Cá kho riềng được rất nhiều người yêu thích
Công dụng của củ riềng
Cá kho là một món ăn đặc sắc của Việt Nam, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì sự đa dạng trong cách chế biến. Có thể kể đến những loại cá kho như cá kho măng, cá kho hành, cá kho tiêu,… Mỗi cách kho mang đến một hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cá kho riềng vẫn đặc biệt và đáng chú ý nhất với công dụng của củ riềng.
Củ riềng có tác dụng kích thích vị giác và làm tăng hương vị món ăn. Riềng giúp món cá kho trở nên thơm ngon đặc biệt hơn và thường được sử dụng trong niêu cá khó của làng Vũ Đại.
Ngoài ra, riềng còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giúp giảm đau, kích thích tiêu hóa, chữa đau họng, tăng sức đề kháng,…
Củ riềng mang lại nhiều lợi ích cho người sử dụng
Công thức làm món cá kho riềng
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món cá kho riềng hoàn chỉnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Cá chép hoặc cá trắm: 1 con.
- Riềng, sả, gừng, ớt.
- Các loại gia vị: đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,…
- Thịt ba chỉ: 200g.
Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi được rửa sạch và đánh vẩy, ngâm trong nước gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Nếu không có nước gạo, bạn có thể sử dụng nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc nước cốt chanh pha loãng để ngâm cá. Trong khi ngâm cá, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác như <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, riềng, thịt ba chỉ, sả, ớt theo hướng dẫn.
Tẩm ướp cá
Một bí quyết quan trọng để món cá kho riềng thơm ngon hơn đó là tẩm ướp cá. Hãy khía vào thân cá những đường nhỏ và trộn đều với một phần gừng, sả, mắm và đường. Ướp cá trong khoảng 25 phút.
Kho cá
Trước khi kho cá, bạn cần làm kẹo đắng. Đun đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián. Xếp cá, thịt ba chỉ vào nồi và đổ kẹo đắng và các nguyên liệu khác vào. Đun cho đến khi nước trong nồi cạn hết, nhớ điều chỉnh lửa nhỏ lại để tránh cháy cá hoặc cá chín không đều.
Món cá kho riềng sau khi hoàn thành
Yêu cầu cảm quan
Món cá kho riềng hoàn chỉnh cần đạt những yêu cầu sau đây:
- Nồi cá kho được bao phủ bởi lớp màu vàng cánh gián hấp dẫn.
- Cá chín đều, thịt cá thơm, không có mùi tanh.
- Thịt cá mềm, ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ béo ngậy, tan ngay trong miệng.
Nếu món ăn của bạn đáp ứng đủ các gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu chí trên, chúc mừng bạn đã thành công trong việc làm món cá kho riềng thơm ngon. Hy vọng những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm và gợi ý mới trong việc chế biến món ăn. Chúc bạn thành công!
Xem thêm món kho Việt Nam tại MÓN KHO VIỆT NAM.