Những món hấp luôn được nhiều người yêu thích bởi vì nó giúp hạn chế dầu mỡ và bổ sung rất nhiều năng lượng, dinh dưỡng cho cơ thể. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng cập nhật mới nhất 09/2023.
Cá nục là cá gì?
Cá nục là loại cá nhỏ, bề ngang tròn và hơi dẹt, da cá có màu xám bạc hoặc đen xám, bóng nhẹ. Mắt cá nục to, hơi lồi ra và có vây phụ nằm sau mỗi vây lưng.
Cá nục thường sinh sản vảo tháng 2 và tháng 5, mỗi lần sẽ đẻ từ 25 – 150 nghìn trứng. Cá nục ở Việt Nam sẽ vào mùa vụ từ tháng 7 lúc gió Nam ùa về ven biển miền Trung.
Cá nục gồm 12 loài như cá koheru, cá nục đỏ, cá nục thuôn, cá nục thu, cá nục vây ngắn, cá nục sồ, cá nục sọc hổ phách, cá nục tròn, cá nục Ấn, cá nục Mexico,… Trong đó phổ biến ở Việt Nam là cá nục sồ và cá nục thuôn.
Cá nục sống chủ yếu ở những nơi vùng biển cạn nước mặn. Ở Việt Nam, chúng thường được đánh bắt ở ven vùng vịnh Bắc Bộ, các ven biển miền Trung, miền Đông và Tây Nam Bộ.
Lợi ích từ cá nục bạn nên biết
Cá nục được xếp vào nhóm cá giàu dinh dưỡng và có lợi đối với hệ tim mạch, giúp máu lưu thông tốt. Trong cá nục có chứa dồi dào nguồn protein, các khoáng chất (canxi, phốt pho, kali, selen và magiê) cùng các loại vitamin (Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K, Niacin, Vitamin B12, Vitamin C).
Bên cạnh đó, Choline, Folate, các axit béo Omega-3, axit béo Omega-6 cũng được tìm thấy trong cá nục. Chúng không chỉ giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng mà còn giúp phòng ngừa được nhiều bệnh lý ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cá nục ngăn ngừa bệnh tim
Cá nục hiệu quả trong việc điều tiết lượng hormon, giúp sự đàn hồi của mạch máu và mao mạch được cải thiện. Trong cá nục cũng giàu axit béo không bão hòa nên cá nhiều tác dụng đối với tim mạch, làm giảm nguy cơ biến chứng tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, đau tim… Ngoài ra, dưỡng chất này chứa trong cá nục cũng làm giảm cholesterol xấu trong máu của bạn.
Cá nục làm giảm nguy cơ tiểu đường
Lượng lớn chất béo lành mạnh và axit béo không bão hòa chứa trong cá nục có vài trò quan trọng trong việc phòng ngừa, kiểm soát mức đường huyết ở người bị bệnh tiểu đường. Việc ăn cá nục thường xuyên cũng giúp giảm mỡ nội tạng, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Cá nục điều khiển mức huyết áp
Việc đưa cá nục vào thực đơn hàng ngày cũng là phương pháp điều chỉnh huyết áp hiệu quả cho những bệnh nhân mắc chứng huyết áp cao. Trong cá nục có chứa hàm lượng lớn kali có tác dụng duy trì ổn định huyết áp, giảm nguy cơ biến chứng sức khỏe liên quan đến biến đổi huyết áp.
Giảm triệu chứng bệnh viêm khớp dạng thấp
Trong cá nục chứa các hợp chất chống viêm, làm giảm đau và sưng khớp cơ bắp đối với những người viêm khớp dạng thấp. Việc ăn cá nục hàng ngày kết hợp với thuốc điều trị giúp cải thiện đáng kế tình trạng viêm khớp.
Cá nục cải thiện chức năng não bộ
Các axit béo omega-3 giúp đầu óc tỉnh táo, tinh thần minh mẫn hơn thông qua sự tác động tích cực vào não bộ. Trong cá nục có chứa nhiều DHA (Docosahexaenoic Acid), giúp làm giảm nguy cơ bị bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson nếu được thu nạp vào cơ thể thường xuyên.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu còn chứng mình rằng, cá nục có lợi cho sự phát triển của não, giữ cho hệ thần kinh bình thường và khỏe mạnh. Nhờ vậy, ăn cá nục cũng giúp trút bỏ nhanh hơn những phiền muộn, áp lực trong cuộc sống.
Hỗ trợ làm giảm nguy cơ tử vong của bệnh ung thư ruột
Hàm lượng vitamin D tự nhiên chứa trong cá nục chính là liệu pháp tuyệt vời giúp duy trì sự sống của bệnh nhân ung thư ruột. Khi có nồng độ vitamin D cao trong máu, bệnh nhân có nhiều khả năng sống sót hơn và tình trạng sức khỏe của họ cũng được cải thiện hơn.
Tổng hợp 5 cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng cập nhật 09/2023
1. Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng đậm đà lạ vị chiêu đãi gia đình
Nguyên liệu làm Cá nục hấp cuốn bánh tráng cho 4 người:
- Cá nục 250 gr (nên lựa loại nhỏ sẽ hấp ngon hơn)
- Ớt sừng tươi 2 quả
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Mắm nêm 1 ít
- Bánh tráng 10 cái
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)
- Rau sống 300 gr (rau húng/ xà lách/ rau thơm/ ngò gai/ diếp cá/ dưa leo/ chuối chát)
Cách chọn mua cá nục tươi ngon:
- Chọn mua những con cá nục có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.
- Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.
- Không chọn mua cá nục khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.
Dụng cụ thực hiện:
- Nồi hấp, muỗng, dao, thớt, chén, đĩa, lá chuối, …
Cách chế biến Cá nục hấp cuốn bánh tráng:
Sơ chế nguyên liệu:
- Ớt, hành lá rửa sạch với nước.
- Hành lá bạn đem cắt riêng phần đầu hành và lá hành ra.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Dưa leo, chuối chát thì rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
- Xà lách bạn mang rửa nhiều lần với nước cho sạch, nhặt bỏ những phần lá bị héo, úa.
- Cá nục mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch cho sạch rồi mang đi chế biến.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, hãy ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách này cũng giúp khử tanh cá rất hiệu quả.
Ướp cá:
- Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá.
- Sau đó cho vào cá 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.
Hấp cá:
- Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
- Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị.
Hoàn thành:
- Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa để thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống.
Thành phẩm:
- Cá nục hấp cuốn ăn kèm bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm là đúng chuẩn. Vị cay nồng đặc trưng, sẽ làm giảm đi mùi tanh của cá biển. Cá tươi nên hấp lên xương cá mềm, thịt dai và ngọt.
- Khi cuốn bánh tráng cá hấp kèm rau sống, ta vừa cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm đà của cá được nêm nếm vừa phải, và đặc biệt là hương vị tươi mát, sảng khoái mà các loại rau sống đem lại.
2. Cách làm cá nục cuốn bánh tráng Đà Nẵng thơm ngon, lạ miệng
Nguyên liệu:
- Cá nục tươi : 500 gram
- Rau muống : 1 bó
- Ớt tươi : 3 quả
- Tỏi : 1 củ
- Hành lá
- Hành tím
- Bánh tráng cuốn
- Nước mắm
- Gia vị : đư
- Đường, muối, tiêu, bột nêm
- Gừng tươi
- Chanh tươi : 1 quả
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng
Sơ chế:
Bước 1: Cá nục dù con to hay nhỏ thì bạn cũng phải rửa sạch, bỏ ruột, bỏ mang cá. Bạn có thể chà sát bằng muối để khử mùi rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Tiếp theo chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm muối, tiêu, gừng thái sợi, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, tỏi và ớt băm, hành tím và hành lá băm, trộn đều rồi cho cá vào ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Rau muống khi ăn với cá nục cuốn bánh tráng Đà Nẵng bạn cần ngắt bỏ bớt lá, chỉ lấy phần cọng và đầu lá non, đây là điều bạn phải nhớ. Sau khi nhặt lá xong thì trụng qua nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Chế biến:
Bước 3: Chỉ phần sơ chế mới khó, bây giờ bạn chỉ cần chuẩn bị nồi hấp, xếp toàn bộ cá vào trong nồi và tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 20 phút. Tới khi cá dậy mùi thơm, cá chín mềm là xong rồi đấy.
