Cách làm chà bông cá có lẽ là thắc mắc của nhiều chị em. Bởi không phải ai cũng biết làm sao để món chà bông vừa đẹp mắt lại ngon, dinh dưỡng? Với bài viết ngắn gọn dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp băn khoăn này.
Cách làm chà bông cá Hồi
Nguyên liệu
Cách làm
- Trộn rượu trắng cùng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng cạo vỏ, giã nhuyễn
- Cá rửa sạch, rồi thoa đều hỗn hợp trên vào cá, đợi khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Cho cá vào xoong và hấp chín
- Khi cá nguội thì gỡ lấy thịt cá, bỏ xương
- Dùng cối giã hết phần thịt cá
- Đun nóng dầu và cho hành khô phi thơm, cho cá vào đảo đều, đun lửa nhỏ và cho chút <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, đường
- Tiếp tục đun khoảng 10-15 phút thì tắt bếp. Chọn rổ có mắt dày và múc cá vào, dùng tay chà nhẹ để đánh bông cá tơi ra.
- Cho cá vào chảo, nêm gia vị, đảo đến khi cá khô.
Lưu ý, bạn chỉ cho cá vào hộp kín sau khi đã nguội.
Cách làm chà bông cá hồi Lóc
Nguyên liệu
- 1 con (1 kg)
- Nước mắm, hạt nêm
- Hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu trắng
Thực hiện
- Làm sạch cà và ướp với rượu, gừng khoảng 1 tiếng.
- Cho cá, gừng, thì là vào nồi và đổ vào 1/3 bát ăn cơm rượu
- Đặt nồi lên bếp đun chín cá ở lửa nhỏ 15 – 20 phút
- Gỡ thịt cá, nhặt bỏ sạch xương, da
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn láng qua mặt chảo.
- Phi thơm hành, gừng, tỏi băm nhỏ
- Cho cá vào nồi xào cùng, thêm mắm, hạt nêm. Bạn thực hiện thao tác đảo đều tay liên tục cho đến khi thấy cá khô, ngả màu vàng nhạt.
Chà bông cá Thu
- Cá Thu rửa sạch, cắt khúc, ướp với chút mắm.
- Hấp chín cá
- Bóc xương, da và bóp vụn thịt cá
- Cho cá vào chảo, đun nhỏ lửa, nêm mắm và nước hấp cá
- Dùng muỗng chà cho thịt cá bông ra
- Rắc thêm hạt tiêu xay, tùy khẩu vị
- Bạn vừa chà vừa đảo tới khi ruốc khô vàng là xong
Cách làm chà bông cá trắm
Nguyên liệu
- Cá trắm 2 kg
- Nước mắm
- Tiêu, gừng 20 gram
Cách thực hiện
- Cá trắm làm sạch, cắt thành từng khúc
- Gừng đập dập, lót một nửa dưới đáy nồi
- Tiếp đến xếp cá vào nồi
- Cho thêm nước mắm, tiêu, gừng vào ướp cùng cá trong 2-3 tiếng, để trong ngăn mát tủ lạnh cho gia vị thấm đều.
- Kho cá trên bếp lửa nhỏ khoảng 10 phút để làm chín cá
- Sau đó, bật to bếp trong 10 phút để cạn bớt nước.
- Đổ nước còn lại ra bát, tiếp tục đặt nồi lên bếp đun cạn sạch nước thì tắt bếp.
- Cho cá ra đĩa để nguội, gỡ bỏ da, xương
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho phần thịt cá vào chảo
- Liên tục đảo cho tới khi thịt cá khô. Trong quá trình thực hiện, bạn nên dùng muôi nén nhẹ thịt cá xuống dưới chảo để giúp tơi và bông hơn.
Cách làm chà bông cá ngừ
Cá ngừ là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng bởi mang lại nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cách làm chà bông cá ngừ ngon chuẩn vị, thân thiện với sức khỏe con người như sau.
Nguyên liệu
- 1 con cá ngừ khoảng 500-600g
- Muối biển 100g
- Nước mắm, dầu ăn 100ml
- Gừng, sả, chanh
Cách làm
- Sơ chế cá, làm sạch, loại bỏ nội tạng
- Vắt lấy nước cốt chanh
- Cắt cá theo từng khoanh dài 5 cm
- Dùng muối và chanh xét đều cả trong lẫn ngoài cá, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Hoặc bạn pha giấm với nước và ngâm cá khoảng 15-20 phút.
- Rửa sạch cá
- Ướp cá với muối
- Gừng cắt lát
- Sả đập dập
- Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi thì cho cá vào hấp cách thủy với gừng, sả tầm 10 phút.
- Gắp cá ra đĩa để nguội và loại bỏ da và xương.
- Cho thịt cá vào cối và giã đến khi các sợi thịt rời nhau
- Cho dầu ăn và đặt chảo lên bếp, hạ lửa ở mức nhỏ nhất, sau đó bạn cho cá vào đảo liền tay, tránh bị cháy và chín không đều.
- Khi thấy cá dần khô lại, bạn cho mắm vào và tiếp tục trộn đều để thịt cá ngâm gia vị.
- Cá khô hẳn và có màu vàng đẹp mắt là lúc bạn hoàn thành món chà bông.
Để bảo quản được lâu, bạn cần đợi cho chà bông nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh, đậy kín. Nếu cho vào lúc còn nóng sẽ làm tụ hơi nước trong lọ, khiến chà bông rất nhanh hỏng. Cất lọ chà bông ở khu vực thoáng mát, không nên để trong tủ lạnh sẽ dễ mất mùi vị.
Bài viết liên quan:
- Hướng dẫn bạn làm món thịt vịt kho sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn!
- Cách làm cá kho riềng cực ngon
- Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm
- Cách làm thịt gà kho sả ớt
Chà bông giàu dinh dưỡng, được làm từ nhiều nguyên liệu, tùy vào khẩu vị mỗi người để lựa chọn. Với các cách làm chà bông cá bật mí trên đây, chắc hẳn chị em nội trợ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà, thay vì mua sẵn ngoài cửa hàng. Tự tay làm, vừa vệ sinh, tiết kiệm, lại góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.