Cà nấu bung là một món ăn hấp dẫn từ miền Bắc, đặc biệt phổ biến trong những ngày đông giá lạnh. Món ngon này sử dụng nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu đơn giản, phù hợp để ăn kèm cơm hay bún. Nếu bạn đã từng thưởng thức món canh cà nấu bung, chắc chắn bạn sẽ khó quên hương vị đặc biệt của nó.
Cách nấu canh cà bung miền Bắc đơn giản và ngon miệng
Nguyên liệu
- 200g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu phụ (tàu hũ)
- 2 quả cà tím
- 1 củ nghệ
- 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ)
- Hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt
Thực hiện nấu
Sơ chế cà
- Cà tím cắt bỏ cuống, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và ngâm vào nước có pha giấm trong 20 phút để tránh thâm.
- Rửa sạch cà tím và để ráo, sau đó chiên vàng hai mặt. Bước này giúp giữ nguyên hình dạng cà và khiến miếng cà săn chắc hơn sau khi nấu.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên vàng đều và để ráo dầu. Không cần chiên quá giòn để giữ độ mềm bên trong.
- Thịt ba chỉ cạo sạch lông, chần qua nước sôi rồi rửa sạch và cắt thành miếng vuông. Phi thơm hành rồi xào thịt với muối. Đổ nước vào và om nhỏ lửa cho đến khi thịt chín nhừ.
Chế biến cà nấu bung
- Cho đậu phụ đã chiên, nghệ cắt lát hoặc giã nhỏ rồi lọc nước để dùng.
- Trút cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ ngấm đều các nguyên liệu. Nêm vào đó muối, đường, hạt nêm, và nước mắm. Thêm nước mẻ đã lọc sao cho có vị chua nhẹ vừa miệng. Tùy khẩu vị mà có thể gia giảm độ chua.
- Đun sôi khoảng 10 – 15 phút và tắt bếp. Cho hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt cắt nhỏ vào nồi và xóc nhẹ để các loại rau quyện đều với các nguyên liệu khác. Món canh cà bung đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món canh cà bung có màu vàng óng ánh, bùi béo, chua nhẹ, ngọt đậm và thơm nồng hấp dẫn. Các nguyên liệu thấm đều vị gia vị đậm đà. Món ăn này dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bí quyết khi nấu
- Nhẹ tay khi đảo để tránh làm nát các thành phần trong món ăn.
- Không bỏ rau vào sớm hoặc đậy nắp sau khi bỏ rau vào, để tránh rau bị chín nát và mất mùi thơm đặc trưng.
- Món canh cà bung phải có vị chua thanh của mẻ để thực sự ngon. Nên tự điều chỉnh khẩu vị khi nêm nếm.
Thưởng thức canh cà bung nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó.
Trên đây là cách nấu canh cà bung thịt, đậu mà bạn có thể tham khảo để làm đa dạng thực đơn hàng ngày. Đừng ngần ngại tham gia các khóa học nấu ăn của MÓN KHO VIỆT NAM để biết thêm cách làm những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
MÓN KHO VIỆT NAM là nơi bạn có thể tìm thấy những công thức và hướng dẫn nấu ăn độc đáo và chất lượng từ đầu bếp chuyên nghiệp.