Chả bò là món ngon truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Internet
Chả bò, một món ngon đã trở thành sự lựa chọn quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon và hấp dẫn, chả bò đã trở nên phổ biến hơn và được ưa thích trong các bữa ăn hàng ngày. Không ít người đã tìm kiếm cách làm chả bò đơn giản để tự phục vụ gia đình hoặc kinh doanh.
Chi tiết cách làm chả bò ngon và hấp dẫn
Nguyên liệu
- 1kg thịt nạc bò
- 200g mỡ heo
- 1 muỗng canh tiêu đen
- 15g tỏi
- 10g thì là
- Lá chuối
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tinh bột khoai tây, bột nổi,…
Các bước thực hiện
Sơ chế thịt bò, mỡ heo
Thịt bò sau khi mua về, làm sạch, cắt nhỏ, rửa với nước đá lạnh, lau khô và để trong ngăn đông tủ lạnh trong 1 tiếng.
Mỡ heo sau khi làm sạch, lấy 150g cắt nhỏ, đặt vào tủ đông đá trong 1 tiếng. Phần mỡ còn lại luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra, cắt nhỏ và ướp với 1 muỗng canh đường, trộn đều.
Sau khi luộc, mỡ heo được cắt nhỏ và ướp đường. Ảnh: Internet
Làm giò sống
Thịt bò và mỡ heo sau khi được đông lạnh, cho vào cối xay công suất lớn và xay nhuyễn trong 20 giây. Sau đó, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt, xay thêm 1 lần khoảng 30 giây.
Dùng 2 viên nước đá nhỏ, đập nhuyễn và cho vào cối xay. Tiến hành xay thịt trong 10 giây, sau đó dùng đũa trộn đều 1 lần. Làm lần lượt như vậy 3 lần, thịt sẽ trở nên mềm và dẻo.
Lúc này, thêm 1 muỗng canh tinh bột khoai tây và ½ muỗng cà phê bột nổi vào thịt, tiếp tục xay 10 giây. Tắt máy và trộn đều, làm 2 lần như vậy. Sau đó, tăng tốc máy và xay thêm 30 giây.
Thịt sau khi xay xong, trải đều ra màng bọc thực phẩm, gói lại và đặt trong ngăn đông để làm lạnh.
Thêm đá để giữ độ lạnh, giúp giò sống mềm và dẻo. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu khác
gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm Tiêu và tỏi sau khi sơ chế, giã sơ và băm nhuyễn. Thì là sau khi làm sạch, cắt nhỏ.
Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và lau khô.
Xay giò sống thêm một lần nữa
Giò bò sau khi làm lạnh trở lại, lấy ra, cho vào cối cùng tiêu và tỏi đã sơ chế, xay thêm 1 phút.
Sau đó, trút hết thịt và gia vị ra âu, cho thì là và mỡ heo đã cắt nhỏ ướp đường vào, trộn đều.
+Giò được trộn đều cùng mỡ heo và thì là. Ảnh: Internet*
Gói chả bò
Giò bò sau khi đã được xay nhuyễn và trộn đều với gia vị, cho vào lá chuối và gói chặt tay.
Gói giò trong lá chuối thật chặt tay. Ảnh: Internet
Luộc chả
Chả sau khi được gói, cho vào nồi luộc khoảng 35 phút, sau đó vớt ra để nguội là có thể thưởng thức.
Chả bò sau khi được luộc chín. Ảnh: Internet
Một số lưu ý
- Bạn nên chọn thịt nạc bò tươi, ít gân để chả bò thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Nên mua thịt bò đã làm sạch sẵn và đông lạnh. Nếu rửa nước, phải lau thật khô và làm lạnh ngay.
- Đảm bảo thịt luôn được giữ lạnh để giò sống mềm và không bị bở. Trong quá trình xay, nếu thấy thịt đã nguội, đặt vào ngăn đông để làm lạnh trước khi xay tiếp.
- Ngoài luộc, bạn có thể hấp chả bò cho chín.
- Nếu không gói chặt tay, bạn có thể sử dụng dụng cụ gói chả để có sản phẩm đẹp mắt hơn.
- Nên chọn cối xay công suất lớn. Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể mua máy xay giò sống để tiết kiệm thời gian.
Cách bảo quản chả bò
- Chả bò sau khi làm xong, nên sử dụng ngay trong vòng 1 ngày ở điều kiện nhiệt độ bình thường.
- Nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh, chả có thể bảo quản trong 7-8 ngày. Đặt trong ngăn đông và nhiệt độ dưới -18°C, chả có thể bảo quản trong 1 tháng, khi dùng đem ra hấp lại.
Hy vọng với cách làm chả bò từ Disney Cooking, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này, vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo chất lượng. Để biết thêm nhiều bí quyết chế biến các món chả hấp dẫn khác, hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn chi tiết.