Món cơm cháy là một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. Có ai không thích một miếng cơm cháy giòn tan và thơm béo kết hợp với ruốc hay khô gà mà lại không quá ngon? Món ăn này cũng dễ bảo quản và có thể lưu trữ được một thời gian mà không sợ bị ẩm mốc hoặc hỏng. Nếu bạn muốn tự làm một món ăn ngon cho gia đình mình, hãy tham khảo cách làm cơm cháy khô gà ngon dưới đây!
Cách làm cơm cháy khô gà
Với vị giòn tan và thơm béo của cơm cháy kết hợp với vị cay ngọt và dai dai của khô gà, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Thay vì mua ở cửa hàng và không đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm cơm cháy khô gà sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g gạo nếp
- 300g gạo tẻ
- 500g thịt ức gà
- Hành lá
- Đường
- Nước mắm
- Ruốc khô
- Ớt bột
Các bước làm cơm cháy khô gà
Bước 1: Chuẩn bị cơm
- Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch.
- Đun nấu cơm với chút hạt nêm trong nồi cơm điện. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để cơm chín vừa, không quá cứng hoặc quá nát.
- Sau khi cơm chín, cho cơm ra khay. Khi còn ấm, dùng chai sạch hoặc cốc nước thuỷ tinh tròn lăn đều từ 1-2 phút. Làm thành hình tròn và nhấn nhẹ để cơm kết dính vào nhau nhưng vẫn còn nguyên hạt và không bị nát.
- Khi cơm đã nguội, tách khay cơm thành từng miếng nhỏ và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng để cơm se và không vỡ khi chiên.
Bước 2: Chiên cơm cháy
- Cho khay cơm vào lò vi sóng và sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 40 phút. Sau đó, lật mặt cơm và sấy thêm 20 phút.
- Trong một chảo sâu, cho dầu ăn và đun nóng với lửa lớn, sau đó giảm lửa. Cho từng miếng cơm đã sấy vào chảo. Khi cơm chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Làm khô gà
- Làm sạch thịt gà và luộc gà với sả và lá chanh trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, vớt ra để nguội.
- Xé thịt gà thành từng miếng, trộn đều với tỏi, hành, xả, lá chanh thái sợi. Sau đó, ướp với đường, mắm, ngũ vị hương và ớt tươi trong khoảng 20 phút.
- Phi thơm hành, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và sả trong chảo với dầu ăn. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào chảo và thêm nửa chén nước luộc gà. Đảo liên tục cho đến khi gà thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
- Đặt gà vào khay và nướng trong lò vi sóng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút. Sau đó, để nguội.
Bước 4: Làm nước sốt ăn kèm
- Trong một tô nhỏ, khuấy đều 3 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 3 thìa nước lọc. Sau đó, thêm 1 thìa ớt bột.
- Rửa sạch hành lá và phi thơm. Sau đó, thêm hành phi vào nước sốt.
Bước 5: Hoàn thiện món cơm cháy khô gà
- Xếp các miếng cơm cháy lên đĩa, tưới nước sốt và rắc ruốc khô lên trên. Sau đó, sấy cơm trong lò vi sóng cho khô hơn.
- Cuối cùng, đặt cơm cháy khô gà vào lọ và lắc đều. Bạn đã hoàn thiện món cơm cháy khô gà siêu hấp dẫn. Vị béo ngậy của cơm cháy kết hợp với vị khô gà cay nồng là một trải nghiệm thú vị không thể cưỡng lại.
Những lưu ý với cách làm cơm cháy khô gà:
- Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ nên là 50:50 để đảm bảo thành phẩm có hình thức đẹp mắt và giòn xốp.
- Khi sấy cơm trong lò, hãy đảm bảo sấy khô đều hai mặt, tránh cơm bị dẻo.
- Nếu không có chảo sâu lòng, hãy đảm bảo miếng cơm được chiên ngập dầu để giữ độ giòn đều.
- Trước khi lấy cơm ra khỏi chảo, hãy vặn lửa to để hạ cân nặng dầu. Sau đó, để cơm ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Để bảo quản cơm cháy khô gà, bạn nên cho vào lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món cơm cháy khô gà ngon lành!