Bò bít tết sốt tiêu đen là một món ăn phương Tây rất phổ biến. Miếng thịt bò to, mềm mịn với màu hồng chín tái, kèm theo hương vị thơm ngon và thịt ngọt, được ăn kèm với sốt tiêu đen. Thường được thưởng thức cùng với salad hay khoai tây chiên.
Hướng dẫn cách làm bò bít tết sốt tiêu đen
Nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 400gr
- Hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh súp nước cốt thơm
- Bột mì: 20gr
- Giấm trắng
- Dầu hào
- Xì dầu
- Rượu trắng
- Hành tây
- Tỏi, hành khô
- gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm Tiêu hạt đen
- Gừng
- Gia vị: đường, muối, bột nêm…
- Cà chua
- Rau mùi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò và thái thành miếng dày khoảng 0,5cm.
- Rang chín hạt tiêu đen và đập dập.
- Làm sạch <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, tỏi và hành khô, sau đó băm nhỏ.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng tiêu đen, 1 muỗng rượu, ½ muỗng nước cốt thơm, muối, bột nêm và đường trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó để tủ lạnh để thấm gia vị.
- Rửa sạch rau mùi.
- Rửa sạch hành tây, lột vỏ và thái thành múi cau.
Bước 2: Chế biến bò bít tết sốt tiêu đen
- Đun sôi nước và thả cà chua vào nồi, sau đó vớt ra khi nước vừa sôi.
- Bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài cà chua, bổ ra làm hai và khoét hết phần hạt, sau đó xay nhuyễn phần vỏ.
- Đun nóng chảo và cho 2 muỗng dầu ăn, dầu hào, một ít rượu trắng, cà chua đã xay nhuyễn và gia vị muối, bột nêm. Đun cho tới khi sôi, sau đó cho bột mì vào khuấy đều cho sánh lại thành nước sốt.
- Nhắc xuống bếp và thêm hạt tiêu đã đập dập vào.
- Rán thịt bò với dầu ăn cho vàng đều hai mặt, sau đó bày ra đĩa.
- Xào hành tây và ớt đà lạt, sau đó đổ lên thịt bò.
- Bày thịt ra đĩa, chế phần nước sốt lên trên miếng thịt, và rắc thêm một chút rau mùi lên trên để tạo thêm màu sắc hấp dẫn.
- Thưởng thức món bò bít tết sốt tiêu đen ngon lành.
Cách chọn bò ngon cho món thịt bò sốt tiêu đen
Bạn nên chọn 3 phần thịt bò dưới dây để có món bò sốt tiêu đen ngon:
- Thịt thăn nội (fillet): phần ngon nhất của bò, được lấy từ phần lưng phía trong, đặc biệt là phần cuối lưng. Thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp cho bò bít tết dày.
- Thịt thăn ngoại bò: thịt nằm ở dẻ sườn hai bên của con bò. Thịt này mềm, cũng như có mỡ nhưng không quá nhiều.
- Thịt thăn vai: bao gồm thăn phi lê và thịt thăn viền mỡ. Thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất.
Cách chọn thịt bò tươi ngon, không chất bảo quản
Để có món thịt bò sốt tiêu đen ngon nhất, bạn cần chọn thịt tươi ngon và không chất bảo quản. Hãy lưu ý các yếu tố sau khi chọn thịt bò:
- Màu sắc: thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Mỡ phải có màu vàng tươi nhạt, thớ thịt nhỏ và xếp đều.
- Cảm giác: khi ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt căng và không có nước chảy ra, không bị lợt màu, đó là thịt tươi.
- Mùi: thịt bò tươi có mùi đặc trưng, không có mùi lạ, ôi hoặc thiu.
Mong rằng với công thức trên, bạn đã có thể làm món bò bít tết sốt tiêu đen ngon “tuyệt cú mèo”. Nếu bạn muốn nâng cao kỹ năng nấu ăn hoặc tìm hiểu thêm nhiều gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức khác, hãy tham gia các khóa học nấu ăn của chúng tôi. Để biết thêm thông tin, hãy để lại thông tin của bạn dưới đây, chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất!