Khô cá sặc được nhiều người ưa chuộng nhờ thịt cá săn chắc, hương vị beo béo mặn mặn, đậm đà đặc trưng mà không tanh. Tham khảo 3 gợi ý cách làm khô cá sặc lạ miệng hấp dẫn từ VinID.
1. Cách làm khô cá sặc chiên sả ớt
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 con khô cá sặc (khoảng 500gr)
- 2 cây sả
- 2 trái ớt
- 100ml dầu ăn
- 1 ít muối, tiêu xay, bột ngọt
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khô cá sặc
- Khô cá sặc cắt bỏ vây, rửa sạch, vớt ra phơi nắng khoảng 5 phút cho ráo.
- Khứa 3 đường xéo ngang mỗi mặt thân cá để khi ướp cá ngấm gia vị hơn.
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 30 phút hoặc nước muối loãng khoảng 2 tiếng để cá bớt mặn, để ráo và chế biến.
Bước 2: Ướp khô cá sặc
- Sả lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
- Cho vào tô 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh tiêu xay, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt. Cho cá khô đã khứa vào, thoa đều hỗn hợp khắp mình cá.
- Thêm sả, ớt băm vào, tiếp tục thoa đều. Ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Chiên khô cá sặc
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho cá khô vào chiên.
- Chỉnh lửa vừa, chiên mỗi mặt khoảng 4 phút đến khi chuyển màu vàng giòn, tắt bếp.
- Chiên phần sả ớt trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi vàng thơm, tắt bếp rồi phủ lên phần cá khô vừa chiên.
1.3. Thành phẩm
Khô cá sặc chiên sả ớt có mùi hương thơm lừng của sả ớt, vị mằn mặn, thơm béo đặc trưng của thịt cá tạo nên hương vị cực cuốn.
2. Cách làm khô cá sặc chiên giòn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 con khô cá sặc (khoảng 500g)
- 3 tỏi tép
- 2 trái ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khô cá sặc
- Dùng dao đánh sạch vảy 2 bên mặt khô cá, rửa sạch, thấm khô nước.
Bước 2: Chiên khô cá sặc
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thả cá vào chiên.
- Chiên trong khoảng 15 phút, lật liên tục 2 mặt để cá chín vàng đều.
Bước 3: Pha nước sốt
- Lột vỏ tỏi, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, cho vào cối cùng tỏi, giã nhuyễn.
- Thêm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
- Cho nước sốt vừa pha vào chảo cá, đậy nắp, đun khoảng 5 phút đến khi nước sốt sánh quyện, tắt bếp.
2.3. Thành phẩm
Khô cá sặc vàng ươm đẹp mắt, thơm lừng. Thịt cá ngọt, giòn tan hòa cùng nước sốt chua ngọt mang đến hương vị cực hấp dẫn, bắt cơm.
3. Cách làm gỏi khô cá sặc
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con khô cá sặc
- 1 quả xoài xanh
- 2 trái ớt sừng
- 50gr rau răm
- 3 nhánh lá húng lủi
- 2 quả chanh
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh hành phi
- 6 cái bánh phồng tôm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1,5 muỗng canh đường
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bào vỏ xoài xanh, rửa sạch, cắt sợi.
- Rửa sạch rau răm, húng lủi, cắt nhỏ. Băm nhỏ 2 tép tỏi, 1 quả ớt sừng. Trái ớt sừng còn lại bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên khô cá sặc
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho khô cá sặc vào chiên khoảng 3 – 5 phút trên lửa lớn.
- Cắt thịt cá, xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Cho ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành phi, nước cốt chanh vào chén, trộn đều, ướp với cá.
Bước 3: Pha nước mắm
- Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
- Cho xoài, rau răm và nước mắm đã pha vào tô, trộn đều.
- Bày các nguyên liệu ra đĩa, rắc thêm 1 muỗng canh hành phi, xếp khô cá sặc lên trên.
- Thêm ớt, húng lủi trang trí là có thể thưởng thức ngay.
3.3. Thành phẩm
Món gỏi xoài khô cá sặc thành phẩm đẹp mắt, hương vị đậm đà, chua chua của xoài, thêm vị cay xè của ớt mang đến món ăn ngon mê ly. Thưởng thức cùng bánh phồng tôm giòn rụm càng giúp tăng hương vị món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
VinID chúc bạn thành công với 3 cách làm khô cá sặc cực đơn giản mà ngon ngất ngây. Mua ngay các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tại WinMart hoặc tham gia chương trình ưu đãi giá sốc trên app VinID nhé!
>>> Cách làm khô cá đuối ngon <<<