Cá bống kho là món ăn dân giã, dễ ăn và được nhiều người ưa chuộng. Mỗi vùng miền sẽ có những cách kho cá bống khác nhau. Dưới đây hãy cùng bài viết tham khảo các cách kho cá bống ngon miền Bắc.
Bỏ túi cách kho cá bống ngon miền Bắc
Trong bản đồ văn hóa ẩm thực Việt, mỗi một vùng quê lại có những cách chế biến món ăn khác nhau. Ví như, cùng là một loại cá bống kho nhưng người miền Trung thích chế biến món ăn mặn, đậm đà gia vị. Trong khi đó, cá bống kho của dân Nam Bộ lại thiên về vị cay và ngọt. Vậy cách kho cá bống ngon của miền Bắc như thế nào? Dưới đây sẽ là một số công thức chế biến cá bống kho của người dân Bắc Bộ bạn có thể tham khảo.
Cá bống kho thịt ba chỉ
Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ cùng vị dai, ngọt từ thịt cá bống. Tất cả tạo nên món ăn hoàn hảo, tăng vị ngon cho mâm cơm.
Nguyên liệu gồm có: cá bống, thịt ba chỉ, đường, nước mắm, hạt nêm, hành lá, nước dừa tươi, ớt tươi,..…
Bước 1: Cá bống sau khi mua về ngâm qua nước gạo hoặc dùng muối biển để làm sạch chất nhầy trên mình cá. Tiếp đến, bạn loại bỏ phần đầu, bụng cá và rửa sạch, để thật ráo nước.
Bước 2: Cho lần lượt cá, thịt vào nồi ướp cùng đường, hạt nêm, gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, ớt, tiêu, hành băm, nước màu nấu cá. Lắc nhẹ nồi để các nguyên liệu có thể bám đều lên cá. Tẩm ướp cá từ 30 đến 45 phút cho ngấm gia vị rồi bắt đầu nấu.
Bước 3: Bắc nồi cá lên bếp cùng với bát nước dừa tươi, nấu với lửa vừa. Khi nồi cá bắt đầu sôi lớn thì hớt bọt, giảm để lửa nhỏ, tiếp tục nấu từ 20 – 30 phút. Sau khi thấy phần nước cốt trong cá bắt đầu sệt sệt, chuyển màu cánh dán đẹp mắt thì tắt bếp.
Tiến hành cho cá ra đĩa, trang trí thêm hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng rất tốn cơm.
Cá bống kho tiêu
Bên cạnh cá bống kho thịt, món cá bống kho tiêu trong những ngày đông lạnh giá đúng chuẩn cơm nhà làm. Đây là món ăn không khó để chế biến, bạn có thể nhanh chóng thực hiện với các thao tác cơ bản.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm cá bống kho ngon miền Bắc – cá bống kho gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu bạn cần chuẩ bị: cá bống, tiêu, hành lá, hành khô, nước màu, gia vị nêm nếm,…
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế, làm sạch cá. Cá bống là loại cá nước ngọt có lớp chất nhầy bám trên thân cá. Do đó, trước khi nấu, bạn cần làm sạch chất nhầy để món ăn được ngon, hấp dẫn hơn.
Bạn có thể dùng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối trắng, hoặc nước vo gạo để bỏ lớp nhầy của cá bống. Tùy theo mỗi gia đình, khi sơ chế bạn có thể bỏ phần đầu, bụng của cá. Rửa sạch và để cá thật ráo nước.
Bước 2: Ướp cá. Tiến hành ướp cá bống với các loại gia vị quen thuộc hạt nêm, bột ngọt, hành băm, ớt, nước mắm,…. Và đặc biệt, khi làm cá bống kho tiêu bạn không được quên cho tiêu vào ướp cùng.
Món cá bống kho nếu muốn ngon, đậm vị cần phải có thời gian tẩm ướp nhất định. Theo các chia sẻ từ chuyên gia ẩm thực, cá bống kho nên ướp từ 30 đến 45 phút là hợp lý. Lúc này, tất cả các loại nguyên liệu đã bắt đầu tan và thấm đều vào từng con cá. Và khi nấu chín, thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ ngon, ngấm ở trong miếng cá.
Bước 3: Nấu cá. Sử dụng nước lọc hoặc nước dừa tươi tùy thích để nấu cá. Lúc đầu nên nấu cá ở mức lửa vừa, khi nồi cá bắt đầu sôi lớn thì giảm về lửa nhỏ. Tiếp tục nấu với mức nhiệt nhỏ tầm 30 phút đến khi nước trong cá cạn hết. Tiến hành quan sát khi cá có màu đẹp mắt, nước cốt đặc lại là lúc món ăn đã đạt độ hoàn hảo.
Cho cá ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Cá bống kho tiêu ăn vào những ngày đông se lạnh cùng cơm nóng, cá pháo vô cùng tuyệt vời.
Bí quyết làm cá bống kho miền Bắc ngon, không bị tanh
Ở khâu lựa chọn nguyên liệu, bạn nên chọn mua cá bống tươi và có kích thước vừa phải khi nấu cá sẽ chín đều và món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Bí quyết chế biến cá bống kho không bị tanh bạn cần vệ sinh, làm sạch chất nhầy của cá. Theo đó, có thể sử dụng muối hạt để chà xát lên mình cá và rửa lại nhiều lần dưới nước sạch.
Tại khâu tẩm ướp cá, bạn cũng đừng quên cho thêm các loại nguyên liệu có tính khử mùi tanh như ớt, gừng, tiêu,…. Nhờ đó, hương vị món ăn ngon, hấp dẫn hơn.
Hy vọng rằng với các cách kho cá bống ngon miền Bắc trên đây, chị em nội trợ đã có thêm được những gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức chế biến món ăn ngon bổ sung cho mâm cơm gia đình mình.