Thịt heo là một trong ba nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực châu Á và đặc biệt là Việt Nam. Thịt heo có thể được chế biến thành nhiều món như hấp, xào, món kho, luộc, chiên, nướng… Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu món thịt heo kho ngon nhất tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo kho
Không giống như nhiều món ăn khác đòi hỏi khéo tay và thời gian, món thịt heo kho chỉ mất khoảng 15 – 20 phút để chuẩn bị và thực hiện, là một món ăn hoàn hảo cho gia đình.
Trước khi bắt đầu nấu ăn, việc chuẩn bị nguyên liệu và lựa chọn thực phẩm tươi ngon là rất quan trọng. Nếu chọn rau củ quả, thịt gia cầm và hải sản tỉ mỉ, món ăn không chỉ ngon mà còn có hương vị tự nhiên. Khi mua thịt heo, chúng ta cũng cần lựa chọn cẩn thận, tránh các loại thực phẩm có mùi lạ hoặc chứa chất tạo nạc.
Để làm thịt heo kho ngon, hãy chọn thịt có nạc và mỡ như thịt ba rọi hoặc thịt ba chỉ để đảm bảo thịt không bị khô và có vị béo ngon. Thịt ba rọi tươi ngon khi cầm lên có lớp mỡ mỏng bám trên tay, thịt màu hồng tự nhiên, lớp mỡ dày vừa phải, thịt và mỡ xen kẽ nhau. Nếu muốn an tâm về chất lượng, các bạn có thể mua tại lò mổ, các sạp thịt uy tín hoặc trong siêu thị.
Gia vị đi kèm bao gồm hành lá, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, rượu trắng, nước mắm. Đây là những thành phần không thể thiếu để món ăn có màu sắc, hương vị và tạo điểm nhấn riêng cho từng cách chế biến.
Cách sơ chế nguyên liệu để làm món thịt heo kho
Sau khi mua thịt ba chỉ về, chúng ta cần làm sạch để loại bỏ mùi tanh và tạp chất bám trên da. Có hai cách để khử mùi cho thịt, cách đầu tiên là dùng rượu trắng để rửa. Rượu trắng giúp loại bỏ mùi tanh của cá, tôm và mùi hôi của thịt động vật. Trường hợp không có rượu, chúng ta có thể dùng một chút muối, chà xát xung quanh miếng thịt. <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="Muối có tác dụng diệt khuẩn, làm cho thịt săn chắc và giữ món ăn không bị nát. Muối cũng thường được dùng để tẩm ướp trước khi chế biến trong ẩm thực Việt Nam.
Sau khi rửa sạch thịt, để ráo nước trong khoảng 10 – 15 phút rồi mới cắt và kho, như vậy sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên.
Hành lá cũng cần rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách kho thịt heo ngon
Để kho thịt heo ngon, chúng ta cần thực hiện qua 4 bước chính sau:
-
Bước 1: Cho miếng thịt sau khi đã sơ chế vào nồi luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt thịt ra để ráo nước và nguội. Mục đích của việc luộc sơ là để loại bỏ mùi hôi và giữ cho thịt nguyên miếng, khi kho lên, thịt không bị khô và có độ bóng và căng đẹp.
-
Bước 2: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, không quá to như thịt kho tàu hoặc quá nhỏ mỏng để tránh thịt khô và dễ cháy.
-
Bước 3: Thắng đường để tạo màu đẹp cho món ăn. Màu đường cánh gián hoặc nước màu giúp món ăn trông hấp dẫn hơn và giảm độ mặn. Thịt kho tàu có màu đường đậm hơn, nhưng thịt ba rọi kho nên thắng đường vừa phải để thịt có màu vàng tươi ngon hơn.
Phương pháp thắng đường đơn giản như sau: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 1-2 muỗng đường vào và dùng đũa đảo đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng tươi, sau đó thêm một chút nước ấm, đợi hỗn hợp sôi lại là xong. Không nên thắng đường quá lửa hoặc có khói, vì món ăn sẽ có vị đắng và không tốt cho sức khỏe.
- Bước 4: Kho thịt
Sau khi đã tạo nước màu đẹp mắt, trút phần thịt đã sơ chế vào nồi, đảo đều để nước màu bám vào thịt. Sau đó, thêm các gia vị như rượu trắng, đường, nước mắm, tiêu và vặn lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo thịt để thấm gia vị hơn. Nếu bạn muốn món ăn có hương vị ngọt hơn, bạn có thể thêm nhiều đường hơn một chút, nhưng nhớ vặn lửa nhỏ để tránh cháy. Một số gia đình miền Nam thích thắng nước màu trước khi thêm thịt vào nồi, sau đó đảo thịt để săn lại, nêm nếm gia vị và thêm chút nước màu rồi kho như bình thường.
Khi nước cạn và miếng thịt có màu keo, tắt bếp và trình bày thức ăn ra đĩa, dùng kèm cơm nóng.
Như vậy, cách kho thịt heo không khó. Tuy nhiên, cần biết cách chế biến và sơ chế nguyên liệu để món ăn thực sự trở nên hấp dẫn. Bên cạnh thịt ba chỉ, chúng ta cũng có thể thay thế bằng thịt nạc.
Trên đây là những chia sẻ về món thịt heo kho để các bạn tham khảo và thực hiện khi cần. Thay vì tìm kiếm các công thức phức tạp và tốn thời gian, công thức đơn giản này lại là chìa khóa để gắn kết các thành viên trong gia đình với nhau trong bữa cơm thân mật mỗi ngày.
MÓN KHO VIỆT NAM: https://monkho.com