Chả cá basa là một nguyên liệu quen thuộc được sử dụng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức thành phẩm tại nhà, hãy thử tự làm chả cá basa theo công thức dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ có một món chả cá basa siêu ngon và hấp dẫn để cùng cơm ngon nhà làm.
1. Nguyên liệu làm chả cá basa
- Cá basa phi lê tươi đã rút xương, sơ chế sẵn (900g)
- Bột năng
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, bột tỏi
2. Cách làm chả cá basa
-Bạn cắt miếng cá basa tươi phi lê thành những miếng nhỏ, rồi bỏ vào máy sinh tố để xay thịt cá nhừ ra. Sau đó, bạn cho thịt cá được xay vào một chiếc túi nilon và gói lại để trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 60 phút.
-Trong thời gian chờ đợi, bạn pha nước gia vị ướp chả. Đổ vào bát con 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột tỏi và 1 muỗng bột năng. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
-Sau khi ướp thịt cá trong ngăn đá tủ lạnh đủ thời gian, bạn cho thịt cá vào máy sinh tố cùng nước gia vị ướp chả đã chế biến và xay tiếp đến khi thịt cá mịn, dẻo, quánh lại thì dừng.
-Bạn đặt chả lên màng bọc thực phẩm, quấn lại và nặn ra hình mà bạn yêu thích. Bạn có thể làm hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình vuông. Khi đã bọc xong, để chả trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
-Khi muốn ăn, bạn chỉ cần bỏ ra ngoài chờ đông. Sau đó, bạn có thể chiên chả trong dầu cho đến khi các mặt của miếng chả chín vàng đều hoặc hấp chả cá trong nồi hấp cách thủy.
3. Thành phẩm thu được
Sau khi chiên chả cá, bạn sẽ có thành phẩm có màu vàng đặc trưng, hương thơm hấp dẫn. Vị ngon khó cưỡng, thành phẩm rất hợp dùng chung với cơm nóng hoặc kẹp bánh mì ăn sáng. Ngoài ra, bạn có thể nấu với mì tôm hoặc cháo cũng đều cuốn hút.
Chả cá hấp mềm, thơm nức mũi. Ăn khi nóng với cơm hoặc kẹp bánh mì là ngon nhất.
4. Chả cá basa làm món gì ngon?
Bên cạnh món chiên và hấp, chả cá basa còn được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Dưới đây là vài gợi ý để bạn tham khảo:
4.1. Chả cá basa cuộn rong biển
Nguyên liệu:
- 300g chả cá basa
- Lá rong biển cuộn cơm
- 10g ngò rí
- ½ củ hành khô
- Gia vị: hạt tiêu
- 1 quả trứng gà
- Bột mì, bột chiên xù
Cách làm:
- Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
- Cho chả cá, ngò rí, hành khô sau khi đã sơ chế cùng 1 thìa hạt tiêu vào một chiếc bát. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp. Sau đó, bạn phệt một lớp mỏng thành phẩm đều lên lá rong biển, cuộn lại. Rồi đặt các cuộn chả quấn vào tủ lạnh ngăn mát 30 phút.
-Sau 30 phút, lấy cuộn rong biển chả cá ra, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, áo bên ngoài lớp bột tẩm ướp trước, tiếp đến là lớp bột chiên xù. Bỏ vào chảo chiên ngập dầu cho đến khi thành phẩm chuyển sang vàng, bên ngoài chín giòn thì dừng. Tắt bếp, trình bày món ăn lên đĩa và thưởng thức.
4.2. Canh chua chả cá basa
Nguyên liệu:
- 300g chả cá basa
- Hành, tỏi băm
- ½ quả dứa
- 2 trái cà chua
- 20g giá đỗ
- 1 mớ rau ngò gai
- Me cục
- Dầu ăn
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm:
- Dứa gọt vỏ, khoét mắt, thái lát mỏng
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hình múi cau
- Giá đỗ rửa sạch
- Ngò gai rửa sạch, cắt khúc nhỏ
- Chả cá bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ, vừa ăn
- Phi thơm hành, tỏi băm cùng 2 muỗng dầu ăn. Sau đó, bạn cho chả cá vào xào đến khi săn lại. Bạn đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước. Đun đến khi nước sôi, bạn bỏ dứa và cà chua vào. Nấu được chừng 5 phút, bạn nhúng khoảng 1 muỗng canh me cục vào và luộc để nguyên liệu ra nước chua.
-Tiếp theo, bạn thêm vào nồi 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột nêm, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường. Khi cà chua và thơm đã chín mềm, bạn bỏ giá đỗ và rau ngò gai vào. Đun thêm 3 phút, sau đó tắt bếp và múc canh ra bát để thưởng thức.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm chả cá basa và các món ăn ngon được chế biến từ nguyên liệu này. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với độc giả. Chúc các bạn thành công khi làm chả cá và thưởng thức các món ngon.