Món kho cá trắm đen chuối xanh hấp dẫn từ Bắc
Cá trắm đen kho chuối xanh là một món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Bắc. Với hương vị thơm ngon độc đáo, món ăn này luôn được ưa chuộng trong các bữa ăn. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu một nồi cá kho chuẩn vị Bắc một cách đơn giản nhé!
Cá trắm đen kho chuối xanh là món ăn rất được yêu thích
Cá trắm đen kho chuối xanh là một món ăn truyền thống lâu đời. Món ăn này có hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn so với các món cá thông thường. Bạn có thể tự sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu mà bạn thích để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món cá trắm đen kho chuối xanh tạo nên một hương vị đậm đà và hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của cá, vị béo của thịt ba chỉ và vị bùi bùi của chuối xanh. Hương vị này chắc chắn sẽ tạo cho bạn những dư vị khó quên khi thưởng thức. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản nếu bạn nắm rõ các quy trình.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá trắm đen, khoảng 500 – 600 gram
- 300 gram thịt heo
- 2 – 3 quả chuối xanh
- 1 củ gừng
- 2 – 3 củ hành khô
- ⅓ thìa cà phê bột nghệ
- 300 gram hành lá
- 1 chén nước hàng
- Các gia vị thường dùng: hạt tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, muối,…
Lưu ý:
- Khi mua cá trắm, chọn loại cá to vừa phải để cá vẫn giữ được độ ngọt và thơm.
- Thịt heo nên chọn phần thịt ba chỉ, có nạc và mỡ xen lẫn. Thịt phải liền thành một khối và không bị long rời hay có mùi hôi.
Nguyên liệu cho món ăn đơn giản và dễ tìm
Để nấu món ăn ngon và chuẩn vị, bạn cần làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
- Cạo kĩ vẩy cá trắm, làm sạch ruột, cắt đi mang cá và rửa sạch.
- Dùng một ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng đập dập hoặc giấm ăn chà lên thân cá để khử mùi tanh.
- Rửa sạch cá lần nữa và chờ cho cá ráo nước.
- Cắt bỏ phần đầu và đuôi cá. Chặt phần mình thành từng khúc vừa ăn, từ 4 – 5 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt lát 1 – 2 cm.
- Tước sạch vỏ chuối để bớt đắng, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Thái thành các khoanh tròn vừa ăn từ 3 – 4 cm.
- Rửa sạch hành lá và để ráo nước.
- Gừng lột vỏ sạch, băm nhuyễn một nửa và cắt lát mỏng một nửa còn lại.
- Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
Lưu ý:
- Thịt heo không nên thái quá mỏng vì thời gian kho cá khá lâu, thịt sẽ dễ bị nát.
- Khi làm cá, lọc sạch lớp màng đen bên trong bụng cá để tránh mùi tanh của món ăn.
- Chuối xanh sau khi thái khoanh, ngâm ngay vào nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối có pha thêm một ít dấm để tránh bị đen và giảm chất chát.
Bước 2: Ướp cá, thịt
- Ướp cá với ⅓ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường. Trộn đều gia vị cho cá thấm rồi để trong ngăn lạnh vài tiếng để cá thấm.
- Ướp thịt với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ít hành khô băm nhuyễn. Dùng màng bọc bọc thịt lại và để cùng với cá trong ngăn lạnh.
Bước 3: Kho cá
- Chọn một chiếc nồi đáy dày để kho cá. Xếp vào nồi 1 lớp chuối xanh, 1 lớp gừng cắt lát, hành khô băm nhuyễn. Tiếp theo, cho cá và thịt đã ướp lên trên. Chèn xung quanh cá vài miếng chuối xanh và ớt cắt lát. Cuối cùng, cho vào nồi 1 bát nước hàng, 1 bát nước lọc và đun kho với lửa nhỏ.
- Chờ cho nồi cá sôi, cho thêm 1 bát nước sôi và kho cho đến khi cạn gần hết thì tắt bếp và thưởng thức.
Tùy khẩu vị mà cho số lượng ớt ít hay nhiều để món ăn thêm ngon
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món cá trắm đen kho chuối tiêu cần đạt những tiêu chí sau:
- Mùi thơm của cá trắm hòa quyện với mùi gừng thơm ngát.
- Nước kho cá có màu nâu hấp dẫn.
- Thịt cá chín đều, mềm, dai và thấm đều với gia vị đã ướp.
- Khi ăn, thịt cá hòa quyện với nước sốt sánh sệt tạo ra hương vị hấp dẫn và thú vị.
- Thịt ba chỉ mềm nhưng không bị nát.
- Chuối chín mềm, bùi bùi, không bị chát hay đen.
Như vậy là đã có thông tin chi tiết về cách làm món cá trắm đen kho chuối xanh đặc trưng miền Bắc. Đây là món ăn giúp bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng. Cách làm đơn giản và đã được nêu rõ ràng ở trên. Hãy thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công.