Cá lăng nướng là một món ăn nổi tiếng và được ưa thích ở vùng rừng Tây Nguyên. Miếng cá được ướp thấm gia vị, nướng vàng rực, phát ra mùi thơm ngất ngây, khi kết hợp với các loại rau rừng và nước chấm đặc sánh, trở nên thêm phần hấp dẫn. Chắc chắn là bạn sẽ khó quên hương vị đặc biệt này. Hãy cùng thực hiện cách làm cá lăng nướng muối ớt, riềng mẻ và lá lốt qua bài viết dưới đây! Bạn đã sẵn sàng để lên bếp và nấu những món cá nướng ngon này chưa?
Cá lăng nướng muối ớt
Nguyên liệu cá lăng nướng
- 1 con cá lăng
- 1 trái chanh
- Ớt
- Tỏi, hành lá, ngò, sả
- Muối, mật ong, nước mắm, dầu hào, bột tiêu, màu điều
Cách làm cá lăng nướng muối ớt
Bước 1: Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch và rửa sạch. Sau đó, ngâm cá trong nước có pha rượu trắng. Bạn có thể dùng dao khắc thành từng vết chéo trên thân cá hoặc cắt cá thành từng miếng tròn nếu bạn muốn.
Bước 2: Bạn băm nhuyễn sả, ớt, hành tím, hành lá và cho vào một tô. Tiếp theo, thêm vào tô một muỗng dầu hào, hai muỗng mật ong, hai muỗng nước mắm, gia vị ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường và dầu ăn. Trộn đều các thành phần. Sau đó, thêm màu điều vào để món cá có màu sắc hấp dẫn. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị bếp than và đặt vỉ lên bếp. Xếp cá lên vỉ và nướng. Thỉnh thoảng lật cá để mặt cá không bị cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể dùng cọ quét nước sốt lên bề mặt cá để cá không bị khô.
Bước 4: Làm nước chấm để ăn kèm với cá lăng nướng muối ớt. Bạn băm nhuyễn sả, muối và một ít tiêu trong một chảo và đặt lên bếp để đảo đều. Sau đó, thêm một chút dầu điều và ớt xay, khuấy đều. Tắt bếp khi hỗn hợp nguội. Bạn có thể thưởng thức nước chấm sau khi nó đã nguội.
Vậy là món cá lăng nướng muối ớt đã hoàn thành. Bạn có thể dọn ra và thưởng thức cùng với các loại rau rừng và chấm nước chấm đậm đà!
Cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu cá lăng nướng riềng mẻ
- 1 con cá lăng
- Riềng
- Mẻ
- Nước mắm, dầu ăn
- Mắm tôm
Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giã nhuyễn riềng và lấy nước.
- Làm sạch cá lăng sau khi mua về, rửa sạch và để ráo. Dùng dao cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Cho cá vào một tô và ướp cùng các gia vị như: một muỗng dầu ăn, một muỗng nước mắm, một muỗng mẻ, một muỗng nước cốt riềng, ít bột nghệ, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng đường. Trộn đều và ướp cá khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh.
Bước 2: Tiến hành nướng cá lăng
- Khi cá lăng đã ngấm gia vị, lấy cá ra và xếp lên vỉ, sau đó nướng trên lửa than hồng. Trong quá trình nướng, thường xuyên phết nước ướp lên cá để cá không bị khô và cháy. Lật giở cá để cá chín đều hai mặt và phát ra hương thơm hấp dẫn.
Bước 3: Hoàn thành
- Khi cá đã chín, bạn cho cá lên đĩa và ăn kèm với rau rừng, húng quế, chuối xanh, khế và chấm với mắm tôm hoặc nước mắm chanh tỏi ớt.
Cá lăng nướng lá lốt
Nguyên liệu cá lăng nướng lá lốt
- 1 con cá lăng
- 300g lá lốt
- Tỏi, hành tím
- Hạt nêm, đường, ớt
- Mắm nêm
Cách làm cá lăng nướng lá lốt
Bước 1: Sơ chế cá lăng
- Làm sạch cá lăng và ngâm trong nước lọc có pha rượu trắng. Sau đó, rửa sạch cá và băm hoặc xay nhuyễn cá lăng cho đến khi mịn. Ướp cá với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.
Bước 2: Dùng lá lốt bọc cá
- Rửa sạch lá lốt và để ráo. Sau đó, cho chả cá lên lá lốt và cuộn lại. Sử dụng xiên tre để xiên cá, một que tre có thể chứa từ 3 đến 4 miếng cá cuộn lá lốt.
Bước 3: Nướng cá
- Đặt vỉ lên bếp than hoa và đặt xiên tre lên vỉ nướng cho đến khi cá chín. Lật giở cá và lá lốt thường xuyên để đảm bảo cá và lá chín đều.
Vậy là món cá lăng nướng lá lốt đã hoàn thành. Bạn có thể ăn kèm món ăn này với nước chấm chua ngọt và bún.