Giò dăm bông là món giò chả được yêu thích, nhất là trong các dịp lễ, Tết. Đây là một loại thịt nguội thơm ngon, độ giòn dẻo vừa phải, màu sắc tươi bắt mắt. Giò dăm bông có thể dùng kết hợp với nhiều món ăn như bánh ướt, xôi, bánh mì… Hãy cùng Tiệm Chả Chị Cả tìm hiểu cách làm giò dăm bông thịt heo ngon tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm dăm bông thịt heo
Trước khi học cách làm giò dăm bông thịt heo ngon thì đầu tiên bạn cần chọn các loại nguyên liệu tươi ngon với các món cần chuẩn bị như sau:
- Thịt thăn heo: 600 gram
- Da heo: 600 gram
- Giò sống: 600 gram
- Tiêu đen: 30 gram
- Hành lá
- Ngò rí
- Hành tím: 10 củ
- Tỏi: 2 củ
- Nước mắm nguyên chất: 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon
Sơ chế nguyên liệu:
-
Rửa sạch da heo với chanh và nước muối pha loãng. Chần da heo qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó bạn dùng nhíp để nhổ hoặc dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại trên da heo. Cắt bỏ phần mỡ phía dưới da để giò được giòn hơn.
-
Tương tự, bạn rửa sạch thịt thăn với nước muối pha loãng, chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút để thịt không bị ám mùi, sau đó vớt ra để ráo nước. Cắt thịt thành từng khối nhỏ, dài khoảng 1 cm.
-
Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo nước và cắt nhuyễn phần gốc.
-
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch sau đó để riêng 3 củ hành tím, phần còn lại cắt nhuyễn.
Làm chín thịt nạc heo, tai heo, lưỡi heo (da heo)
- Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, 3 củ hành tím và nấu trên lửa lớn cho nước mau nóng.
Ướp nguyên liệu
- Cho da heo, thịt thăn, giò sống, hành tím băm, tỏi băm, gốc hành lá, ngò rí vào một cái thau to. Tiếp tục cho tất cả các gia vị như ống áp xanh, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu và bột năng đã được chuẩn bị sẵn vào thau và trộn thật đều.
Gói dăm bông
-
Bạn trải 1 miếng giấy bạc trước tiên, sau đó trải lớp bì heo lên trên, tiếp theo bạn trải xen kẽ lớp thịt ướp và bì heo liên tục cho đến khi có thể gói lại tròn đầy là được.
-
Sau khi trải xong nguyên liệu, hãy cẩn thận cuộn dăm bông sao cho lớp bì ngoài cùng có thể bao trọn phần thịt bên trong thật tròn và gọn.
-
Sau đó bạn dùng tăm chọc lỗ cho dăm bông có thể thoát khí khi hấp là được.
Bên cạnh cách gói trong cách làm giò dăm bông thịt heo trên, bạn có thể thử gói dăm bông bằng chỉ, đây là phương pháp gói dăm bông thủ công lâu đời đòi hỏi sự khéo tay và tỉ mỉ của người làm. Hoặc gói dăm bông bằng khuôn, giúp những đòn dăm bông tròn đẹp và thực hiện đơn giản hơn 2 cách trên. Cuộn dăm bông bằng chỉ:
-
Cho một lượng nước vừa đủ vào xửng hấp, đặt xửng lên bếp nấu với lửa to. Khi nước bên trong đã nóng, bạn cho khuôn ép giò vào bên trên và hấp với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Trong lúc hấp, bạn lưu ý trở mặt để giò được chín đều nhé.
-
Sau khi giò chín, bạn để nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 giờ. Giò dăm bông sẽ có lớp da trong bắt mắt, dai mềm và giòn nhẹ, vị vừa ăn, thơm ngon, hấp dẫn.
Mách bạn địa chỉ mua giò dăm bông chất lượng
Tiệm Chả Chị Cả là thương hiệu uy tín, được nhiều khách hàng tin cậy lâu năm. Đây là địa điểm được nhiều thực khách lựa chọn với các sản phẩm giò chả đặc sản Bình Định trứ danh, đặc biệt là giò dăm bông ngon giòn, hấp dẫn. Giò dăm bông ngon đúng chuẩn Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả với cách làm thịt giăm bông đúng hương vị Bình Định truyền thống với 100% thịt heo tươi, không pha mỡ, bột. Giò dăm bông được đảm bảo về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, không chứa chất bảo quản. Giò dăm bông và các sản phẩm giò chả khác luôn có sẵn, Tiệm Chả Chị Cả luôn sẵn sàng mang đến cho khách hàng bữa ăn trọn vị quê hương.
Với những bí quyết trên, Tiệm Chả Chị Cả chúc bạn sẽ thành công với cách làm giò dăm bông thịt heo ngon tuyệt tại nhà. Hoặc nếu không có thời gian, bạn hãy liên hệ với Tiệm Chả Chị Cả để có ngay giò dăm bông Bình Định chiêu đãi gia đình thêm món ngon khó cưỡng nhé.