Nguyên liệu cho món cá bống kho sả
Tất nhiên, nguyên liệu chính của món ăn này chính là cá bống. Bạn cần chuẩn bị lượng cá bống vừa đủ tùy theo số lượng người ăn. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị súp sả bào, ớt băm nhỏ, nước mắm, tiêu đen, đường, nước màu dừa và dầu ăn.
Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị một cái niêu đất để tăng hương vị cho món ăn. Nếu không có niêu đất, bạn có thể sử dụng bất kỳ nồi nào.
Để kho cá thơm ngon hơn, nên sử dụng bếp củi hoặc bếp than thay vì bếp ga hoặc bếp từ. Bởi vì việc sử dụng bếp củi hoặc bếp than không chỉ tiết kiệm điện năng mà còn giúp món ăn có hương vị truyền thống nhất.
Cách thực hiện món cá bống kho sả
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Trước tiên, bạn rửa cá bống qua nước để loại bỏ bùn đất và bụi bẩn. Sau đó, bạn cạo vảy cá và cắt bỏ ruột. Rửa cá bống một lần nữa để khử mùi hơi cá.
Tiếp theo, bạn ướp cá bống với nước mắm, tiêu đen, gia vị, đường và nước màu dừa. Trộn đều các nguyên liệu với cá nhưng cần nhớ không trộn quá mạnh để không làm thịt cá bị nát. Ướp cá khoảng 1 tiếng để gia vị thấm vào thịt cá.
Sau đó, bạn rửa sả và ớt, sau đó cắt nhỏ. Bạn đun dầu ăn trong một chiếc chảo, sau đó cho sả và ớt đã sơ chế vào chảo và khuấy cho đến khi thấy chúng đều và thơm. Nấu thêm nước trắng khoảng 5 thìa cho đến khi sôi đều rồi tắt bếp.
Chế biến món cá bống kho sả
Sau khi ướp cá bống, xếp cá vào niêu đất và cho sả và ớt đã sơ chế lúc trước vào niêu. Đổ nước xâm xấp đến mức nước ngập cá. Bạn có thể thay nước trắng bằng nước dừa để tăng hương vị ngọt tự nhiên và bùi bùi của dừa.
Đặt niêu cá lên bếp và đun lửa to cho đến khi sôi. Sau đó, tắt bếp và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm nước mắm, tiêu đen hoặc bột ngọt tuỳ khẩu vị. Bật bếp nhỏ và ninh khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín và thấm gia vị đều.
Trong quá trình kho cá, hãy lắc niêu để đảm bảo cá chín đều và ngon hơn. Nhớ chú ý không làm cá bị nát bằng cách lật cá cẩn thận bằng đũa.
Để đảm bảo món ăn ngon miệng, hãy đổ thêm nước vào nồi khi cạn nước. Nhớ để nước nguội trước khi đổ vào nồi để tránh cá có vị tanh.
Khi cá đã chín hoàn toàn, hãy tắt bếp và để niêu cá nguội trong vòng 30 phút để thịt cá chín đều. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon lành.
Cá bống kho cá thường được ăn kèm với cơm trắng, cá pháo muối và bát canh cua. Mặc dù đây là những món ăn giản dị, nhưng chúng đã trở thành một phần trong lối sống và văn hóa ẩm thực của người Việt Nam từ xưa đến nay.
Một số cách chọn cá bống ngon
Khi mua cá bống, hãy chọn những con cá nhỏ hoặc vừa. Các con cá nhỏ sẽ không có hạt sạn và hạt cát, khi ăn sẽ ngon hơn. Hãy chọn những con cá tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món cá bống kho sả.
Hy vọng rằng với những kiến thức và kinh nghiệm được chia sẻ trong bài viết này, bạn có thể tự tay chế biến món cá bống kho sả ngon lành cho cả gia đình. Hãy biến món ăn tuyệt vời này thành một món đặc biệt trên bàn ăn của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm áp tràn đầy tình yêu bên những người thân yêu nhất.