Video cách làm mì vịt tiềm thượng hải

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì vịt tiềm đúng chuẩn vị Hoa, mang đến một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đừng vội lướt qua, chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể khám phá cách làm và chinh phục mì vịt tiềm thượng hạng cùng MÓN KHO VIỆT NAM.

Chia sẻ cách làm mì vịt tiềm ngon tại nhà

Nguyên liệu

  • 500g thịt vịt (ức hoặc đùi)
  • 300g xương heo
  • 80g nấm đông cô
  • 30g thảo mộc (đinh hương, hoa hồi, hoa quế, cam thảo)
  • 300g cải thìa
  • 1 củ gừng
  • Mì trứng
  • Gia vị: Rượu trắng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu.

Các bước làm

Sơ chế thịt vịt và xương heo

Đầu tiên, rửa sạch thịt vịt với rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh. Cho thịt vịt vào âu lớn, thêm 60ml nước tương, 20g hạt nêm, 60g đường, 5g tiêu xay, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, rửa xương heo nhiều lần với nước, cho vào nồi nước sôi để khử mùi hôi. Ninh xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Sơ chế các loại nấm và rau

Tách từng lá cải thìa, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước.

Đối với nấm đông cô, rửa sạch và ngâm trong nước cho chúng nở mềm rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn, cho thịt vịt vào chiên chín vàng đều lớp da bên ngoài.

See also  Cách làm ba tê gan heo, ngỗng đơn giản nhất

Trong một chảo khác, rang nóng các loại thảo mộc gồm đinh hương, hoa hồi, hoa quế, cam thảo và gừng cắt lát.

Cho các loại thảo mộc vừa rang vào nồi nước dùng, hầm trong khoảng 45 phút. Sau đó, vớt thảo mộc và xương heo ra ngoài, lược nước dùng bằng rây để đảm bảo nước dùng trong, thanh.

Tiếp theo, cho thịt vịt và nấm đông cô vào nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 45 phút.

Hoàn thiện phần nước dùng

Khi thịt vịt chín mềm, nêm vào 20ml nước tương, 20g hạt nêm, 20g đường, khuấy đều.

Tiếp theo, trụng rau cải trong nồi nước dùng cho đến khi chín tới, sau đó cho ra bát.

Hoàn thành món ăn

Trụng mì trong nồi nước sôi cho chín mềm, sau đó vớt ra bát nước lạnh. Cuốn mì thành cuộn và đặt vào bát.

Tiếp theo, xếp thịt vịt, nấm đông cô và rau cải lên trên mì, rót nước dùng xâm xấp. Rắc lên một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Một số lưu ý

  • Trong quá trình ninh xương, không đậy nắp vung.
  • Vớt bọt thường xuyên để đảm bảo nước dùng trong.
  • Chiên thịt vịt ngập dầu để thịt chín đều và có lớp da màu vàng đẹp mắt.

Đến đây, mì vịt tiềm đúng chuẩn vị Hoa đã hoàn thành. Thưởng thức bát mì nóng hổi vào ngày mưa có tiết trời se lạnh sẽ khiến mọi người khen ngợi bạn.

See also  Trứng Vịt Lộn Xào Me

Để học hỏi nhiều hơn về bí quyết nấu mì vịt tiềm từ bếp trưởng Hoa giàu kinh nghiệm, bạn có thể tham gia lớp Chuyên đề Mì vịt tiềm – Mì gà quay tại MÓN KHO VIỆT NAM.

Học nấu mì vịt tiềm cùng bếp trưởng Hoa giàu kinh nghiệm

Lớp học bao gồm những nội dung chính như:

  • Hướng dẫn cách lựa chọn và sơ chế nguyên liệu, đặc biệt là thịt gà, vịt.
  • Cách xử lý vịt để thành phẩm thơm ngon.
  • Cách ướp vịt theo kiểu Hoa cho món ăn ngon chuẩn vị.
  • Phương pháp chiên lấy màu bắt mắt cho món mì vịt.
  • Hướng dẫn phương pháp tiềm vịt và cách trình bày cuốn hút.
  • Hướng dẫn cách nấu nước phá lấu tạo màu cho món gà quay.
  • Hướng dẫn phương pháp quay chảo.

Chuyên đề chỉ diễn ra trong 1 buổi phù hợp với những ai bận rộn. Đội ngũ giảng viên trực tiếp đứng lớp đều là bếp trưởng Hoa đang công tác tại các nhà hàng lớn hiện nay. Thầy cô nhiệt tình, chia sẻ mọi bí quyết. Đăng ký tham gia lớp Chuyên đề Mì vịt tiềm – Mì gà quay ngay hôm nay để học hỏi và trở thành đầu bếp tự tin.

By admin