hấp dẫn của món cá chép nấu riêu.

Cùng bắt tay vào làm ngay món canh riêu ngon bổ dưỡng cho cả gia đình nhé
Cùng bắt tay vào làm ngay món canh riêu ngon bổ dưỡng cho cả gia đình nhé

Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, chúng ta đã có thể hoàn thành một món cá chép nấu riêu thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình mà không cần tốn quá nhiều thời gian. Bữa cơm của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn cũng có thể ăn kèm món này với bún tươi, thêm một chút rau sống, giá đỗ thì không còn gì so sánh bằng.

Trên đây là món cá chép nấu riêu đúng chuẩn truyền thống, chúc bạn sẽ sớm thành công một món canh hấp dẫn với những hướng dẫn trên nhé!

 

Đọc thêm
Gia vị kho cá làng vũ đại, bật mí hương vị đậm đà

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé