Lòng cá giòn sần sật kết hợp với vị chua chua của dưa xào và mùi thơm của gừng, rau răm, hành lá đem đến một món lòng cá xào dưa chua thơm ngon khó cưỡng.
Lòng xào dưa là món ăn quen thuộc, ai ai cũng biết và từng thử qua nhưng bình thường chúng ta thường sử dụng lòng lợn chứ không mấy ai biết xào dưa với lòng cá còn thơm ngon, độc đáo hơn nhiều. Hôm nay, PasGo xin hướng dẫn bạn làm món lòng cá xào dưa lạ miệng mà cực hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm lòng cá xào dưa:
(Cho 4 người ăn)
– Lòng cá (bao tử cá) Basa hoặc lòng cá Lăng: 250gr
– Dưa cải chua: 500 gr
– Hành lá: 1 cụm
– Hành tím: 1 củ
– Gừng: 2 nhánh
– Rau răm: 1 nắm nhỏ
– Ớt hiểm: 1 quả
– Rượu trắng
– Gia vị: mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu, giấm
Mách nhỏ:
– Bạn có thể tìm mua lòng cá đóng gói tại các siêu thị lớn hay các cửa hàng hải sản uy tín.
– Sử dụng nhiều cuống dưa cải chua, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
– Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, dưa chua cho phù hợp.
Cách làm lòng cá xào dưa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lòng cá đem bóp kĩ với 1 nắm nhỏ muối thô, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng rồi rửa lại bằng nước lạnh 2, 3 lần cho thật sạch. Sau đó vớt lòng ra, để ráo.
– Bỏ phần nước chua của dưa đi hoặc tận dụng để muối dưa tại nhà. Phần dưa chua thì rửa qua nước lạnh để bớt chua rồi để ráo.
– Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Hành lá, rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Xào lòng cá với dưa chua
– Phi thơm hành tím trên chảo dầu nóng. Trút lòng cá vào đảo đều cho tới khi lòng hơi săn lại. Thêm ½ thìa cafe muối, 1 thìa hạt nêm vào đảo đều rồi đổ lòng cá ra đĩa riêng.
– Đổ thêm một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho dưa chua vào, thêm ½ thìa muối rồi xào lửa nhỏ đến khi dưa chín. Trút tiếp phần lòng cá vào chảo, xào khoảng 2 phút rồi thêm hành lá, rau răm, ớt, gừng vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
– Đổ lòng cá xào dưa ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, trang trí bằng vài cọng rau răm cho đẹp mắt, ăn ngay với cơm nóng hoặc làm món nhậu.
Lòng cá xào dưa chua hoàn chỉnh có vị ngọt thơm, giòn giòn của lòng cá quyện với vị chua dịu nhẹ của dưa chua, cay tê đầu lưỡi của ớt, hạt tiêu và dậy mùi thơm nồng nàn của gừng, hành, rau răm.
Không những thơm ngon, món lòng cá xào dưa chua còn đặc biệt bổ dưỡng bởi lòng cá chứa nhiều axit béo omega 3 và omega 6, hỗ trợ quá trình phát triển não bộ và ngăn cản tình trạng lão hóa của cơ thể. Hãy thêm ngay món lòng cá xào dưa chua vào thực đơn gia đình nhé, chắc chắn món xào này sẽ khiến mâm cơm nhà bạn hấp dẫn bội phần đấy. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng nhé!
Thanh Mai tổng hợp – PasGo.vn