Cá kho Bá Kiến là một món ăn đặc trưng của làng Vũ Đại, Hà Nam. Món ăn này mang trong mình sự đơn giản và ngon lành của ẩm thực quê hương Việt Nam. Vậy, món ăn này có điểm gì đặc biệt và cách nấu cá kho Bá Kiến như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!
Cá kho Bá Kiến có gì đặc biệt?
Món ăn này xuất xứ từ làng Vũ Đại, còn được biết đến với tên gọi là làng Đại Hoàng, ở xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Cá kho Bá Kiến được chế biến theo công thức truyền thống, một bí quyết đã được truyền lại từ đời này sang đời khác.
Cách làm cá kho Bá Kiến thơm ngon, chuẩn vị
Để đảm bảo món ăn thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý:
- Lựa chọn cá tươi sống, đặc biệt là cá trắm đen, bởi thịt cá đã ngon và chắc sẽ mang lại hương vị tuyệt vời.
- Chọn cá có trọng lượng từ 4-6 kg mỗi con.
- Sử dụng than hoặc củi để nấu.
- Khi nấu, hãy sử dụng lửa nhỏ để cá chín nhừ.
- Sử dụng nồi đất và nấu trong thời gian quy định.
Nguyên liệu cần có
- 1kg cá trắm đen
- 300g sườn non
- Riềng, hành khô, gừng
- 2 quả dừa xiêm
- 3 quả chanh
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, ớt
Cách chế biến
- Sơ chế cá trắm đen bằng cách cạo vảy, cắt vây, mổ bụng và làm sạch. Rửa cá với muối, chanh hoặc dấm để khử mùi tanh.
- Rửa sườn non với <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối. Bổ dừa xiêm và lấy nước.
- Chuẩn bị nồi đất và xếp lớp riềng lên đáy nồi. Tiếp theo, xếp lớp sườn lên trên riềng và cuối cùng là cá (đầu và đuôi nên xếp vào trước rồi đến phần khúc giữa).
- Băm nhỏ riềng, hành khô và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, sau đó trải lên phần cá. Nêm gia vị như nước mắm, hạt tiêu và ớt lên trên cá. Đổ nước dừa sao cho cá ngập trong nước.
- Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 8-12 tiếng. Canh đổ nước dừa vào nồi trong suốt quá trình nấu. Khi chỉ còn 1 tiếng cuối cùng, đổ nước cốt chanh và tiếp tục kho.
- Khi cá và sườn đã chín nhừ, món ăn đã hoàn thành. Xếp cá và sườn ra đĩa, trang trí đẹp mắt. Thưởng thức cùng cơm trắng, dưa chuột, hoặc rau muống để có được hương vị hài hòa. Đây là món ăn thích hợp để thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá hay những dịp sum họp của gia đình.
Cảm quan về món ăn
Thịt cá khi chín sẽ róc xương, săn lại và có hương thơm ngào ngạt. Xương mềm rục có thể nhai nát và mang hương vị bùi. Thịt sườn chín nhừ, mỡ trong sụn mềm và thấm đều gia vị. Món ăn khi kho xong sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, không bị tanh. Hương vị của gừng, riềng và tiêu kết hợp với vị cay nhẹ của ớt tạo nên hương vị đặc trưng.
Tại sao nên chọn cá kho Bá Kiến?
- Cá kho Bá Kiến là một đặc sản được làm rất công phu và tỉ mỉ, mang hương vị thơm ngon và hấp dẫn, không thể thiếu trong bữa cơm của người dân Bắc Bộ.
- Cá kho Bá Kiến có thể làm quà biếu trong các dịp lễ tết hoặc chiêu đãi gia đình trong những buổi sum vầy.
- Món ăn vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon và đậm đà khi được thưởng thức.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Giá cả hợp lý, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.
Như vậy, đó là một số thông tin và cách nấu cá kho Bá Kiến. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công trong việc nấu món ăn này để thưởng thức cùng gia đình. Và nếu có dịp đến Hà Nam, đừng quên tìm và thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!
Hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để biết thêm thông tin về món kho và sản phẩm của chúng tôi.