Cách chọn lựa cá bống ngon
Cá bống kho riềng từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là những người sinh sống tại vùng sông nước. Món ăn này vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, cách làm cũng không quá phức tạp. Tuy nhiên, trong quá trình nấu, cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon mà không bị tanh. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này!
Cách chọn cá bống ngon
Việc chọn lựa cá bống là một bước cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món cá bống kho riềng. Vì cá bống có kích thước nhỏ, việc chọn cá cũng không hề dễ dàng.
Để chọn những con cá tươi ngon nhất, hãy chú ý đến kích thước của đàn cá. Cá bống nuôi thường có kích thước con cá đồng đều, chậm chạp và thiếu sức sống. Trái lại, cá bống tự nhiên có kích thước con cá không đồng đều và khi bơi thường rất linh hoạt.
Một điểm cần lưu ý nữa là cá bống có kích thước nhỏ, nên nên chọn những con cá kích thước to để đảm bảo việc kho cá không bị nát.
Nguyên liệu cho món ăn
Phần chuẩn bị nguyên liệu là một bước quan trọng không thể bỏ qua, nó quyết định đến hương vị và cách chế biến món cá bống kho riềng. Để có món cá bống kho riềng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá bống: khoảng 0,5kg.
- Riềng củ: 200g.
- Kẹo đắng, đường, nước mắm, ớt, muối, bột nêm…
Trên đây là những nguyên liệu cần thiết để thực hiện món cá kho riềng ngon. Bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác để làm cho món ăn thêm hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Cách chế biến món cá bống kho riềng
Sơ chế cá
Vì cá bống có kích thước nhỏ, việc sơ chế cần có kinh nghiệm và bí quyết riêng. Thay vì mổ bụng cá, bạn chỉ cần cạo sạch lớp vỏ, bỏ đầu và rửa sạch cá với nước.
Sau khi làm sạch cá, hãy ngâm cá trong nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng để giúp loại bỏ mùi tanh và khử trùng. Sau đó, vớt cá ra để ráo nước.
Xử lý các nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ cá được ngâm, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác cùng lúc. Rửa sạch riềng củ, cạo vỏ và chia làm hai phần. Một phần giã nhuyễn để lấy nước cốt, phần còn lại thái lát mỏng để cho vào kho chung với cá. Tiếp theo, ớt cũng được chia làm hai phần. Một phần băm nhỏ, phần còn lại thái thành những miếng đều nhau.
Ướp cá
Để món cá bống kho riềng thơm ngon và đậm vị, quá trình ướp cá không thể bỏ qua. Hãy cho cá vào một bát tô, sau đó thêm riềng giã nhuyễn, ớt băm nhỏ và một ít mắm, tiêu, hạt nêm. Trộn đều để gia vị thấm vào cá trong khoảng 15 phút trước khi đem kho.
Kho cá
Trước khi kho cá, hãy chuẩn bị một chút kẹo đắng. Nếu không có sẵn kẹo đắng, bạn có thể tự làm theo công thức đơn giản. Đun đường cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, sau đó thêm một chút nước.
Tiếp theo, chuẩn bị một nồi có kích thước vừa phải. Xếp lớp gừng xuống đáy nồi, sau đó xếp cá và các gia vị khác lên trên. Cuối cùng, cho nước hàng và phần riềng giã nhuyễn lên trên cùng, xóc đều cho gia vị phân bố đều. Đun sôi cá trong một thời gian ngắn, sau đó giảm lửa và đun trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá sền sệt. Món cá bống kho riềng đã sẵn sàng để thưởng thức!
Trên đây là cách làm món cá bống kho riềng thơm ngon. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm một gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức nấu ăn mới và gợi ý thú vị trong thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công!