Ăn cá nục cuốn bánh tráng Đà Nẵng như thế nào?
Sau khi hấp cá xong, bạn bày biện cá, bánh tráng, rau muống ra dĩa, chuẩn bị thêm một tô nước to để nhúng bánh tráng.
- Bây giờ bạn nhúng tay vào tô nước và thoa đều lên bánh tráng, bạn không nên nhúng bánh tráng thẳng vào nước vì dễ làm bánh tráng quá mềm, nát.
- Trải bánh tráng ra, gắp cá nục vào, cho thêm rau muống và cuộn lại. Món này khi ăn chấm với mắm nêm cực kì ngon, nhưng nếu bạn không có mắm nêm hoặc không thích thì ăn cùng với nước mắm cũng được.
Pha nước mắm:
Nếu không thích mắm nêm, bạn hãy pha nước mắm theo công thức dưới đây để có thể thưởng thức món cá nục hấp cuốn bánh tráng đúng chuẩn Đà Nẵng nhé.
- Chuẩn bị bát, cho vào 2 muỗng lớn nước mắm ngon, vắt một ít nước cốt chanh vào, thêm 2 muỗng nhỏ đường và 2 muỗng lớn nước lọc. Khuấy cho nguyên liệu hòa tan vào nhau thì cho thêm ít tỏi băm, ớt băm, gừng sợi vào nữa là xong.
Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành món cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng rồi đó, khá đơn giản phải không nào.
3. Cách hấp cá nục cuốn bánh tráng thơm ngon tròn vị ăn là ghiền
Chuẩn bị nguyên liệu để hấp cá nục:
- 500 g cá nục tươi
- 2 quả ớt sừng tươi
- 1 bó rau muống
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng đường
- 1 quả chanh, hành lá
- Rau sống: rau húng, xà lách, rau thơm, ngò gai, giá đỗ, diếp cá,…
- Bánh tráng
Cách làm:
Sơ chế rau củ:
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn và để ra chén riêng. Ớt sừng rửa sạch, cắt vứt cuộn và thái thành miếng dọc vừa phải. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và xắt thành sợi nhỏ dài.
- Rau sống: lặt những rau hư, rửa sạch, ngâm nước muối và để ráo. Còn rau muống thì nên chọn những cọng rau còn tươi non, cọng rau dài, xanh mướt; sau đó đem rửa sạch, ngâm với nước muối và để ráo.
Sơ chế cá nục:
- Để có cách hấp cá nục ngon, thì trước hết phải chọn những con cá nục đang còn tươi, thịt chắc, độ đàn hồi tốt và đặc biệt không có mùi. Ngoài ra, cần lưu ý là khi gỡ nhẹ nắp mang bên trong mà mắt cá trong và có màu đỏ tươi là cá đang còn tươi, nếu mang đỏ tươi mà mắt cá bị đục thì có thể cá nục đã bị ướp hóa chất.
- Sau khi chọn xong, thì mổ bụng cá nục, lấy hết ruột ra ngoài, cắt phần đuôi, bỏ mang và vây cá. Sau đó, rửa sạch cá, có thể để nguyên con hoặc cắt thành 2 khúc, để cho ráo nước. Khi cá đã ráo, cho chừng 3 thìa muối trắng rải đều lên thân cá, thoa đều và để khoảng 2 tiếng đồng hồ.
- Muốn cho cách hấp cá nục thơm ngon hơn, sau khi ướp muối xong thì cho cá vào rổ thưa và liên tục xối nước nóng rồi lại dội nước lạnh khoảng 2 – 3 lượt sẽ khiến cá nục được chắc hơn.
Cách thực hiện hấp cá nục:
Bước 1: Ướp cá nục với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng đường và 2 quả ớt tươi thái miếng.
_ Tiếp theo, đập dập phần đầu hành trắng ra, cắt khúc và để vào bụng cá. Ngoài ra, có thể thêm ớt, hành lá và ít gừng cắt sợi nhỏ vào bụng cá để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Sau đó, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều cho ngấm gia vị và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút cho đến 1 tiếng cho cá nục chắc hơn.
Bước 2: Đặt nồi hấp lên, trong khi chờ nước sôi thì