Chả lụa là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet
Chả lụa, còn được gọi là giò chả, giò lụa, là món ăn dân dã đặc biệt thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt như ngày Tết, lễ hội, đám cưới… Hiện nay, với tình trạng pha tạp chất trong thực phẩm, nhiều người đã tự tay làm chả lụa tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy cùng xem cách làm chả lụa ngon dưới đây.
Chi tiết cách làm chả lụa đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 800g thịt heo
- Lá chuối
- Gia vị: Muối, bột nêm gà, nước mắm, tiêu trắng, dầu ăn, tinh bột khoai tây, bột nổi,…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo có thêm ít mỡ để chả lụa thêm béo ngon. Rửa sạch thịt và cho vào cối xay xay nhuyễn.
- Rửa sạch lá chuối.
Pha chế gia vị nêm thịt
- Pha chén gia vị gồm đường, bột nêm gà, bột nổi, tinh bột khoai tây, nước lạnh, nước mắm, dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
Hỗn hợp nước gia vị giúp món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet
Ướp thịt
- Cho thịt vào túi và đổ hỗn hợp nước gia vị vào. Bóp đều để thịt hấp thụ gia vị. Dàn mỏng thịt trong túi nilon và cất vào tủ đá 4 tiếng.
Dàn thịt thành lớp mỏng có độ dày khoảng 1cm. Ảnh: Internet
Quết thịt
- Lấy thịt ra và quết thành từng miếng nhỏ. Thêm hành và tiêu trắng, tiếp tục quết với tốc độ cao.
Thịt được quết mịn, dẻo. Ảnh: Internet
Gói thịt và đem hấp
- Xúc thịt ra màng bọc thực phẩm và định hình bằng lá chuối. Quấn thêm một lớp giấy bạc rồi cho vào nồi hấp chín trong khoảng 40 phút.
Định hình thịt và gói lá chuối. Ảnh: Internet
Hoàn thành và thưởng thức
- Chả lụa sau khi hấp xong có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản để dùng dần.
Chả sau khi được hấp chín. Ảnh: Internet
Tham khảo cách làm chả lụa chay
Nguyên liệu
- 300g tàu hũ ky khô
- 1 gốc hành boa rô
- Lá chuối
- Gia vị: Hạt nêm chay, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, tiêu xay,…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Tàu hũ ky ngâm với nước khoảng 30 phút, rửa sạch và trụng với nước sôi pha muối. Sau đó rửa lại tàu hũ ky và vắt khô.
- Hành boa rô phi thơm vàng.
- Rửa sạch lá chuối, trụng với nước sôi để sạch.
Ướp tàu hũ ky
- Tàu hũ ky ướp với hạt nêm chay, tiêu và hành boa rô. Chia tàu hũ ky thành 2 phần và cuộn chặt. Cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.
Ướp, định hình và cho chả vào tủ lạnh. Ảnh: Internet
Gói chả
- Lấy tàu hũ ky ra và gói lại giống cách làm chả lụa.
Hấp chả lụa chay
- Cho chả vào xửng hấp 30 phút.
Chả lụa chay được làm từ tàu hũ ky thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Lưu ý
- Khi làm chả lụa không có máy quết, bạn có thể xay thịt bằng tay. Giữ thịt luôn lạnh trong quá trình giã để đảm bảo độ dai ngon.
- Bảo quản chả lụa sau khi hấp trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng dao khô khi cắt chả.