Gỏi cá trích là một món ăn nổi tiếng với hương vị độc đáo và khác biệt. Cách làm món ăn này khá đơn giản, chỉ cần làm mất đi mùi tanh của cá và kết hợp với công thức tẩm ướp và pha chế nước chấm đậm đà. Đừng bỏ qua cách làm gỏi cá trích ngon khó cưỡng được chia sẻ bởi MÓN KHO VIỆT NAM dưới đây!
Cách phi lê cá trích
- Cá trích làm sạch bụng, vẩy, cắt đầu, đuôi, chà xát với muối và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Để ráo cá hoặc lau khô để khi phi lê không bị trơn trượt.
- Dùng dao rạch ngang một đường tại sống lưng rồi dùng đó làm điểm bắt đầu để lóc thịt.
- Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn đâm xuyên dao vào thân cá rồi dùng tay ghì mạnh để kéo phần thịt xuống phần đuôi để tách thịt cá ra.
Nguyên liệu làm gỏi cá trích
Cách làm gỏi cá trích
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trích mua về đem cạo sạch vẩy, cắt đầu, đuôi, bỏ ruột. Tiến hành chà xát cá với muối, rửa lại cho thật sạch và lóc lấy thịt. Thịt cá tiếp tục đem đi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đối với cá trích nhỏ, bạn có thể giữ nguyên phần thịt phi lê không cần cắt nhỏ.
- gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Chuối chát bào bỏ lớp vỏ xanh, cho vào chén nước muối pha loãng có tí cốt chanh để không bị thâm đen. Sau đó lấy ra bào sợi hoặc lát mỏng đều được.
- Xoài sống gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Bước 2: Làm nước mắm và ướp cá
Bạn cho vào tô 3 muỗng canh gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cốt chanh cùng ½ lượng hành tím, tỏi, ớt băm, trộn đều và cho vào âu thịt cá trích đã sơ chế, ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Trộn gỏi cá trích
Cá trích sau khi đã ướp gia vị, bạn cho hành tây đã cắt múi cau vào cùng chuối chát và xoài sống bào sợi, trộn đều tay. Cho gỏi ra đĩa và rắc ít đậu phộng rang lên là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
Bước 4: Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2,5 muỗng canh cốt chanh cùng phần tỏi, ớt, hành tím băm còn lại, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi món ăn và nước chấm đã hoàn thành, bạn bày ra mâm cùng bún, bánh tráng, dừa nạo nhuyễn và rau sống. Bắt tay vào thưởng thức ngay để cảm nhận độ tươi ngon của món gỏi cá trích nhé!
Mẹo và lưu ý khi làm gỏi cá trích
- Để có món gỏi ngon, bạn cần chọn những con cá trích chất lượng. Cụ thể, bạn nên mua những con cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu thấy cá có mang đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ, đó là những con cá bị ươn, không ngon.
- Bạn nên chọn cá trích trâm, vì đây là loại cá trích có xương nhỏ, nhiều thịt, săn chắc và ngon ngọt hơn nhiều.
- Bạn có thể cho thêm rau răm cắt nhỏ vào để trộn cùng gỏi.
- Tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt băm làm nước chấm và ướp cá.
Cách ăn gỏi cá trích
- Gỏi cá trích ngon nhất là khi dùng để cuốn bánh tráng kèm bún, rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt.
- Rau ăn kèm gỏi cá trích thường là rau rừng hoặc các loại rau thông thường như hoa chuối bào, quế, tía tô, xà lách,…
- Tìm hiểu thêm cách làm gỏi cá trích chiên giòn
- Với món ăn này, bạn chỉ cần đem thịt cá phi lê ướp với 1 ít muối, tỏi, nước mắm, bột năng, tiêu xay, trộn đều và chiên vàng. Sau đó trộn gỏi như cách trên là được.
Gỏi cá trích chiên giòn cũng rất hấp dẫn, ngon miệng.
Cách làm gỏi cá trích đơn giản, chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn đã có một món ngon, hấp dẫn để đổi gió những khi không biết ăn gì. Tùy vào vùng miền mà món ăn này có cách chế biến khác nhau, bạn có thể tìm hiểu cách làm gỏi cá trích miền Trung, Phú Quốc, Kiên Giang để có thêm nhiều sự lựa chọn cho mình. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm gỏi xoài tôm thịt tại website của chúng tôi ngay nhé!
Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức chế biến món gỏi khác, hãy điền thông tin đăng ký vào form bên dưới, hoặc liên hệ số điện thoại 0236 3953 988 để được tư vấn miễn phí!