Cá hồi muối, hay còn gọi là cá hồi Gravlax, là một món ăn phổ biến ở các nước Bắc Âu. Món ăn này có vị ngon, miếng cá màu đỏ đẹp, hương vị đậm đà, hơi béo và thịt cá mềm mịn. Cá hồi muối có thể được ăn như sashimi hoặc kết hợp với bánh mỳ, sushi, hoặc cơm cuộn. Nếu kèm theo một ly rượu, thì thực đơn sẽ hoàn hảo. Cách làm cá hồi muối cũng rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được.
Nguyên Liệu Làm Cá Hồi Muối
- 1 kg cá hồi đã rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- 400g <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hạt to (để tránh cá bị quá mặn).
- 200g đường mía (đường này có độ ngọt vừa phải, có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào).
- 2gr tiêu đen đã xay.
- 1 bó thì là đã được rửa sạch và thái nhỏ.
Cách Làm Cá Hồi Muối
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu: muối hạt to, đường mía, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu đen và thì là.
- Trải lớp màng bọc thực phẩm vào một khay hoặc hộp nhựa. Sau đó, trải một nửa chỗ gia vị muối lên đáy khay.
- Đặt miếng cá hồi lên và rải gia vị muối còn lại khắp mặt cá (nhớ đảm bảo cá được phủ kín).
- Bọc kín miếng cá lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Đặt cá hồi muối vào ngăn mát tủ lạnh, và đặt một vật nặng lên (có thể dùng lon nước trong tủ lạnh). Để cá hồi muối trong ngăn mát khoảng 1,5 ngày. Sau 12 tiếng muối, bạn có thể chọc nhẹ một lỗ để cho nước cá chảy ra, sau đó bọc mảng cá lại và ủ thêm 1 ngày nữa. Việc này giúp cá hồi muối không bị quá mặn.
- Sau khi đã ủ muối, hãy loại bỏ lượng muối dư thừa và đổ nước cá ra. Hiện tại, miếng cá sẽ trở nên chắc nịch, có màu đỏ đẹp mắt sau khi từ màu cam ban đầu. Hãy sử dụng khăn giấy để lau sạch muối còn sót lại trên cá hồi muối.
Thưởng Thức và Cách Ăn Cá Hồi Muối Ngon Nhất
Cá hồi muối có thể được thái mỏng để ăn như sashimi, hoặc sử dụng để làm cơm cuộn hoặc kết hợp với tương theo phong cách Á Đông. Nếu bạn thích ẩm thực phương Tây, hãy thử tạo một set charcuterie board thơm ngon, đầy ắp cá hồi muối kết hợp với các loại phô mai, thịt nguội, ô liu, bánh quy và bánh mì… Muốn thêm phần thú vị, bạn có thể thưởng thức cùng một ly vang trắng trong những ngày cuối tuần thư giãn bên gia đình và người thân.
Khi ăn cá hồi muối nướng, bạn sẽ cảm nhận được một vị mằn mặn, thơm ngon từ các gia vị và hương khói, mà không gặp phải mùi tanh như khi ăn sống trực tiếp.
Cách Chọn Cá Hồi Phi Lê Tươi Ngon, Chắc Thịt
Để chọn cá hồi phi lê tươi ngon, bạn có thể thực hiện những bước sau:
- Ấn tay vào phần thịt cá, nếu thấy có vết lõm và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, có nghĩa là cá hồi còn tươi.
- Quan sát bề mặt miếng thịt, nếu khô ráo mà không ẩm ướt hay chảy dịch lạ, thì cá cũng còn tươi.
- Các vân mỡ trên thịt cá có màu sáng và đều màu, không có hiện tượng sỉn màu hay xuất hiện đốm nâu.
Cá Hồi Muối Nên Bảo Quản Trong Bao Lâu?
Cá hồi muối và các sản phẩm từ cá hồi đều tốt khi được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Tốt nhất là để cá hồi muối trong ngăn mát của tủ lạnh (3-5 độ C). Cá hồi muối có thể được lưu trữ từ 2 tuần đến 3 tháng. Tuy nhiên, thì thức ăn tốt nhất là nên ăn trong khoảng thời gian từ 14 đến 20 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Từ khóa: Cá hồi muối, Cách muối cá hồi
(Hyperlink “MÓN KHO VIỆT NAM” đích đến: MÓN KHO VIỆT NAM)