Ngoài bánh cam ngọt đậu xanh, người dân miền Tây còn biết tạo ra món bánh thật độc đáo, đó chính là bánh cam mặn nhân thịt. Món bánh này có lớp vỏ vàng giòn kết hợp với phần nhân thịt thơm ngọt từ thịt và các loại củ. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM tìm hiểu cách làm bánh cam mặn miền Tây thông qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 150g củ sắn (củ đậu)
- 150g thịt heo
- 50g cà rốt
- 30g hành lá
- 30g hành tây
- 20g hành tím
- 2g nấm mèo khô
- 5 cái nấm hương
- Các gia vị cơ bản: muối, tiêu, đường, hạt nêm…
- 375g bột nếp
- 150g bột gạo
- 15g bột năng
- 15g bột mì
- Nước
Các bước thực hiện
Làm phần nhân bánh
Bạn hãy cắt nhỏ củ sắn, nấm mèo đã ngâm nở, nấm hương, cà rốt, hành tây, hành lá, và hành tím cho vào một tô lớn. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu vào tô và trộn đều. Hãy để hỗn hợp này nghỉ trong 10 phút.
Sau thời gian này, bạn hãy lấy một túi vải lưới, cho hỗn hợp trên vào và vắt bớt nước. Lưu ý chỉ vắt nhẹ nhàng để hỗn hợp có đủ nước và rau củ thấm vị hành, không vắt mạnh.
Thịt heo cũng cần được băm nhuyễn. Bạn hãy cho thêm hành lá vào và tiếp tục băm để thịt thơm hơn.
Tiếp theo, bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho 30g dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã sôi, hãy cho hành tím vào và phi thơm. Sau đó, bạn hãy cho thịt heo vào xào trên lửa lớn để thịt không bị dai. Khi thịt đã có màu sánh, hãy cho rau củ vào và đảo đều khoảng 2 phút trước khi tắt bếp.
Thêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo. Trộn đều để gia vị thấm vào hỗn hợp.
Làm vỏ bánh
Trong một tô lớn, hãy trộn đều bột gạo, bột nếp và 2 muỗng cafe đường. Sau đó, hãy cho 435g nước vào tô và dùng tay nhồi. Khi bột đã thành khối dẻo, hãy chia thành 3 phần bằng nhau và luộc 1 phần trong nước sôi khoảng 2-3 phút.
Vớt phần bột đã luộc ra để nguội, sau đó cho vào nhồi cùng phần bột còn lại thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, hãy cho thêm 15g bột năng và 15g bột mì vào tô và nhồi thêm 5 phút nữa cho bột mịn, dẻo và không dính tay.
Nhồi và nắn bánh
Để tạo hình bánh, bạn hãy lấy một ít bột đã nhồi lên tay, vuốt tròn và ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹp. Tiếp theo, hãy dùng thìa xúc một muỗng nhân vào giữa và gói kín bánh sao cho bột ôm trọn nhân. Sau khi gói kín bánh, bạn hãy nắn thành hình dáng thuôn dài, phần giữa to hơn hai đầu để dễ chiên.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu với lửa nhỏ. Sau đó, cho bánh vào chảo và giữ lửa nhỏ ban đầu để bánh không bị nứt mặt. Khi vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng, hãy tăng lửa để chiên giòn. Lưu ý chỉ lật bánh khi đã chiên được khoảng 2 phút.
Hoàn thành
Bánh cam mặn chỉ cần để ráo dầu và còn hơi ấm là có thể ăn được ngay. Không cần sử dụng nước chấm vì phần nhân bánh đã đậm đà và thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh cam mặn miền Tây có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ không bị nứt. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự giòn ngon của vỏ kết hợp với phần nhân mặn từ thịt và sự dai dẳng từ rau củ.
Một số lưu ý khi làm bánh cam mặn miền Tây
- Để vỏ bánh giòn vàng, bạn hãy cho dầu ngập mặt bánh trong quá trình chiên.
- Khi nắn bánh, nếu phần bột nhiều hơn nhân, hãy dùng tay để ngắt bột thừa và cho lại vào tô để tránh vỏ bánh dư thừa.
Phần nhân thịt mặn cùng lớp vỏ giòn vàng là điều đã làm nên thương hiệu của bánh cam mặn miền Tây. Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh cam mặn miền Tây trên đây của MÓN KHO VIỆT NAM, bạn sẽ dễ dàng thực hiện chiếc bánh thơm ngon này.
Nếu bạn muốn học cách làm nhiều món bánh khác hoặc trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp, hãy bấm vào link MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm.